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Fermentiertes Gemüse ist total angesagt. Dabei sind milchsauer vergorene Lebensmittel überhaupt ni... Weiterlesen Fermentiertes Gemüse ist total angesagt. Dabei sind milchsauer vergorene Lebensmittel überhaupt nichts Neues. Die Rezeptur für unser Sauerkraut gelangte wahrscheinlich bereits während der mongolischen Eroberungszüge im 13. Jahrhundert in Richtung Westen und die koreanische Variante, das Kimchi, wird dort bereits seit dem 7. Jahrhundert zubereitet. Rohes fermentiertes Gemüse ist nicht nur besonders reich an Vitamin C. Gewürze für wirsingkohl. Die natürlichen Enzyme und aktiven Milchsäurebakterien harmonisieren unsere Darmflora und stärken somit unser ganzes Immunsystem. Und dann ist milchsauer vergorenes Gemüse auch noch äußerst schmackhaft und ganz einfach in der Herstellung. Zubereitung: 1000g gehobelten Wirsing, 400g fein geraspelte Möhren, 40g geriebenen Ingwer und nach Belieben auch 1-2 Teelöffel Chiliflocken mit 20g Salz, 2 Teelöffel Kurkuma und 1 Esslöffel grob gemörsertem " Hurry Curry " vermischen und so lange mit den Händen kneten oder mit der Faust stampfen, bis Flüssigkeit heraustritt.
Der Wirsing reagiert durchaus sehr empfindlich, wenn er zu trocken oder zu nass steht. Es leidet hier nicht nur das Wachstum der Pflanze, sondern auch die Widerstandskraft wird herabgesetzt und somit sind die Wirsingpflanzen dann ein gutes Ziel für Kohlfliegen und dergleichen. Wenn das Erdreich ausreicht, feucht ohne Staunässe ist, dann fühlt sich der Wirsing am wohlsten. Die Wintersorten des Wirsings solltest Du auch im Winter an frostfreien Tagen gießen. Krankheiten und Schädlinge Nicht nur die Schnecken können dem Wirsing gefährlich werden. Wirsing zubereiten: Die richtige Handhabung des Winterkohls. Bei falscher Pflege oder einem zu engen Pflanzabstand förderst Du den Befall mit anderen Insekten oder mit Pilzerregern. Die Kohlhernie gehört dabei zu den gefährlichsten Krankheiten. Es handelt sich hier um einen Schleimpilz, der äußerst hartnäckig ist. Der Pilzerreger dringt über den Boden in die Wurzeln ein und verbreitet sich sehr schnell. Die Erreger können hier bis zu 10 Jahren im Boden überleben. Sind die Köpfe kahl gefressen, dann deutet dies auf einen Befall mit dem Kohlweißling hin.
Wirsing exotisch-fruchtig würzen: Für einen umwerfend exotischen Aroma-Mix gibst Du Deinem Wirsinggemüse etwas Ingwer, Zitronenmyrte und Orangensaft hinzu, würzt ihn großzügig mit Schwarzem Pfeffer und garnierst das Ganze mit frischen oder getrockneten Früchten wie Aprikosen, Mandarinen oder Granatapfel. Wirsing asiatisch würzen: Für etwas Abwechslung auf dem Teller sorgt eine asiatische Gewürzmischung aus Ingwer, Knoblauch, gemahlenem Koriander und Chili. Abgeschmeckt mit Sojasoße und Kokosmilch zauberst Du ein herrlich pikantes Kohlgemüse, das hervorragend zu Basmatireis oder Kartoffeln passt. Alternativ kannst Du Deinen Wirsing im Asia Style auch einfach mit unserem Wok Gewürz verfeinern. So würzt Du Wirsing im Handumdrehen Wirsingrouladen würzen Für Wirsingrouladen musst Du den Wirsing zunächst blanchieren. Wie das geht, kannst Du in unserem Artikel Wirsing zubereiten nachlesen. Gewürze für wirsingkohleintopf. Anschließend kannst Du den Wirsing mit einer kräftigen Füllung zu Kohlrouladen weiterverarbeiten. Wir empfehlen Dir eine klassisch-deftige Füllung aus Hackfleisch, Pilzen, oder Kartoffeln; exotisch gewürzt mit Couscous und Nüssen oder asiatisch inspiriert mit Reis oder Linsen.
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