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Ich teile den Teig immer in zwei Teile und backe zwei kleine Brote. Eins wird sofort gegessen, das andere friere ich ein und taue es bei Bedarf auf. Mit dem Teig lassen sich auch leckere Brötchen formen, die Backzeit muss dann entsprechend reduziert werden.
Den Ofen rechtzeitig auf 250 Grad (Ober- / Unterhitze) vorheizen. Wer einen Brotbackstein (oder Pizzastein) hat, sollte diesen bereits während des Vorheizens in den Ofen legen. Ist der Ofen schön heiß, kann der Brotlaib auf Backpapier gestürzt werden und in den Ofen geschoben werden. Jetzt noch etwa 80 Milliliter Wasser mit Schwung auf den Ofenboden gießen und schnell die Ofentür schließen. Omas bauernbrot rezept fur. Nach etwa zehn Minuten Backzeit die Backofentür für zehn Sekunden öffnen, damit der Dampf entweichen kann. Die Temperatur auf 200 Grad herunterdrehen und das Bauernbrot für etwa 40 Minuten fertig backen lassen. Nach Ablauf der Backzeit das frische Bauernbrot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.