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Das ist aber nur die halbe Wahrheit. Die andere ist, dass der Teig beim Backfisch mit krossem Bier-Wodka-Backteig möglichst kalt zubereitet werden sollte. Denn es soll sich so wenig, wie möglich Gluten ausbilden. Man kennt das von den Plätzchen: Je weniger geknetet wird, umso krosser die Plätzchen. Dasselbe gilt für Temperatur und Wasser – je weniger davon, umso weniger Gluten und umso krosser. Daher wird ein Teil des Wassers durch eiskaltes Hochprozentiges ersetzt. Ob ihr Wodka oder etwas anderes nehmt, ist letztlich egal. Ich würde aber nicht zum guten Single Malt greifen – es wäre schade drum. Den Trick mit dem Wodka habe ich übrigens in dem schönen Kochbuch (Werbelink) Salz. Fett. Säure. Pfannkuchen mit Wodka und Milch – Einfaches Pfannkuchen Rezept. Hitze: Die vier Elemente guten Kochens ( *) von Samin Nosrat gefunden. Die wiederum schreibt, sie habe sich das bei Heston Blumenthal abgeguckt. Da haben wir es wieder – auch der Backfisch mit krossem Bier-Wodka-Backteig stammt also aus Großbritannien. Die Sache mit dem Fisch Man soll ihn essen, weil er gesund ist.
Zutaten Foto: Maria Panzer / Einfach Backen Am Vorabend einen Einweghandschuhe mit Wasser füllen, verknoten und ins Eisfach legen. Am Tag der Party alle Zutaten in eine große Schale geben, kurz verrühren und kalt stellen, bis die Bowle serviert wird. Ersatz-Eishand Lege als Ersatz gerne noch einen Handschuh mit Wasser ins Gefrierfach, falls die erste Hand geschmolzen ist. Backen mit wodka aber ohne maigret. Keine Sorge, wenn sich beim Herauslösen aus dem Handschuh ein Eis-Finger löst. Dadurch wird die Bowle nur noch gruseliger! Foto: Maria Panzer / Einfach Backen Eishand aus dem Gefrierfach nehmen und kurz unter kaltem Wasser abspülen, bis sich der Handschuh leicht auf dem Eis bewegen lässt. Knoten aufschneiden, Handschuh entfernen und Eishand vorsichtig in die Bowle legen. Bowle servieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte dir auch gefallen