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💭 Dampf lass nach: Erst ab einer Pfannen-Temperatur von 360 Grad Celsius bilden sich unsichtbare, giftige Dämpfe. Wenn du die in hoher Konzentration einatmest, können sie das sogenannte Polymer- oder Teflon-Fieber mit grippeähnlichen Symptomen hervorrufen. Aber: "Krankheitsfälle sind bisher nur aus der industriellen Fertigung von PTFE und nicht aus Privathaushalten bekannt", so das Bundesinstitut für Risikobewertung. ⏰ Die Zeit läuft: Du solltest deine Teflonpfanne niemals länger als 3 Minuten ohne Inhalt erhitzen, sonst kann sie überhitzen und die schädlichen Dämpfe freisetzen. Antihaftbeschichtung beschädigt – so retten Sie Ihre Pfanne - bildderfrau.de. Achtung bei Induktions- oder Gasherden: Sie erhitzen wesentlich schneller, also am besten nie leere Pfannen auf heiße Platten stellen! 🥓 Rauchzeichen: Bevor überhaupt giftige Dämpfe entstehen, würde dein Essen verkohlen. Denn: Kaltgepresste Öle haben einen Rauchpunkt von 120 bis 190 Grad. Bei raffinierten Ölen liegt er bei rund 200 Grad. Und auch dein Speck würde ordentlich kokeln. 🐦 Lebensgefahr für Wellensittich & Co.
Anja Schwengel-Exner klärt über die größten Pfannen-Irrtümer auf CHIP Um das Handling von Pfannen ranken sich viele verschiedene Mythen. Sind Kratzer in der Pfanne schädlich für die Gesundheit? Muss man zerkratze Pfannen sofort wegwerfen? Und darf man kaltes Wasser in eine heiße Pfanne geben? CHIP hat bei einer Diplom-Ökotrophologin nachgefragt. Die Expertin klärt auf. Für Links auf dieser Seite zahlt der Händler ggf. eine Provision, z. B. für mit oder grüner Unterstreichung gekennzeichnete. Mehr Infos. Niemals mit einer Gabel in der Pfanne kratzen Dieser Mythos stimmt laut Anja Schwengel-Exner von der Verbraucherzentrale Bayern e. V. nicht direkt. Vorsicht bei zerkratzten Pfannen: „Teflonfieber“ droht. Es kommt auf das Material der Pfanne an. Ungünstig ist es bei beschichteten Pfannen, da durch Kratzen mit der Gabel die Beschichtung beschädigt wird und die Anti-Haft-Wirkung nicht mehr gegeben ist. Tipp der Expertin: Bei beschichteten Pfannen besser mit Kunstsstoff- oder Holzwendern arbeiten. Bei einer Pfanne aus Gusseisen oder aus Edelstahl kann man durchaus mit einer Gabel ein Gargut wie beispielweise ein Steak oder ein Schnitzel wenden.
Beschichtete Pfannen und Töpfe verlieren ihre Antihaftbeschichtung – das können Sie tun Sie sind das Kochgeschirr der heutigen Zeit – wohl keiner will sie mehr missen. Die Pfannen und Töpfe mit Antihaftbeschichtung verhindern bei normaler Nutzung zuverlässig, dass etwas anbrennen oder anhaften kann. Außerdem haben sie den Vorteil, dass man mit ihnen ohne Zugabe von Fett kochen und backen kann – sehr praktisch zum Abnehmen. Möchte man doch etwas Öl als Geschmackträger in seiner Speise haben, verstärkt es die Antihaftbeschichtung zusätzlich. Doch für die beschichteten Pfannen und Töpfe ist die richtige Pflege von Nöten, damit sie mit ihnen lang Freude am Braten und Kochen haben. Um die Lebensdauer der Antihaftbeschichtung zu erhöhen, können die folgenden leicht anwendbaren Pflegetipps hilfreich sein: Verwenden Sie kein Metallbesteck beim Rühren im Topf und Wenden des Garguts in der Pfanne. Denn dieses verursacht Kratzer, die die Antihaftbeschichtung ruinieren. Nehmen Sie stattdessen einen Pfannenwender aus Holz oder Plastik und zum Rühren beispielsweise einen Holzlöffel.
Bild: pixabay, CC0 Pfannen mit Anti-Haft-Beschichtung sind wohl in den meisten Küchen zu finden. Über die Vorteile von Teflon und verwandten Materialien in der Küche sind sich vermutlich alle einig – über die potentiellen gesundheitlichen Gefahren scheiden sich allerdings die Geister. Die bESSERwisser haben also nachgeforscht: Müssen beschichtete Pfannen in den Müll, wenn sie zerkratzt sind? Teflon ist der Markenname des Kunststoffs Polytetrafluorethylen (PTFE). Es wurde 1941 vom Chemiekonzern DuPont patentiert. In seiner bekanntesten Anwendung als Beschichtung für Pfannen und Töpfe sorgt es dafür, dass Speisen nicht anbrennen und sich leicht vom Pfannenboden lösen. Auch die Reinigung des Kochgeschirrs wird erleichtert. Allerdings ist die Beschichtung recht empfindlich und kann leicht durch Schaben mit ungeeigneten Küchenutensilien oder durch Schrubben zerkratzt werden. Durch die Zubereitung von Speisen in einer so beschädigten Pfanne könnten dann kleinste Teflon-Partikel in unseren Körper gelangen und dort Schaden anrichten, so eine Befürchtung.
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