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In der Zwischenzeit Kartoffeln, Karotte und Sellerie schälen, Kartoffeln in ca. 1, 5 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser garen, abgießen und gut abtropfen lassen. Karotte und Sellerie in 1 cm große Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Streifen schneiden. Rindfleisch aus der Brühe heben, diese durch ein feines Sieb passieren. In einen Topf geben. Karotten, Sellerie und Lauch zufügen, erhitzen und 15 Minuten köcheln lassen. Rindfleisch in etwa 1, 5 cm große Würfel schneiden und mit den Kartoffelwürfeln in die Brühe geben, Spätzle zufügen und darin erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebel schälen, fein hacken und in einer kleinen Pfanne mit Butter hell bräunen. Gaisburger Marsch in vorgewärmten Tellern anrichten und mit den gebräunten Zwiebeln und dem Schnittlauch bestreuen. Lust auf eine vegetarische Suppe? Probieren Sie diese köstliche Gemüsesuppe und unsere sattgrüne Kräutersuppe! Noch mehr deftige Gerichte wie dieses Rezept für Kohlrouladen oder unser Käsefondue-Rezept finden Sie hier!
Dann die Knochen in einen großen Topf geben und das Gemüse ebenfalls mit etwas Öl im Ofen anrösten. Mit den Rinderbeinscheiben in den Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen. die Gewürze ebenfalls hinzufügen. Bei geringer Hitze die Brühe mindestens 3 Stunden simmern lassen. Die Einlagen herausheben, die Brühe abseihen und das Fett abschöpfen. Das Fleisch der Rinderbeinscheibe klein schneiden und zur Seite stellen. Die Brühe nach Geschmack mit Salz abschmecken. Die Spätzle: Die Eier und das Salz in eine Schüssel geben. Unter Rühren nach und nach das Mehl zugeben, bis der Teig eine zähflüssige Konsistenz hat. Den Teig kräftig schlagen, sodass Luft untergehoben wird. 30 Minuten stehen lassen. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spätzle portionsweise hineinhobeln/-pressen/-schaben. Wenn die Spätzle an die Oberfläche kommen mit einem Schaumlöffel durchschwenken und dann wieder herausheben. Die Kartoffeln: Die Kartoffeln in Salzkartoffeln garen. Anrichten: In einem tiefen Teller Spätzle und Kartoffeln geben, etwas Fleisch dazu und mit der Brühe aufgießen.
Deftig, lecker und sättigend: Die schwäbische Eintopf-Spezialität Gaisburger Marsch wärmt von innen – und ist ein kulinarischer Genuss. Aber wie gelingt das Gericht? Und woher kommt der Name Gaisburger Marsch? Wir haben die Antworten. Zutaten für 4 Portionen Für die Beilagen: 500 g Spätzle Schnittlauchröllchen 300 Kartoffel 1 Zwiebel Sellerie 2 Karotte Für die Brühe: Suppenfleisch vom Rind 250 Rinderknochen Bund Suppengrün 80 Lorbeerblatt Gewürznelke Salz Zubereitung: Für den Eintopf das Rindfleisch und die Knochen unter fließendem kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Suppengrün schälen bzw. putzen und klein schneiden. Zwiebel halbieren und mit der Schnittfläche nach unter in eine Pfanne legen und bräunen, dann mit dem Lorbeerblatt und der Nelke spicken. In einem Topf etwa 1, 5 l Wasser mit 1/2 TL Salz zum Kochen bringen. Rindfleisch, Knochen, Suppengrün und die gespickte Zwiebel einlegen. Zugedeckt 70-80 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
Herbst-Zeit ist Eintopf-Zeit - Entdecken Sie diese köstlichen Herbst-Rezepte wie zum Beispiel unsere Kürbis-Kokos-Suppe, dieses Linsensuppe-Rezept, würzige Soljanka, unsere Ofensuppe, oder wärmende Hühnersuppe! Und sind Ihnen diese Rezepte noch nicht genug, empfehlen wir Ihnen auch noch unsere traditionell schwäbischen Rezepte. weniger schritte anzeigen alle schritte anzeigen Nährwerte Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8. 400 kJ/2. 000 kcal) Energie Kalorien Kohlenhydrate Fett Eiweiß Auf den Spuren des Rezepts für Gaisburger Marsch Der Name des schwäbischen Gerichts entstammt vermutlich der Vorliebe von Offiziersanwärtern für einen einfachen Eintopf mit Fleisch. Dieser wurde im 19. Jahrhundert in einem Gasthof in Gaisburg serviert. Da die Soldaten auf dem Weg von ihrer Kaserne in die Gaststätte marschierten, hieß ihre Leib- und Magenspeise fortan Gaisburger Marsch. Das Rezept für den Eintopf listet als Zutaten sowohl Spätzle als auch Kartoffeln auf. Aufgrund dieser ungewöhnlichen Kombination wird die Spezialität auch "Verheierte" (Verheiratete) genannt.
In der Winterzeit dürfen Klassiker der Hausmannskost nicht fehlen. Und da meine Qualitätskontrolle und ich ursprünglich aus Schwaben kommen, landen besonders in den kalten Monate viele schwäbische Klassiker bei uns auf dem Tisch. So auch dieser Eintopf. Beim Gaisburger Marsch scheiden sich bei uns im Haus jedoch die Geister. Wir brachten aus unseren beiden Familien zwei unterschiedliche Versionen mit. Meine Version (aus meiner Perspektive natürlich DER Gaisburger Marsch) wird mit selbst gemachten Spätzle, Suppenfleisch und Suppengemüse sehr lange zu einem wunderbaren Eintopf gekocht. * Beitrag mit Werbe-/Affiliate-Links Die Variante meines Mannes ist auch ein deftiger Eintopf mit selbst gemachten Spätzle, viel Lauch, gekochten Kartoffeln und einer Fleischwurst oder auch einer Bockwurst. Ich liebe beide Versionen, aber ihr kennt sicherlich die kleinen Neckereien. Wir behaupten natürlich auch weiterhin, dass die jeweilige Variante DIE RICHTIGE sei. Aber um ehrlich zu sein ist der Gaisburger Marsch meines Mannes deutlich schneller zubereitet und schmeckt an kalten Wintertagen auch wunderbar.
TIPP: In Schwaben wird der Eintopf gerne mit Schmorzwiebeln getoppt. Dafür 1-2 Gemüsezwiebeln in Ringe schneiden. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe hineingeben, salzen und bei mittlerer Hitze goldbraun schmoren.
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