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Den anderen habe ich in Alufolie verpackt und das ganze Paket anschliessend noch mit Frischhaltefolie umwickelt. Gelagert habe ich ihn dann im Keller - nur zwei Wochen lang. Das Ergebnis: Die Oberfläche ist völlig hässlich und weist graue und braun-gelbe Flecken auf (Schimmel? ) Ich habe ihn dann aus Neugierde trotzdem aufgeschnitten, den Rand weggeschnitten und etwas vom Inneren probiert: Trockener und weniger Geschmack als frisch. Weihnachtsstollen ohne Rosinen Rezepte - kochbar.de. Ich verstehe es einfach nicht. Ich habe mich tagelang über die Stollen informiert und habe sie sogar mit einer extra fetten Zuckerschicht bestäubt, so wie die gekauften, echten Dresdner Christstollen. Meist wird bei den selber gemachten ja lediglich etwas Puderzucker darübergesiebt. Ich habe den Stollen über Nacht auskühlen lassen, bevor ich ihn gebuttert und gezuckert habe, wurde also nicht warm verpackt. Ich hänge hier noch ein paar Bilder der Oberfläche an. Warum zum Teufel klappt das mit der Haltbarkeit bei allen ausser mir? Was könnte ich falsch gemacht haben?
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Legen Sie diese nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und achten Sie darauf, dass sie ausreichend Abstand zueinander haben. Der Hefeteig muss zugedeckt nun noch einmal etwa 30 Minuten gehen. Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen schon einmal auf 210 Grad vor. Dann die Stollen darin für zehn Minuten backen, bevor Sie den Ofen auf 180 Grad runterstellen und die Uhr auf weitere 40 Minuten drehen. Tipp: Machen Sie die Stäbchenprobe – bleibt kein Teig daran hängen, sind die Gebäcke fertig. Fehlt noch die typische Stollenglasur: Dafür Zucker, 50 Milliliter Wasser und Zitronensaft in einem Topf aufkochen, Konfitüre hinzugeben und für etwa zehn Minuten weiterköcheln lassen. Anschließend kommt die Masse durch ein Sieb und muss dann noch einmal für ein paar Minuten köcheln. Nun können Sie die Stollen mit der klaren Masse dünn glasieren und mit Kokosflocken bestreuen. Guten Appetit! Fazit: Ob Kokos- oder Mandelstollen – Hauptsache ohne Rosinen, so das Motto der heutigen Backsession. Denn wer will Weihnachten schon auf Stollen verzichten, nur weil getrocknete Trauben nicht zur Leibspeise gehören?!