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04. 2022 / Affiliate Links / Bildquelle: Amazon Partnerprogramm Alle Zutaten für die Peking Ente auf einen Blick Zubereitung der Peking Ente Auch wenn wir uns die größte Mühe bei der Zubereitung geben, wird es schon alleine wegen dem Ausgangsprodukt eigentlich keine wirklich originale Peking Ente. Daher müssten wir sie eigentlich eher "Ente nach Peking Art" nennen. Die Chinesen legen bei der Peking Ente besonderen Wert auf die Haut und der Aufwand, der betrieben wird, funktioniert bei unseren handelsüblichen Enten nicht einfach ohne weiteres. Die Originalzubereitung fängt schon bei der Schlachtung an. Die Ente wird zwar gerupft, aber nicht ausgenommen. Außerdem werden Kopf und Füße vorerst drangelassen. Durch einen Schnitt am Hals wird ein Strohhalm eingeführt und die Ente wird wie ein Luftballon aufgeblasen. Ente auf dem gas grill grillen de. Sinn und Zweck ist es, die Haut vom Fleisch zu trennen. Anschließend wird die Ente durch einen kleinen Schnitt unterhalb der Flügel ausgenommen. Da dieser Schritt hier meist schon komplett geschehen ist und hiesige küchenfertige Enten weder einen langen Hals, noch eine Luftröhre haben, müssen wir uns hier anderweitig behelfen.
Die Entenbrust kurz ruhen lassen und dann in feine Streifen schneiden. Als Beilage eignet sich hervorragend Blaukraut (Rotkraut), Spätzle, Schupfnudeln oder Knödel. Keyword BBQ Ente, Ente, Entenbrust
Peking Ente ist wohl das typischste Gericht, an das zunächst jeder denkt, wenn es um die chinesische Küche geht. Doch eine wirklich authentische Peking Ente ist gar nicht so einfach zu machen. In diesem Rezept zeigen wir dir die Besonderheiten dieser chinesischen Spezialität! Die Peking Ente, die im China-Restaurant um die Ecke serviert wird, ist zu 95% keine authentische Peking Ente, denn meist wird frittiertes Entenbrustfilet serviert, welches in Scheiben geschnitten wird. Ente auf dem gas grill grillen in de. Das ist zwar auch sehr lecker, hat aber mit einer echten Peking Ente nichts zu tun. Will man eine authentische Peking Ente zubereiten, ist der Aufwand in der Vorbereitung und auch in der Zubereitung immens. Als Ausgangsprodukt haben wir eine Label Rouge Freiland-Ente aus dem Hause Albers Food verwendet. Die sogenannte Canards de Challans stammen aus der Region Pays de la Loire am Rand des bretonischen Marschlandes und gelten in Pariser Feinschmeckerlokalen auf Grund ihres zarten Fleisches als Delikatesse. Folgende Zutaten werden benötigt: 1 Label Rouge Freiland-Ente ½ TL Nelken, gemahlen ½ TL Macis ½ TL Ingwer, gemahlen ½ TL 9 Pfeffer Symphonie, gemahlen ½ TL Zimt, gemahlen Für den "Enten-Lack": 6 EL Maltose (chinesischer Malzzucker) 3 EL Shao Xing Kochwein 2 EL Wasser Letzte Aktualisierung am 8.
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Fürth freut sich auf deine Bewerbung! Fotos: Erich Malter, Norbert Mittelsdorf
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