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Wer hat den Lebkuchen erfunden? Wie es scheint, ist der Lebkuchen, wie auch viele andere kulinarische Speisen und leckere Getränke, in Klöstern erfunden worden. Gewürze wie Pfeffer, Nelken, Zimt, Kardamom, Vanille und Safran kamen von weit her und waren sehr teuer. Durch Händler, Reisende und Missionare wurden diese Gewürze erst in den Klöstern bekannt. Im Mittelalter hat es sogar eine eigenständige Zunft gegeben, die Lebküchler oder Lebzeltler genannt wurde. Honig wurde in dunkles Mehl eingerührt und die Gewürze kamen in geringen Mengen hinzu. Bis zur Gärung blieb der Teig einige Tage liegen. Danach wurde der fertige Teig in Holzmodel mit den unterschiedlichsten Bildmotiven gepresst. Nach dem Backen wurde das Gebäck mit Nüssen, Trockenobst oder Zuckerguss verziert. Doch woher kommt der Name "Lebkuchen"? Es gibt dazu unterschiedliche Auffassungen. Der Name könnte vom mittelhochdeutschen Wort "libum" für den "Fladen" stammen. Das Wort Lebkuchen könnte auch mit dem Namen "Leben" verbunden sein, da das Gebäck, durch die vielen Zutaten und Gewürze bedingt, auch als Medizin gegen Krankheiten gern eingesetzt wurde.
Wer hat's erfunden? Ein Blick in die Vergangenheit enthüllt Erstaunliches. Wer glaubt, Instagram-Accounts, Start-ups und der globale Onlinehandel wären eine moderne Erfindung, der irrt. Weder Steve Jobs noch Elon Musk haben das Rad neu erfunden. Eine Serie über Erfindungen, die unseren Alltag prägen, aber weit älter sind, als wir denken.
Unstrittig dagegen Wasas Verbindung nach Sachsen: "Am 24. September 1531 heiratete er nämlich Katharina von Sachsen-Lauenburg, und ich vermute, dass er darüber auch den Würzwein kennenlernte", sagt Ernst Büscher vom Deutschen Weininstitut in Mainz. "Gewürzweine wurden vornehmlich von den Adligen und in Königshäusern getrunken. " Das Weinland Sachsen hatte von alters her mit seinen Weinspezialitäten einen besonderen Stand, insbesondere beim Claret. "Der Claret ist ein weißer Gewürzwein, dem man im Mittelalter medizinische Eigenschaften zuschrieb. In den sächsischen Wein- und Winzerbüchern ist er die weiße Variante des roten Gewürzweins namens "Hypocras"", erklärt Büscher. Erfrischendes für den Sommer Und auch der Raugraf hält in seinen Aufzeichnungen ein Rezept für einen weißen Glühwein parat - auch wenn er ihn nicht Glühwein nannte. Insgesamt 65 Rezepte für weinhaltige Mixgetränke sind laut Brübach in den Schriften zu finden - darunter auch Erfrischendes für den Sommer. Doch während der Graf wohl auch die Vermarktung des Rebensaftes im Sinn hatte, ging es bei den Würzweinen aus grauer Vorzeit wohl eher um die Haltbarkeit oder schlicht darum, ansonsten Ungenießbares trinkbar zu machen.
Ein armer Nürnberger Bäcker soll aus der Not eine Tugend gemacht haben: Er verarbeitete all die Zutaten, die er gerade noch in seiner Bäckerei hatte, zu einem Teig. Mehl hatte er nicht, aber Nüsse. Zucker hatte er nicht, aber Marmelade und etwas Marzipan. Und natürlich Gewürze - denn Nürnberg war eine Handelsstadt, in der reichlich Gewürze auf den Markt kamen. So mischte der arme Bäcker, was er hatte - und die Leute waren vom Resultat so begeistert, dass er seine "Kuchen" immer wieder nach dem gleichen Rezept nachbacken musste. Mit der Not war es vorbei. Raten Sie mal, wie der Bäcker hieß. Natürlich: Leb! Und so wurden aus den besonderen Gewürzkuchen des Bäckers Leb die Lebkuchen. Das klingt jedenfalls viel romantischer als die nüchterne Erklärung, dass sich "Leb" von "Laib" ableitet. Und Lebkuchen nichts anderes sind als "Kuchen in der Form eines Brotlaibs". Lebkuchen sind beliebt und enthalten als Hauptbestandteil gesunde Haselnüsse. Bei den "Nürnberger Elisenlebkuchen" beträgt der Nussanteil bis zu 40 Prozent.