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Ohne Überlappungen auf das heiße Blech legen und im Ofen ca. 20 Minuten backen. 2. Inzwischen Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen und hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken. Käse reiben. Jalapeños hacken. Gehackten Blumenkohl mit Spinat, 2⁄3 der Petersilie, 100 g Käse, Jalapeños, Panko und Zitronenschale vermischen. 3. Die Ofentemperatur herunterschalten (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Blech aus dem Ofen holen, die Käsemasse üppig auf den Blumenkohlsteaks verteilen und leicht festdrücken. Im Backofen 18–20 Minuten weiterbacken, bis die Käsekruste zerlaufen und leicht gebräunt ist. 4. Paprika putzen, waschen, klein würfeln. Blumenkohlsteaks mit einem möglichst breiten Spatel oder Pfannenwender vom Blech nehmen, damit sie nicht zerfallen. Vorm Servieren mit Rest Käse, Petersilie und Paprikawürfeln bestreuen, mit Steakpfeffer würzen. Ernährungsinfo 1 Portion ca. : 320 kcal 18 g Eiweiß 15 g Fett 26 g Kohlenhydrate
Kategorie(n): / # Rezept-Nr. : 19682 und Erdäpfel-Kresse-Püree Rosa gebratene Lammrückensteaks ummantelt von einer würzigen Kräuterkruste. Als Beilage passt Erdäpfel-Kresse-Püree. Zubereitung Inhaltsstoffe Kommentare Zutaten Beschreibung der Zubereitung • Für die Lammrückensteaks mit Kräuterkruste zunächst die Lammlachse in einer Marinade aus Öl, Knoblauch und Kräutern über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. 1–2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit das Fleisch Raumtemperatur annehmen kann. • Nun die Kräuterkruste zubereiten: Die Blätter der Petersilie abzupfen und klein hacken. Den gewürfelten Käse mit den Semmelbröseln und den Kräutern in einem Standmixer pürieren und mit der weichen Butter vermischen, je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse zwischen 2 Backpapierbögen mit dem Nudelholz ca. 3 mm dick ausrollen, einschlagen und in den Kühlschrank legen. • Die Erdäpfel schälen und in gesalzenem Wasser garen, die Kresse fein hacken. Die Erdäpfel stampfen, dabei die Milch zufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
› von Wolfgang Schlüter Weihnachten Winter Hauptspeise Rind © GUSTO / Dieter Brasch Roastbeef mit Kräuterkruste Zutaten für Portionen 750 g Roastbeef 0, 5 Bund Suppengrün 350 ml Rindssuppe Kräuterkruste 2 Stk. Knoblauchzehen 30 Kräuter (Petersilie, Thymian) 50 weiche Butter 100 Semmelbrösel Salz Pfeffer Senf Öl Butter Erdäpfel-Krapferln 400 mehlige Erdäpfel Dotter 1 Ei (verquirlt) Muskat Rotwein-Schalotten 250 Schalotten 40 EL Honig 500 Dunkler Portwein Zubereitung - Roastbeef mit Kräuterkruste Rohr auf 190°C vorheizen. Fleisch mit Spagat binden, salzen, pfeffern und mit 1 EL Senf dünn einstreichen. Suppengrün putzen, Zwiebel schälen. Gemüse in gleich große Stücke schneiden, Zwiebel hacken. Fleisch in 4 EL Öl rundum anbraten und aus der Pfanne nehmen. Gemüse und Zwiebel im Bratrückstand anschwitzen, mit Suppe ablöschen und aufkochen. Fleisch darauf legen, ins Rohr schieben und ca. 50 Minuten (untere Schiene / Gitterrost) braten. Fleisch nach halber Garzeit wenden und mit entstandenem Bratensaft übergießen.
Sieben Kräuter gehören in die "Frankfurter Grie Soß": Neben Petersilie und Schnittlauch auch Borretsch, Kerbel, Kresse, Pimpinelle und Sauerampfer. Statt in die Sauce kommen sie diesmal im Rezept aus "Clean Eating" auf ein Steak, das unter der Kräuterkruste im Ofen zartrosa gart. Dazu Ofenkartoffeln und ein Salat mit pikanter Kresse, und der Sonntag ist gerettet. Zutaten 400 g kleine Kartoffeln 4 EL Olivenöl Salz Pfeffer 1 Bund Frankfurter Kräuter (alternativ 1 großes Bund gemischte Kräuter und ein Beet Kresse) 1 EL Vollkorn-Semmelbrösel 100 g Schmand 2 Steaks 1 TL Butterschmalz 2 Handvoll Blattsalat 1 TL Apfelessig Paprikapulver, edelsüß Zubereitung ▬ Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Kartoffeln waschen, wenn nötig schälen, halbieren. Auf einem Backblech mit 2 EL Olivenöl, je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. 30 Min. im Ofen backen. ▬ Die Kräuter waschen und trocken schleudern. Alle Kräuter, bis auf die Kresse, fein hacken. ⅔ der Kräutermischung mit Semmelbröseln, je 1 Prise Salz und Pfeffer und 1 EL Olivenöl zu einer Paste verrühren.