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Huhn Das Huhn (lat. : Gallus gallus) ist das wohl am häufigsten verwendete Geflügelfleisch. Es liefert viel Eiweiß und ist eine Quelle für den Vitamin B-Komplex, was für das Nervensystem unverzichtbar ist. Es enthält viel Niacin und deckt fast den gesamten Tagesbedarf ab. Ursprünglich kommt das Huhn aus dem ostasiatischen Raum und wird heute weltweit als beliebtes Nahrungsmittel verzehrt. Eigenschaften: Huhn Das männliche Huhn wird Hahn oder auch Gockel genannt. Verwendung von hühnerfett pdf. Oft wird die Frage gestellt, was der Unterschied zwischen Huhn und Hähnchen ist? Ein Huhn wird als Suppenhuhn verwendet und das Hähnchen wird gegrillt. Aber warum ist das so? Das liegt daran, dass beide Tiere eine andere Mastzeit haben und sich somit im Fleisch unterscheiden. Das Hähnchen wird ungefähr 30 Tage gemästet, daher ist das Fleisch auch besonders zart und mild. Hingegen wird das Huhn mehr als ein Jahr gemästet und dann erst geschlachtet. Sein Fleisch wird zäher und kräftiger im Geschmack und eignet sich hervorragend im Suppentopf.
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Vielen Dank für eure Hilfe. Ich habe inzwischen selber auch Verwendungsmöglichkeiten gefunden. Ich habe das Rezept für Eierzwiebel nachgeschlagen hatte, von dem ich in Erinnerung hatte, daß es mit Gänseschmalz gemacht wurde. Da fand ich, daß im Orginalrezept (ein jüdisches Rezept, also koscher) einfach nur Geflügelschmalz stand. Im Anhang daran war dann war stand dann eine ganze Seite über \"Schmalzprobleme\" worin erklärt wurde, daß man im Notfall auch das Abschöpffett der Suppe nehmen kann. Und falls sich jemand für das Rezept interessiert: Eierzwiebel: Hartgekochte Eier, zerkleinert Pro Ei 1/2 EL Geflügelschmalz (kann auch weniger sein) Pro Ei 1/3 EL feingehackte Zwiebel (kann auch weniger sein) Salz und Pfeffer Aufs Brot schmeckt das absolut super... Huhn - Lebensmittel-Warenkunde. auch wenn (oder gerade weil) es nicht sehr \"light\" ist. LG Bettina
Wie oben erwähnt, konnte man das Fett aus der Suppe entfernen. Ich möchte eine weitere Methode zu den Aussagen von Foodrules hinzufügen. - Nehmen Sie eine Metallkelle und füllen Sie sie mit Eis. Tauchen Sie die Kelle in Ihre Suppe und achten Sie darauf, dass sie nicht tief genug ist, um tatsächlich Flüssigkeit in die Kelle zu bekommen. Der Schlüssel hier ist, dass die kalte Kelle das Fett verfestigt und daran haften lässt. Nehmen Sie einfach die Kelle heraus, wischen Sie sie mit einem Papiertuch sauber und wiederholen Sie den Vorgang, bis die Fettschicht aus Ihrer Suppe verschwunden ist. Es ist sehr effektiv und einfach. Das Fett scheidet sich ab, weil kochendes Wasser heiß genug ist, um es aus dem Fleisch zu machen, es zu verflüssigen und das Fett auf dem dichteren Wasser schwimmen zu lassen. In einer professionellen Umgebung entfernen wir das Fett mit einer Kelle von der Oberfläche der Vorräte oder kühlen es ab, bis das Fett oben gerinnt. Gänsefett: So gesund ist das tierische Fett wirklich | FOCUS.de. Nachdem ich das Fett probiert habe, würde ich sagen, dass es nicht wirklich viel Geschmack verleiht und eine sehr unangenehme, fettige Textur verleiht.
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