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Pasta mit Champignons - Pasta selber machen - Nudeln machen glücklich
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2 EL Butterschmalz 1 Schuss trockener Weisswein 250 ml Sahne Salz + Pfeffer ggf. Parmesan, Montello oder gehackte Petersilie zum Garnieren Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Käruter von den Stängeln zupfen und fein hacken. De Schalotten und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Dann die Pilze hinzugeben und scharf anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und die Sahne aufgießen. Die gehackten Kräuter hinzugeben alles zusammen einkochen, bis eine dicke Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta mit der Sauce vermengen und nach Geschmack mit etwas Parmesan, Montello oder Petersilie bestreut servieren. Fertig! Ihr seht: Ich habe mich nicht lange zusammenreißen können und meine Sauce ist noch nicht sehr eingedickt. Ein bisschen warten lohnt sich hier auf jeden Fall! Aber wenn der Hunger einfach größer ist als die Geduld, kann die Pasta einfach noch für einen Moment in der Pfanne in der Sauce geschwenkt werden und dadurch schon ein bisschen Sauce aufnehmen.
So sehr, wie ich Pilze eine lange Zeit meines Lebens verschmäht habe, so sehr liebe ich sie heute. Sobald die kühlere Jahreszeit anklopft, sind Pilzgerichte mein absolutes Comfort-Food. Von einer ordentlichen Pilz(rahm)pfanne kriege ich einfach ein Instant-Wolhegfühl. So war es auch mit dem Rezept, dass ich heute mitgebracht habe: er war plötzlich einfach da, der Hunger auf Pilze mit Rahmsauce. Aber bitte mit Knobi und vielen Kräutern! Die Zutaten waren eh im Kühlschrank und im Kräutergärtchen und dementsprechend ging es gleich los. Das liebe im am Kochen: Wenn man ein paar Vorräte hat, kann man meistens etwas schönes daraus zaubern. Die Sauce ist sehr schlicht und ohne großes Tamtam. Das macht sie aber nicht weniger schmackhaft! Je länger man sie mit den Pilzen und Kräutern einkochen lässt, desto intensiver wird ihr Geschmack. Beim nächsten Mal werde ich eine größere Menge machen und schauen, wie sie am nächsten Tag schmeckt – das stelle ich mir nämlich ganz bombastisch vor! Rezept für 2-3 Portionen 300 g Pasta 400 g gemischte Pilze 2 Stängel Thymian 1 Stängel Rosmarin 2 Stängel Oregano 1 Stängel Majoran 2 Schalotten 3 Knoblauchzehen.
120/ "Sanftrührstufe" dünsten 4. Wasser, Sahne, Brühwürfel, Salz und getrocknete Pilze zugeben und 5 Min. /120°/Stufe "Sanftrührstufe" zum Kochen bringen. 5. Nudeln zugeben und nach Packungsangabe 120°/Stufe "Sanftrührstufe" garen. 6. Deckel auf, Parmesan reinreiben, abschmecken - servieren Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Auch er übte seine Leidenschaft für das Handwerk zusammen mit meiner Oma Lydia in diesem Haus aus. Da er sich selbt nicht gerne fotographieren ließ, sieht man auf dem Bild auch nur seine Werkbank - genau dort, wo heute unsere Röstmaschine steht. Mein Urgroßvater, der Tankwart. Widerum vor meinem Großvater, betrieb mein Urgroßvater die erste Tankstelle im Ort - heute würde sie wohl Espresso Tanke heißen. Damals noch bekannt unter dem Namen Motoöl. Das Bild zeigt meinen Urgroßvater als er gerade ein Motorrad tankt - und - man glaubt es kaum, meinen Opa als kleinen Jungen rechts im Bild. Mein Ururgroßvater, der Lebensmittelhändler. Last but not least - mein Ururgroßvater zusammen mit seiner Familie vor dem damaligen Lebensmittelgeschäft (auf bayrisch wohl eher "Kramerladen" genannt"). Kaffeerösterei in Neuhausen und Umgebung mit Öffnungszeiten, Telefon und Anfahrtsbeschreibung. Der Kreis zur Rösterei scheint sich also doch zu schließen. Und so lässt sich zusammenfassend und die Geschichte betrachtend wohl erahnen wieso ich die Kaffeerösterei in unserem beschaulichen Örtchen Velburg eröffnet habe - nennt es Heimatverbundenheit oder Gene;-)
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