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Obwohl diese Plätzchen eine orientalische Spezialität sind, gehören sie inzwischen auch zum Repertoire unserer Weihnachtsbäckerei. Portionsgröße: FÜR 30 STÜCK Mehl und Salz mischen. Butter zerlassen, abgekühlt mit 4 EL Orangenwasser zum Mehl geben. Zu einem elastischen Teig kneten, eventuell etwas Wasser zugeben. In Folie 30 Min. kühl stellen. Inzwischen Mandeln, Puderzucker und Zimt mischen. Das Ei trennen, Eiweiß mit übrigem Orangenwasser, Orangenschale und Mandeln verkneten. Den Teig dünn auf Mehl ausrollen und in 30 ca. 10 cm lange und 6 cm breite Streifen schneiden. Mandelmasse auf etwas Puderzucker zu 30 ca. 8 cm langen Rollen formen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Mandelrollen längs auf die Teigstücke legen, Teig darüber klappen und zusammendrücken. Die Enden zu Spitzen formen, Rollen zu Hörnchen biegen. Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen und auf die Hörnchen pinseln. Auf das Blech setzen und im Backofen (Mitte, Umluft 175°) in ca. 20 Min. Orangenblütenwasser zum backen kaufen o. braun backen.
Seit einiger Zeit ist mein absolutes Lieblingsgetränk für den Sommer Bissap. Getrunken wird es in Afrika. Das hier vorgestellte Rezept stammt aus Mauretanien. Eigentlich handelt es sich schlicht und einfach um Hibiskustee – allerdings nicht mit Teebeuteln gemacht, sondern mit losen getrockneten Hibiskusblüten. Der fertige Tee wird kalt getrunken und stark gesüßt und schmeckt dann gar nicht mehr nach Tee, sondern nach Saft. Und wer auf die Kalorien achten muss, nimmt statt Zucker einfach einen Süßstoff seiner Wahl… Zubereitung Es gibt mehrere Arten, Bissap herzustellen. Man kann die getrockneten Blüten eine halbe Stunde kochen oder mit kochendem Wasser übergießen. Zusätzlich kann man Orangenblütenwasser, Minze oder Ananassaft dazugeben. Suche bei Counterapo.de - Ihre Internetapotheke. Gesüßt wird mit sehr viel Zucker oder mit Süßstoff. Ich habe mein Bissap früher überwiegend mit Stevia gesüßt, seit einigen Jahren bin ich eher für Erythrit (ohne Kalorien) oder Xylit (mit Kalorien, aber blutzuckerneutral). An beide Süßungsmitteln muss man sich aber erst gewöhnen, denn zu Anfang kann es leicht zu Durchfällen kommen.
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