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Ungezuckerte Krapfen können auch als Suppenbeilage verzehrt werden. Literatur: Marianne Kasimir, Das Krapfenkochbuch, Graz 2001 Autoren: Genussregion Oberfranken, Foto Martin Bursch; Textbearbeitung Uta Hengelhaupt, Rezept 1 Frau Barnickel (Steinbach a. W. ), Rezept 2 Frau Harles (Mussen), Rezept 3 Frau Ringlein (Bayreuth) Rezept Zutaten: Für ausgezogene Krapfen gibt es kein einheitliches Rezept. Nachfolgend stellen wir daher eine Version vor, die regional vor allem in der Menge der verwendeten Butter oder auch der Eier abweichen kann. 1 kg Mehl, 75 g Zucker, 200 g Butter, 3 Eier, 2 Würfel frische Hefe, etwas Salz, 1/2 l lauwarme Milch; reichlich Butterschmalz zum Ausbacken und Puderzucker zum Bestreuen. Zubereitung: Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Hefe in lauwarmer Milch lösen und darüber geben, 1 TL Zucker dazu geben und alles gut verrühren. Den Vorteig eine Zeit lang warm stellen und gehen lassen. Dann die restlichen Zutaten untermischen und alles gut durchkneten. Ausgezogene krapfen thermomix tm31. Der Teig soll eine geschmeidige, nicht zu feste Konsistenz haben.
• Reichlich Öl in einem Topf erhitzen und die Krapfen darin schwimmend goldbraun ausbacken (auf jeder Seite ca. 3 Minuten). Ausgezogene krapfen thermomix.vorwerk. Die Krapfen mit einem Siebschöpfer aus dem Öl heben und auf einem Gitter abtropfen lassen. • Für die Honigsauce die Butter in einer Kasserolle erhitzen und das Mehl darin anschwitzen, Zimt, Nelkenpulver und 2–3 EL Wasser dazugeben und aufkochen. Den Honig einrühren und 4–5 Minuten köcheln lassen. • Die noch heißen ausgezogenen Krapfen mit der Honigsauce beträufeln und gleich servieren. Enthalten in Ausgabe 1 / 2021 Inhaltsstoffe Bezeichnung Menge Kalorien 217, 3 Kohlenhydrat-Gehalt 24 g Cholesterin-Gehalt 41 mg Fett-Gehalt 12, 2 g Ballaststoff-Gehalt 1 g Protein-Gehalt 3, 4 g Gesättiger Fett-Gehalt g Portionsgröße 100 g Natrium-Gehalt mg Zucker-Gehalt g Transfett-Gehalt g Ungesättigter Fett-Gehalt g Broteinheiten 2, 2 Das könnte Sie auch interessieren Herzwaffeln Man nehme ein Waffeleisen, etwas Teig, frische Früchte und eine Kinderschar zum Waffelbacken – fertig ist ein "herz"iges Dessert für Muttertag, Kindergeburtstage oder einfach zum Sonntagsbrunch!
Natürlich schmecken sowohl fränkische als auch sübayerische Ausgezogene gleich gut. An den Zubereitungsmythen des Übers-Knie-Legens der Küchle im Frankenland ist auch nichts dran. Vielmehr ist das traditionelle Gebäck dort als "Schüssalaküchla" bekannt, weil man den Teig gerne über kleine Schüsselchen stülpt und so formschön auszieht. Über das Gerücht mit den Knien macht man sich in Franken dagegen eher mit folgendem Sprichwort lustig: "Willst scheyne Schüssalaküchla baggn, brauchst braade Knie" In Österreich serviert man die Kiachl anders In Deutschland sind Ausgezogene traditionell ein Rezept aus der Kategorie Süßgebäck. Man serviert sie mit Puderzucker oder gibt süße Rosinen in den Teig, um ihnen eine besondere Note zu verleihen. Ausgezogene Krapfen - Rezept | Frag Mutti. Auch Bauernkrapfen mit Marillenmarmelade sind bei uns sehr beliebt. Anders sieht das in Österreich aus, wo Ausgezogene zu den beliebtesten Tiroler Traditionsgerichten gehören. Vor allem Tiroler Kiachal werden neben Preiselbeermarmelade und Puderzucker auch gerne mit deftigem Sauerkraut gereicht.
1. Mehl in Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröseln. Zucker und Vanillinzucker auf den Mehl-Rand und etwas auf die Hefebrösel streuen. Hefe dann mit der lauwarmen Milch übergießen und zu einem Brei verrühren. Schüssel abdecken und warm stellen, damit der Hefebrei ca. 10 Min. aufgehen kann. 2. Dann alle restlichen Zutaten zufügen und alles kräftig durchkneten, bzw. mit einer Holzkelle so lange "schlagen", bis sich der Teig dabei glatt von der Schüssel abhebt. Wieder zudecken und so lange gehen lassrn, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Das kann 30 Min. dauern. 3. Wenn der Teig aufgegangen ist, ihn auf einem bemehlten Backbrett 1 cm dick ausrollen und mit einem Glas o. Ä. (Durchmesser ca. 8 cm) ausstechen und nochmals gehen lassen. 4. In der Zwischenzeit so viel Frittierfett oder neutrales Öl in einem Topf erhitzen, dass die Küchle gut drin schwimmen können. Knieküchle – Fränkische “Auszogne” Krapfen | volkermampft. Die Menge richtet sich nach der Topfgröße. 5. Die aufgegangenen Küchle nun in der Mitte dünn ausziehen, ohne dass ein Loch entsteht.
Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Nun lassen Sie die Kiachl einzeln mithilfe einer Schaumkelle ins heiße Fett gleiten. Backen Sie die Auszognen auf beiden Seiten goldbraun aus. Anschließend nehmen Sie die knusprigen Gebäckteile – wieder mithilfe der Schaumkelle – aus dem Fett und lassen sie auf einem Stück Küchenkrepp kurz abtropfen. Die fertigen Auszognen werden mit dem Puderzucker bestreut und auf einem Teller verzehrfertig angerichtet. Verwenden Sie für Schmalzgebäck immer einen großen Topf und ausreichend Fett! Auszogne - Kathis Rezepte. Die bayrischen Krapfen brauchen Platz, um zu schwimmen. Aus diesem Grund dürfen Sie auch niemals viele Teigscheiben gleichzeitig ausbacken.
Heute habe ich mich mal wieder an etwas Süßes gewagt. Sylvia von Brotwein hat ein neues Event ins Leben gerufen. In Ihrem Event "Deutsche Küche" sucht sie jeden Monat die besten Rezepte aus einem anderen Bundesland. Den Anfang macht Bayern. Eine Küche die ich kaum kenne, und mit der ich auch nicht soo viel verbinden. Zumindest hier im Blog nicht. Zwar gibt es ein paar fränkische Leckereien, wie "Kloß mit Soß" oder "3 im Weggla", aber die genieße ich lieber in Franken. Nach etwas Recherche bin ich dann aber auf die Knieküchle gestoßen. Berliner (woanders auch Pfannkuchen, Krapfen etc. genannt) stehen schon länger auf meiner Liste zum Backen, und so konnte ich schon mal ein wenig üben. Der Teig ist nicht so weit voneinander entfernt und so habe ich meinen Beitrag gefunden. Außerdem sehen die Küchle auch ein wenig wie die Bialy – der bessere Bagel aus, und die haben mir auch gut gefallen. Allerdings werden Mulden der Knieküchle über dem Knie geformt. Zumindest ist das die Geschichte hinter dem Namen.