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). Lasst die Milchmischung auf Handwärme abkühlen und bröckelt dann die Hefe hinein. Die Hefemilch sollte ca. 10 Minuten stehen, auf der Oberfläche werden sich dann einige Blasen gebildet haben. Gebt das Mehl in eine Schüssel, drückt eine Mulde in die Mitte und gießt die Hefemilch hinein. Fügt das Ei und den Vanillezucker hinzu und verknetet es am besten mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder Euren Händen zu einem glatten Teig. Er sollte nicht mehr am Schlüsselrand kleben. Deckt die Schüssel mit einem Küchenhandtuch ab und stellt sie an einen warmen Ort. Dort kann der Teig ca. 1 Stunde gehen. In dieser Zeit bereitet Ihr die Füllung zu. Dafür verrührt Ihr alle Zutaten zu einer krümelig-streichfähigen Masse. Nusszopf – Rezept von einem Bäckermeister - 99 rezepte. Sollte sie Euch zu fest sein, gebt noch ein wenig mehr Milch hinein. Wenn der Teig sein Volumen mindestens verdoppelt hat, holt ihn aus der Schüssel und knetet ihn kräftig durch. Rollt ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 40x50 cm aus. Verteilt nun vorsichtig die Füllung darauf und rollt den Teig von der langen Seite her eng zu einer Wurst auf.
27×38 cm rechteckig ausrollen. Nussfüllung gleichmässig auf den beiden Teigstücken verteilen und bis zum Rand glatt streichen. Teigstücke der Länge nach aufrollen, so dass die kurze Seite nach dem Aufrollen, noch immer gleich lang ist, wie vorher (27 cm). Teigrollen der Länge nach mit einem scharfen Messer halbieren und die jeweils entstandenen zwei offenen Hälften, mit der Schnittkante nach oben, miteinander verzwirbeln. Nussstollen / Nusszöpfe in zwei mit Backpapier ausgekleidete Cakeformen (L×B×H: 20×10. Nusszopf wie vom bäcker in english. 5 cm) legen und zugedeckt ca. 3 Stunden aufgehen lassen. Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen, Gitterrost auf der untersten Schiene einlegen. Nusstollen / Nusszöpfe auf den Gitterrost in den Ofen stellen, mit einer Sprühflasche ordentlich Wasser in den Ofen sprühen und 10 Minuten backen. Ofentüre kurz öffnen damit der Wasserdampf wieder entweichen kann, weitere 35 Minuten fertig backen. Nusstollen / Nusszöpfe sofort nach dem Backen vorsichtig aus den Cakeformen heben und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Nun gibt es 3 Möglichkeiten: 1. Ein Zopf in der Form: Den Teig von der Längsseite aufrollen. Von beiden Enden bis zur Mitte hin mittig in zwei Stränge teilen. Die Stränge zur Mitte eindrehen, sodass die Schnittstelle immer nach oben zeigt. In eine eingefettete oder mit Backpapier ausgekleidete Kastenform (à 30 cm) setzen. 2. Ein Zopf ohne Form: Den Teig von der Längsseite aufrollen. Von beiden Enden zur Mitte hin in zwei Stränge teilen. Die Stränge bis zu Mitte eindrehen, sodass die Schnittstelle der Stränge immer nach oben zeigt. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. 3. Ein Zupfbrot (in der Form): Den Teig längs und quer in 6 Teile schneiden (= 36 Stücke). Je sechs Teigstücke aufeinanderstapeln und senkrecht in eine eingefettete oder mit Backpapier ausgekleidete Kastenform (à 30 cm) setzen. (Siehe auch Anleitung hier. ) Den Zopf mit einem sauberen Küchentuch abdecken und nochmals für mindestens 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den aufgegangenen Brotteig erneut auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche mit den Händen durchkneten und entweder in eine zuvor mit etwas Butter ausgestrichene und Mehl bestreute spezielle Brotbackform oder in eine etwas größere Kastenform einfüllen und dabei den Teig auch fest in die Ecken der Form eindrücken. Auf diese Weise den Dinkelbrotteig nochmals auf gut das doppelte Teigvolumen an einem warmen Platz aufgehen lassen. Rechtzeitig den Backofen auf 225 ° C mit Ober/Unterhitze aufheizen. Dabei gleichzeitig ein Backblech oder die Fettpfanne vom Backofen auf der untersten Einschubleiste vom Backofen einschieben und mit aufheizen. Wenn der Brotteig gut in die Höhe aufgegangen ist, die Oberfläche mit etwas lauwarmen Wasser einpinseln und an der Oberseite der Länge nach knapp 1 cm tief einschneiden und nach Wunsch mit 1 EL Sonnenblumenkernen bestreuen. Saftiger Nusszopf – Perfekt fürs Sonntagsfrühstück! — Kichererb.se. Das so vorbereitete Dinkelbrot sofort in den auf 225 ° C vorgeheizten Backofen in der Mitte einschieben, zügig ¼ Liter Wasser auf den Boden des miterhitzten Backbleches gießen und die Backofentüre schnell schließen.
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