Schweinefilet in Sahnesoße
1
Pilze abtropfen lassen. Schalotten in feine Würfel schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Das Fleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 2
In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen. Die Fietscheibendarin von jeder Seite etwa 2 mi scharf anbraten, bis sie eine leichte Bräunung bekommen. Dann aus der Pfanne nehmen und in einen tiefen Teller legen. 3
Die Temperatur etwas herunterschalten. Nu die Schalotten in der Pfanne anschwitzen. Die Speisestärke dazugeben und mit Brühe od. Wasser ablöschen, das sich die Röstaromen vom Pfannenboden lösen. 4
Das Fleisch wieder zurück in die Pfanne geben, mit etwa 300 ml Wasser od. Schweinefilet in sahnesoße überbacken. Brühe auffüllen. Die Sahne zugeben. Mit Saz und Pfeffer würzen. Das Fleisch sollte etwa 1 min in der Soße köcheln. 5
Die in Scheiben geschnittenen Pilze in 1 Teelöffel Butterschmalz leicht anbraten und zu dem Fleisch in der Pfanne geben. Die Soße nochmal abschmecken. Dann mit Spaghetti angerichtet und Schnittlauch bestreut Servieren und genießen.
Schweinefilet Sahnesoße Rezepte | Chefkoch
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Erst ganz zum Schluss die Sahne dazumischen. Überbacken
6. Die fertige Soße über den Medaillons verteilen und dann mit dem Käse bestreuen und für 10 min auf der mittleren Schiene in den Backofen geben. Vor dem Servieren mit dem Rest der Petersilie bestreuen. 7. Dazu schmecken Nudeln oder einfach nur Weißbrot. Guten Appetit!