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Die Kochzeit von Blumenkohl hängt von der jeweiligen Zubereitungsmethode ab. Der Kohl lässt sich klassisch in Wasser kochen, dünsten, Dampfgaren, Blanchieren oder Backen. Für Links auf dieser Seite zahlt der Händler ggf. eine Provision, z. B. für mit oder grüner Unterstreichung gekennzeichnete. Mehr Infos. Richtige Kochzeit - so behält Blumenkohl Nährstoffe und Vitamine Blumenkohl ist reich an Ballaststoffen und enthält viele Vitamine wie Vitamin A, Vitamin E und Vitamin C. Auch Kalium, Kalzium und Magnesium stecken in dem Kohl. Die meisten Nährstoffe reagieren jedoch empfindlich auf Hitze und gehen bei einer falschen Zubereitung verloren. Daher sollte Blumenkohl am besten entweder schonend gegart oder nur kurz hoher Hitze ausgesetzt werden. Blumenkohl richtig reinigen - I helf dir. Zuvor muss der Kohl aber entsprechend vorbereitet werden. Vor dem Kochen entfernen Sie die äußeren grünen Blätter des Blumenkohls. Schneiden Sie den Strunk und eventuelle braune Stellen am Kohl ab. Danach legen sie den Blumenkohl, für einige Minuten in kaltes Wasser und spülen ihn anschließend gut ab.
Denn diese Sorten enthalten noch mehr Nährstoffe als der Klassiker in weiß. Allerdings gibt es eine Besonderheit bei violettem Blumenkohl. Ihn sollten Sie nicht kochen. Dabei verliert er seine schöne Farbe und wird grau. Das ist zwar nicht schlimm, sieht aber nicht schön aus. Sie sollten ihn lieber dämpfen oder als Ofengemüse zubereiten. So behält er seine leuchtende Farbe. Frischen Blumenkohl erkennen und richtig lagern Um einen frischen Blumenkohl zu erwischen, achten Sie beim Einkauf am besten darauf, dass der Kopf fest, weiß und geschlossen ist. Blumenkohl zubereiten, kochen, dämpfen, dünsten, braten. Die Blätter sollten grün und knackig sein. Denn labbrige Blätter sprechen für ältere Ware. Tipp: Gemüse aus der Region zu essen – und auf die Saison für die jeweilige Gemüseart zu warten, hat einige Vorteile. Gemüse aus der Region hat einen optimalen Reifegrad und die kurzen Transportwege vom Feld in den Handel sichern einen hohen Anteil wertvoller Inhaltsstoffe – Geschmack und Vitamine bleiben erhalten. Sind die Röschen vom Blumenkohl locker oder bilden sogar schon Spalten, ist er nicht mehr frisch.
Wenn Sie den Blumenkohl bereits in einzelne Röschen zerteilt haben, reichen bereits 5 bis 10 Minuten Kochzeit aus. Schrecken Sie den Blumenkohl danach mit kaltem Wasser ab. Dadurch wird das Nachgaren, durch die Resthitze, unterbunden und der Blumenkohl bleibt bissfest und behält die noch vorhandenen Nährstoffe. Tipp: Wenn Sie dem Kochwasser etwas Zitronensaft oder Essig hinzufügen, dann bleibt der Blumenkohl schön weiß und sieht auch nach dem Kochen noch frisch und appetitlich aus. Die Kochzeit von Blumenkohl sollte nicht zu lange sein, damit die Nährstoffe erhalten bleiben. imago images / Panthermedia So können Sie den Blumenkohl dampfgaren Beim Dampfgaren bleiben die meisten Nährstoffe erhalten. Sie benötigen dazu nicht zwingend einen richtigen Dampfgarer. Sie können stattdessen auch einen größeren Topf mit Deckel und Dämpfeinsatz verwenden. Blumenkohl schneiden und waschen full. Füllen Sie in einem Topf etwas Wasser. Der Wasserstand sollte etwa 3 bis 4 Zentimeter hoch sein. Wenn das Wasser kocht, setzen Sie den Dampfeinsatz ein und legen den Blumenkohl auf den Einsatz.
