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Bis zum nächsten Rezept, Eure Jules Gesunder russischer Zupfkuchen mit saftigem Schokoboden, cremigem Käsekuchen und kleinen Schokohäschen oben drauf. Vorbereitungszeit 15 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Gericht Dessert, Snack Land & Region Deutsch Portionen 8 Stück Kalorien 158 kcal Backform mit 22cm Durchmesser Für den Schokoteig 70 g Apfelmark 120 g Dinkelvollkornmehl 1 TL Backpulver 5 g Backkakao 20 g veganes Proteinpulver Schokogeschmack alternativ 15g mehr Mehl und 5g mehr Kakao 15 g Butter Zimmertemperatur 30 g Erythrit alternativ Stevia, Kokosblütenzucker oder eine andere Süße nach Wahl 1 Ei 1 Prise Salz Für die Käsekuchenmasse 350 g Magerquark 150 g Naturjoghurt 3, 8% Fett 90 g Frischkäse light mit ca. 10g Fett auf 100g; zum Beispiel von Goldessa (Lidl-Eigenmarke) 80 g Erythrit Vanilleextrakt 25 g Stärke oder Puddingpulver Den Backofen auf 140°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Käsekuchenmasse zuerst das Erythrit in einen Mixer geben und dort durch kurzes Mixen zu "Puderzucker" verarbeiten.
Zubereitung Zupfkuchen mit Ringlos: Zubereitung Schokoteig: Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Eier und Butter hinzugeben und rasch zu einem Mürbteig kneten. 3/4 des Teiges zwischen 2 Bögen Backpapier oder Klarsichtfolie ausrollen und eine gefettete Springform damit auskleiden. Einen ca. 4-5 cm hohen Rand hochziehen. Die Springform und den restlichen Teig für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Zubereitung Quarkmasse: Butter schaumig schlagen. Zucker und Quark hinzugeben und unterrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die restlichen Zutaten dazufügen und noch einmal kräftig durchrühren, bis sich alles gut verbunden hat. Fertigstellung des Zupfkuchens: Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Springform aus dem Kühlschrank nehmen, mit der Quarkmasse befüllen und etwas glattstreichen. Mit den Früchten belegen und diese etwas in die Masse drücken. Vom restlichen Schokoteig Stück zupfen und auf dem Zupfkuchen verteilen, aber nicht eindrücken. Auf der mittleren Schiene des Backofens ca.
Die Beeren unter die Käsecreme heben. Die gehackte Schokolade auf dem vorgebackenen Boden verstreuen, die Käsecreme mit den Heidelbeeren oben drüber geben und den restlichen Brownieteig oben drauf "zupfen". Den Kuchen ca. 40 min. bei 180°C (Umluft) auf der mittleren Schiene backen. Nach Ende der Backzeit den Ofen ausschalten, öffnen und den Kuchen noch mind. 5 min. im Ofen stehen lassen. Danach rausholen und in der Form auskühlen lassen. Dieses Rezept ist eine Mischung aus verschiedenen Chefkochrezepten und eigenen Abänderungen. Die Menge passt genau für eine 26er Springform. Nicht erschrecken, auch wenn die Form sehr voll wird. Bei mir ist der Kuchen noch nie übergelaufen.