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14. Crème fraîche unter die Hackbällchen rühren und erneut abschmecken. 15. Butter in einer Pfanne zerlassen. Spätzle aus dem Eiswasser heben, abtropfen lassen. 16. Spätzle in der Butter schwenken. Spätzle mit den Hackbällchen anrichten und servieren. Tipp: Die Bärlauchpaste kann portionsweise eingefroren werden z. B. in Eiswürfelbehältern. Das Rezept zum Ausdrucken Übersicht aller SWR Rezepte
Alles Liebe, Verena Das könnte dich auch interessieren Beitrags-Navigation
Abravi Kotor bereitet Bärlauch-Spätzle und Hackbällchen in Senfsoße zu. Ein herrlich würziger Frühlingsgruß auf dem Teller. Für die Spätzle: 200 g Bärlauch 400 g Dinkelmehl 8 Eier, Größe M etwas Salz etwas Muskat 50 g Butter Für Hackbällchen und Soße: 1 Brötchen, vom Vortag 2 Schalotten 1 TL Kapern, aus dem Glas 1 Stil Thymian 500 g Hackfleisch, gemischt 2 Eier, Größe M 4 EL Senf, körnig 500 ml Gemüsebrühe 100 g Crème fraîche 50 g Mehl etwas Pfeffer Zubereitung 1. Für die Spätzle die Bärlauchblätter putzen, abbrausen und in kochendem Wasser ca. 1 Minute blanchieren. 2. Blätter herausnehmen, abtropfen lassen und in Eiswasser geben. 3. Die Blätter aus dem Eiswasser heben, abtropfen lassen und sehr fein pürieren. 4. Eier mit Salz und Muskat verrühren. Mehl, Eier und Bärlauch in eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel verrühren, bis ein glatter, leicht zähflüssiger Teig entsteht. Den Teig bis zur Verarbeitung ruhen lassen. Bärlauchspätzle - Bärlauchspätzle - wahlweise überbacken - Kochleben. 5. Inzwischen für die Hackbällchen Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen.
© Getty Images/iStockphoto/Mallivan/iStockphoto Aufstrich, Essig oder Suppe: Mit diesen Bärlauch-Rezepten holen Sie sich den Frühling in die Küche. Bärlauch-Aufstrich 125 Gramm Topfen 125 Gramm Joghurt eine Handvoll gehackten Bärlauch Salz, Pfeffer, Spritzer Zitrone Die Zutaten vermischen und bis zum Verzehr kühl stellen. Bärlauch-Pesto © Bild: Getty Images/iStockphoto/Anna_Shepulova/iStockphoto 100 Gramm Bärlauch 125 ml Olivenöl 1 EL Parmesan 1 EL Pinienkerne Salz Alles in die Küchenmaschine geben und danach lichtgeschützt lagern. Bärlauch-Terrine © Bild: Getty Images/iStockphoto/Yuliya_vdikovinku/iStockphoto 500 ml Joghurt 100 g Bärlauch 1 EL Crème fra 1 EL Sauerrahm 6 Blatt Gelatine Salz, Pfeffer, Spritzer Sojasauce Gelatine nach Anleitung zubereiten. Die Hälfte des Joghurt mit Bärlauch ganz fein mixen. In einer Schüssel mit dem restlichen Joghurt, Crème fra Gelatine vorsichtig und die Bärlauch-Masse rühren und stocken lassen. Bärlauchspätzle was dazu season. Terrine mit Frischhaltefolie auskleiden und befüllen. Sechs Stunden kalt stellen und Dazu passen Salate, Rohschinken oder Lachs.
Ohne weitere Zutaten möchten Sie die kleinen Teigrollen natürlich nicht essen. Daher verfeinern Sie unsere Bärlauchspätzle mit Käse. Und zwar mit Parmesan. Als Soße zu unseren Bärlauchspätzle bereiten Sie eine Walnussbutter zu. Auch das passt perfekt. Als Beilage eignet sich ein frischer Salat, der übrigens genauso hervorragend mit unseren Spinatspätzle harmoniert. Selbst ernten sollten Sie Bärlauch trotz seiner gefühlten Omnipräsenz in Frühlingswäldern ohne Vorkenntnisse nicht. Schnell haben Sie ihn mit Herbstzeitlosen und Maiglöckchen verwechselt – und beide sind giftig. Theoretisch können Sie das Kraut selbst ziehen oder natürlich kaufen. In jedem Fall lohnt es sich, auch unsere anderen Bärlauch-Rezepte auszuprobieren. Bärlauchspätzle – einfach, schnell & lecker | DasKochrezept.de. Das Werkzeug – damit das Rezept für Bärlauchspätzle gelingt Bevor Sie unsere Bärlauchspätzle mit Soße verfeinern, stehen Sie vermutlich vor der Frage nach dem passenden Werkzeug, um Spätzle selber machen zu können: Presse, Hobel oder Brett? Traditionell kommt letzteres in Zusammenarbeit mit einem schmalen Messer zum Einsatz.
Mehl, etwas Salz, die Bärlauchmasse, sowie 4 Eier mit einem Rührlöffel locker verrühren, nach und nach, je nach Bedarf wenig kaltes Wasser hinzu geben, dabei mit dem Rührlöffel ständig weiter rühren, bis ein elastischer, nicht zu dünner Spätzlesteig entstanden ist. Zuletzt den Teig nochmals mit dem Rührlöffel solange weiter schlagen, bis hin und wieder eine kleine Luftblase entsteht und wieder platzt (siehe Rezept Schwäbische Spätzle) Den Teig nun etwa 15 - 30 Minutenin der warmen Küche stehen lassen. Bärlauchspätzle - Rezept | EDEKA. In einem großen Kochtopf Wasser aufkochen, mit Salz würzen. Für die Zubereitung der Spätzle: Entweder immer wieder etwas Teig auf ein zuvor mit kaltem Wasser abgespültes spezielles Spätzlesbrett dünn aufstreichen und mit einem Spätzlesschaber oder einem Messer dünne Teigstreifen abschaben und ins kochende Wasser fallen lassen. Oder man benutzt eine handelsübliche Spätzlepresse dazu, welche auch zuvor mit kaltem Wasser ausgespült werden sollte. Die Spätzle einmal aufkochen, ein paar Sekunden ziehen lassen, danach mit einem Sieb aus dem Wasser schöpfen und in eine bereit stehende extra Schüssel mit kaltem Wasser einlegen, bis alle Spätzle fertig sind.
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