Bereiten Sie Ihren Blumenkohl zunächst wie in der zuvor erklärten Methode vor. Waschen Sie den Blumenkohl sorgsam und entfernen Sie möglichen Schmutz. Schneiden Sie die grünen Blätter ab und teilen Sie den Blumenkohl in gleichmäßig in 2, 5 cm große Röschen. Geben Sie in Ihren Kochtopf Wasser hinein. Sie sollten den Kochtopf etwa zu einem Dreiviertel mit dem Wasser füllen. Stellen Sie den Kochtopf auf den Herd und stellen Sie die höchste Temperatur ein, um das Wasser zum Kochen zu bringen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Geben Sie zusätzlich einen Schuss Zitronensäure oder Ascorbinsäure hinzu. Blumenkohl mit Safran | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. So bleibt die weiße Farbe des Blumenkohls beim Blanchieren erhalten. Bereiten Sie auch bei dieser Methode ein Eisbad vor. Nehmen Sie Ihre Schüssel und füllen Sie diese mit den Eiswürfeln und etwas Wasser. Kocht das Wasser sprudelnd auf, geben Sie die Blumenkohlröschen vorsichtig in das Wasser hinzu und lassen Sie diese 3 Minuten kochen. Schauen Sie regelmäßig nach dem Blumenkohl und stellen Sie sicher, dass dieser nicht weich wird.
Nun können Sie den Blumenkohl mithilfe der Schaumkelle aus dem Eisbad nehmen. Sie können den Blumenkohl als Beilage servieren, weiterverarbeiten oder einfrieren. Lassen Sie Ihren Blumenkohl jedoch unabhängig der Verwendung zuvor einige Minuten abtropfen. Der Blumenkohl verliert seine strahlende weiße Farbe durch das Blanchieren nicht. Blumenkohl schneiden und waschen von. imago images / Petra Schneider Blumenkohl mit Wasser blanchieren - Hilfsmittel Um Ihren Blumenkohl zu blanchieren können Sie jedoch auch eine andere Methode verwenden. Blumenkohl mithilfe von Wasser zu blanchieren ist eine Kochmethode, die nicht nur schnell, sondern auch sehr zeitsparend ist. Auch für diese Kochtechnik benötigen Sie nur wenige Hilfsmittel. Blumenkohl Scharfes Messer Schneidebrett Wasser Salz Kochtopf Zitronensäure oder Ascorbinsäure Schaumkelle Schüssel Eiswürfel Sie können Ihren Blumenkohl auch mit Wasser blanchieren. imago images / Gottfried Czepluch Blumenkohl mit Wasser blanchieren - Anleitung Wollen Sie Ihren Blumenkohl anstatt mithilfe von Wasserdampf lieber mit Wasser blanchieren, zeigen wir Ihnen im Folgenden, wie Sie Schritt für Schritt vorgehen sollten.
Die Röschen können Sie sich in die gewünschte Größe schneiden oder einfach auseinander brechen. Sie wollen lieber den Blumenkohl als ganzen Kopf verarbeiten? Legen Sie ihn, nachdem Sie die Blätter entfernt haben, einfach kopfüber in einen Topf mit kaltem Salzwasser. So wird er sauber und eventuelle "Mitbewohner" wie kleine Schnecken oder Insekten werden an die Wasseroberfläche gespült. Wollen Sie sich Waschen, Putzen und Zerteilen des Kohls schenken, können Sie auch auf die tiefgefrorene Variante zurückgreifen. Diese muss dann nur nach Packungsanleitung kurz in kochendem Wasser gegart werden. Wir bevorzugen, wenn es erhältlich ist, aber immer das frische Gemüse. Und Blumenkohl findet sich das ganze Jahr über in den Supermärkten oder auf dem Wochenmarkt. Blumenkohl dünsten Eine besonders schonende Zubereitung ist das Dünsten des Gemüses. Braten Sie dafür die kleinen Blumenkohlröschen kurz in einem Topf mit heißem Öl an. Füllen Sie anschließend zum Blumenkohl dünsten den Topf mit Wasser, so dass der Kohl ungefähr bis zur Hälfte damit bedeckt ist.