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Zutaten
1 Ente
Salz
Pfeffer
Beifuß
1/4 l Fleischbrühe
1 Eßl. Stärkemehl
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Zubereitung
Die bratfertige Ente waschen, abtropfen lassen und innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Beifuß in die Ente geben und diese mit der Brust nach unten in eine entsprechend große Pfanne legen und mit der heißen Brühe übergießen. In der vorgeheizten Backröhre unter öfterem Begießen braten. Nach etwa einer 3/4 Stunde die Ente auf den Rücken drehen und fertigbraten. Wenn die Soße zu fett ist, so muß sie entfettet werden. Dann leicht mit Stärkemehl binden, durchkochen und zur tranchierten Ente reichen. Mittagsmenü. Als Beilage Rotkohl und Salzkartoffeln reichen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z. - 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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Soße Zu Entenbraten
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