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Die überbackene Aubergine mit der leckeren Hackfleischfüllung - Fitneo Rezept drucken Die überbackene Aubergine mit der leckeren Hackfleischfüllung Die überbackene Aubergine mit der leckeren Hackfleischfüllung ist ein geiles Fitnessrezept, wenn ihr mal wieder ein leckeren und zugleich gesunden Happen für die Abendstunden sucht. Denn auf Grund des geringen Kohlenhydratanteils passt dieses Gericht extrem gut in die low carb Ernährung. Anleitungen Im ersten Schritt halbiert ihr die Aubergine und hüllt sie mittels eines Esslöffels aus. Das Fruchtfleisch würfelt ihr nun und bewahrt ihr separat auf. Anschließend schneidet ihr die Zwiebel plus die Tomate klein und presst den Knoblauch. Aubergine mit käse überbacken film. Im zweiten Schritt dünstet ihr nun die Zwiebelstücke für ca. 4 Minuten an. Wenn dies passiert ist gebt ihr das Hackfleisch mit einer ordentlichen Prise Salz dazu und lasst es für 8 bis 10 Minuten anbraten. So bald das Hackfleisch braune stellen aufweist gebt ihr die Tomatenstücke mit einer weiteren Prise Salz dazu und lasst sie 5 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln.
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Das Olivenöl in einer mittelgroße Pfanne auf mittlere Hitze bringen. Die vierte Auberginenhälfte fein würfeln (ca. 1 cm große Stücke) und in der Pfanne unter gelegentlichem Schwenken ca. 5 Minuten anbraten. Die Knoblauchzehe schälen und nach den fünf Minuten zu den Auberginen pressen. Das Gemüse gut umrühren und nach einer weiteren Minute alles mit den passierten Tomaten ablöschen. Nun die Gewürze hinzugeben, noch einmal gut umrühren und 5 bis 10 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Die Auberginen aus dem Ofen holen und aus der Form nehmen. Die Tomatensauce in die Form geben und jede Auberginenhälfte einzeln mit der Schnittfläche nach unten in die Sauce legen. Aubergine mit käse überbacken die. Dann alle Auberginen umdrehen. Dies dient dazu, dass die Schnittseite mit Sauce benetzt ist und nicht zu sehr austrocknet. Eine Kugel Mozzarella mit den Fingern grob zerpflücken und die einzelnen Stücke auf den Auberginen sowie der Sauce gleichmäßig verteilen. Die Auflaufform für weitere 25 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse goldbraun ist.