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Hallo, ich würde gern wissen, ob Ihr schon Erfahrung mit Mürbeteig gemacht habt, der mit Öl (Rapsöl) statt Butter gemacht wird. In manchen Rezepten wird für den Mürbeteig die Butter geschmolzen. Das macht den Teig schön zart. Eier kommen da dann keine rein. Ich habe selten Butter im Haus und würde gern mal versuchen, meinen Lieblingskuchen (ein Apfelstreuselkuchen mit 1-2-3 Teig), bzw. Kekse statt mit geschmolzener Butter mit Öl zu backen. Vom Verhältnis her müsste ich statt 100g Butter wahrscheinlich 80 ml Öl nehmen. Zum einen, weil das Fettverhältnis dann stimmt. Zum anderen, weil geschmolzene Butter beim Abkühlen vermutlich wieder "fest" wird und ich dann mit 100ml Öl wohl zu viel Flüssigkeit hätte!? Kekse mit öl statt butterfly. Weiß jemand Rat??? Viele Grüße, Kluntche Zitieren & Antworten Gelöschter Benutzer Mitglied seit 14. 11. 2008 13. 002 Beiträge (ø2, 64/Tag) hi für Quiches mache ich häufig einen Teig aus 250 gr. Mehl, 8 El Öl und 10 El Wasser-Salz. wenn ich den mehrfach übereinandergeschlagen ausrolle, wird er blättrig, sonst eher fest knusprig (nach Vorbacken) gruß mo Mitglied seit 24.
Schön, dass es auch entspannter geht. Mitglied seit 26. 10. 2006 12. 478 Beiträge (ø2, 2/Tag) Moinsen, Schön, dass es auch entspannter geht. tut so Allerhand. Aber der (gute) Geschmack der Butter bleibt dann natürlich auf der Strecke..... BG Hinnerk Mitglied seit 24. 02. 2009 7. 910 Beiträge (ø1, 64/Tag) sicher geht das, bei Mürbeteig als "Unterlage" für z. B. eine Quiche würde ich das auch so machen. Aber bei Keksen hätte ich lieber den feinen Buttergeschmack als das Öl VG Sanja Mitglied seit 18. 06. Kekse mit öl statt butter candy. 2014 19 Beiträge (ø0, 01/Tag) das ist natürlich schon ein alter beitrag, aber ich stelle euch dennoch ein tolles rezept vor. kalbresische olivenölkekse 200ml olivenöl organisch vom fass 300 gramm mehl 250 gramm zucker (staubzucker ist besser) 150 gramm stärke 2 eier 60 gramm kakaopulver (kann man weglassen und mandelmehl nehmen) 1 messersp. salz 1 pkg. vanillezucker geriebene schale einer unbehandelten orange 1 tl germ (hefe) und nach dem backen kann man die kekse mit staubzucker bestreuen wenn sie abgekühlt sind alle zutaten zu einem teig verarbeiten und mindestens 12 stunden kühl stellen.
"Backe, backe Kuchen" – in dem populären deutschsprachigen Kinderlied aus dem 19. Jahrhundert gibt der Bäcker ordentlich Schmalz in den Teig. Mittlerweile geht es in den Backstuben hierzulande glücklicherweise deutlich gesünder zu, was die verwendeten Fette betrifft. Pflanzenmargarine, Butter aber auch hochwertige Pflanzenöle spielen inzwischen die Hauptrolle. Kekse mit öl statt butter pie. Fettfreundlich backen: Es muss nicht immer Margarine sein Wer Wert auf cholesterinarmes Backen legt, verwendet üblicherweise dafür eine Pflanzenmargarine statt Butter. Dass sich hochwertige geschmacksneutrale Pflanzenöle – wie beispielsweise raffiniertes Rapsöl – in etlichen Fällen mindestens genau so gut dafür eignen und neben hervorragenden Backeigenschaften auch besonders viele gesunde Fettsäuren mitbringen, haben etliche Hobbybäcker allerdings noch nicht wirklich "auf dem Zettel". Backen mit Öl schätzt Julia Priem, Konditorin im Hamburger Café Prinzess an der Alsterdorfer Straße, schon seit langem. Ihr persönlicher Favorit: Käsekuchen mit Öl.
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