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Sauerbraten selbst gemacht, im Dutch Oven geschmort - YouTube
Vor allem Gusseisen, Dutch Oven und Co. haben es dem gelernten Kfz-Techniker-Meister angetan. Seit April 2017 verstärkt Kristian das BBQPit-Team.
Bis.... ich den Thread geöffnet habe und direkt "rheinischer Sauerbraten" gelesen hab. Das ist gar nichts für mich, bei uns hat ein Sauerbraten sauer zu sein. Für mich sogar so sauer, dass man fast überlegt, ob man den nächsten Bissen nehmen will Dann ist er genau richtig. Nevertheless, Geschmäcker sind gottlob verschieden, sonst wärs langweilig. Ich hab den Thread trotzdem weitergelesen wusste gar nicht das der bei euch im Pott so sauer gegessen wird. Bei Sauerbraten ein MUSS! Werd nie den ersten rheinischen Sauerbraten vergessen, das war in ner Kantine. "Sauerbraten" stand da, hab ich mir freudig bestellt. Sauerbraten im dutch oven video. Mein Chef hatte Glück, dass er meinen ersten Bissen nicht ins Gesicht bekommen hat Bis dahin kannte ich den süß nicht. Wobei ich glaube, wenn man es weiss kann man auch den geniessen! Das sieht ja top aus! Da hättet ihr ja ein feines Weihnachtsmenü Bis dahin kannte ich den süß nicht. So wirklich süß ist er ja nicht, Sondern wie @Funky schon angedeutet hat, gilt es mit dem Rübensirup genau die Balance zu finden.
Abgesehen vom traditionellen Saucenkloß haben süße Zutaten wie Rosinen Saucenverbot, dafür kommt Tomatenmark zum Einsatz. Vielerorts werden außerdem Sahne oder Crème fraîche in die Sauce gerührt, sodass sie sehr viel heller und cremiger ist, als andere Saucen. Badischer Sauerbraten Auch im badischen Sauerbraten wird auf Rosinen oder Gelees verzichtet. Die Beize und damit auch die Sauce sind geprägt von Lebkuchengeschmack und Knoblauch, der in kaum einem anderen Rezept vorkommt. Sauerbraten: Perfekt aus dem Dutch Oven! - Einfach und lecker!. Der Essig wird teilweise durch trockenen Rotwein ersetzt, die Farbe der Sauce ist daher dunkler. Westfälischer Sauerbraten In meiner Heimat Westfalen darf Pumpernickel in der Sauce nicht fehlen, sie wird im letzten Schritt püriert. Mein Favorit bleibt trotzdem der Rheinische. Ruckzuck zur Eigenkreation Die Beize ist gleichzeitig auch Grundlage für die Sauce, daher ist die Wahl der Zutaten für das Endergebnis umso wichtiger. Es finden sich inzwischen einige Varianten, die zum Beispiel den klassischen Rotwein durch Bier oder anderen Alkohol ersetzen und mit den Gewürzen und Essigsorten spielen.
Sauerbraten vor dem Schmoren Nun lässt man das Ganze zugedeckt ca. 2, 5 Stunden bei kleiner Hitze schmoren. Zwischendurch immer mal in den Topf schauen und ggf. mit Rotwein aufgiessen, sollte zu wenig Flüssigkeit für die Soße im Topf sein. Sauerbraten aus dem Dutch Oven zugedeckt schmoren Nach dem Ende der Garzeit entnimmt man vorsichtig den butterzarten Braten und stellt diesen warm. Entnommener, butterzarter Sauerbraten Die Soße drückt man nun vorsichtig mit Hilfe eines Löffels durch ein Sieb. Pin auf project-bbq.de. Passieren der Soße Die Soße gibt man danach in einen Topf, verfeinert diese mit den Rosinen und läßt sie noch einmal aufkochen. Soße mit Rosinen in Topf Danach schneidet man den Sauerbraten vorsichtig in Scheiben und reicht dazu die Soße. Weitere Artikel ansehen
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