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normal 3, 92/5 (10) Rehbraten mit Spätzle und Preiselbeersauce 30 Min. normal 4, 33/5 (10) Reh mit Steinpilzen in Johannisbeersauce bei 80 °C gegart 30 Min. normal 4/5 (19) Rehbraten in Rotweinsoße 15 Min. normal 3, 5/5 (2) Portwein - Pflaumensoße passt super zum Rehbraten 15 Min. simpel (0) Rehbraten auf nordhessische Art ohne viel Schnickschnack, aber lecker 25 Min. normal 3, 33/5 (1) Sauerbraten vom Reh 25 Min. normal 4, 07/5 (27) Wildbraten in Rotwein-Preiselbeersauce mit Bandnudeln Schmeckt in der kalten Jahreszeit am besten, ein tolles Festtagsessen. 30 Min. normal 4, 8/5 (190) Rehkeule in Backpflaumensoße nicht nur als Weihnachtsbraten lecker 30 Min. normal 4, 58/5 (29) Zarter Rehrücken an Rotweinsoße 30 Min. Rezept für rehbraten mit rahmsoße. normal 4, 55/5 (29) Rehrücken mit Rotweinsauce 45 Min. normal 4, 5/5 (24) Utees Rehrücken ausgelöst, NT - gebraten und mit pikanter Sauce 120 Min. pfiffig 4, 49/5 (68) Rehkeule mit Rotweinsauce 25 Min.
0 Zutaten 1500 g Rehkeule oder -rücken, 100 g fetter Speck, 2 Eßl. Öl, 75 g Margarine, 1/2 l heißes Wasser oder Brühe, Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren. Für die Soße: 2 EßL. Mehl, 1 Eßl. Johannisbeer- oder Kirschkonfitüre, auch Preiselbeeren, 1/4 l saure Sahne, Salz, Pfeffer, Zitronensaft. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Das. Rehbraten mit Rahmsoße. Rehfleisch mit einem spitzen, scharfen Messer dünn häuten, abspülen und trockentupfen. Den gut gekühlten Speck in etwa 4 cm lange und 1/2 cm dicke Streifen schneiden und das Rehfleisch damit gegen die Faserrichtung spicken. Das Öl in einer entsprechend großen Pfanne stark erhitzen, die Margarine zugeben und in diesem Fettgemisch das mit Salz und Pfeffer eingeriebene Fleisch von allen Seiten unter häufigem Übergießen 10 bis 12 Minuten anbraten. 6 bis 8 zerdrückte Wacholderbeeren an das Bratfett geben, nach und nach mit dem Wasser angießen (es kann auch Rotwein verwendet werden) und den Braten zugedeckt im vorgeheizten Ofen garen, dabei ab und zu übergießen (Garzeit eines Keulenstückes etwa 90 Minuten, des Rückens 30 bis 40 Minuten), dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Im ausgehenden Mittelalter zum Jagdregal, also zur alleinigen Ausübung der hohen Jagd durch den Landesherrn erweitert, waren die überzogenen Jagdfrondienste der Bauern sowie die erheblichen Jagd- und Wildschäden an Wald und Flur auch eine der vielfältigen Ursachen für die gerade in Franken heftig aufflammenden Bauernkriege. Im 17. und 18. Jahrhundert gehörten prunkvolle Jagden zu den herausragendsten gesellschaftlichen Anlässen. Rehschlögel in Rahmsauce - Rezept | GuteKueche.at. Um Stand, Rang und Namen zu repräsentieren, ließen sich kleinere und größere Herren in ihren Waldrevieren Jagdschlösser errichten, die verschwenderisch mit plastischen und bildlichen Darstellungen der höfischen Jagd ausgestattet waren. So dienten u. a. Schloss Seehof bei Bamberg, Schloss Thiergarten bei Bayreuth oder Schloss Callenberg bei Coburg als glanzvolle Rahmen für adelige Jagdspektakel. Erst in der Reichsverfassung 1849 wird das Jagdrecht an das Eigentum von Grund und Boden gebunden. Zugleich werden alle Jagddienste ohne Entschädigung aufgehoben. Dies bedeutete die Aufhebung der Jahrhunderte lang gültigen Verbindung von Jagd und Adel, Privileg und Stand und war der entscheidende Schritt zur bürgerlichen Jagd.
Den Bratensatz mit etwas Wasser loskochen, mit angerührtem Mehl binden, die Konfitüre dazugeben, durchkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken, mit saurer Sahne verfeinern, etwas durchziehen lassen und durchseihen. Den Rehbraten in Scheiben schneiden (den Rücken in Stücke zu etwa 200 g), mit der heißen Rahmsoße übergießen und mit Apfelrotkohl, Weinkraut oder Rosenkohl und Thüringer Klößen servieren. [Quelle: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987] Beitrags-Navigation
Die Brühe aufgießen und alles bei etwa 190 °C im Ofen weich schmoren lassen (ca. 2 Std. ). Dabei regelmäßig mit Bratensud übergießen. Wenn der Braten fertig ist, herausnehmen und in Portionsstücke aufschneiden. Den Sud passieren und mit einer braunen Mehlschwitze etwas andicken. Mit saurer Sahne schön sämig verrühren. Hier können Sie "Rehbraten auf oberfränkische Art" genießen: Zur Übersicht
normal 4, 47/5 (15) Rehrücken auf Cassis - Pfeffersauce 50 Min. pfiffig 3, 83/5 (16) Rehfilet mit Preiselbeersoße und Maronenpüree weihnachtlich 45 Min. normal 3, 73/5 (9) Medaillons vom Reh an Preiselbeerjus 60 Min. normal 3, 5/5 (14) Rehkeule in Johannisbeersauce 30 Min. normal 4, 36/5 (12) Salbei - Rehschnitzel in Gin - Rahmsauce 30 Min. normal 4, 14/5 (5) Gebratene Rehrückenfilets mit Portweinsoße 20 Min. normal 4, 06/5 (14) Rehkeule mit Printensauce 60 Min. Rehbraten auf oberfränkische Art - Genussregion Oberfranken. pfiffig 4/5 (3) Rehrücken mit Rotwein-Johannisbeer-Sauce 60 Min. normal 3, 86/5 (5) Rehrücken mit Erdbeersauce 35 Min. pfiffig 3, 8/5 (3) Rehkeule in Kirsch - Schokoladensauce ausgefallenes Sommer-Wildgericht - gut vorzubereiten, ideal wenn Gäste kommen 180 Min. pfiffig 3, 8/5 (3) Rehfleisch - Buletten in Pilzsauce 90 Min. normal 3, 75/5 (2) Rehrückenfilet aus dem Ofen in Rotweinsauce 20 Min. normal 3, 75/5 (2) Reherlsauce Pfifferlingsauce - für Nudeln 20 Min.