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Mein Mann liebt Senf. Also fragte er mich, ob ich das nicht auch selber machen kann. Sicher, das kann ja nicht so schwer sein, dachte ich. Senfkörner hatte ich. Also ran an den Thermomix: 100 g Senfkörner, gelbe 1 min / St. 10, umfüllen Die gemahlenen Senfkörner in 8 EL kaltem Wasser ca. 10-15 min quellen lassen. 1 TL Salz 2 EL Zucker 6 EL Weißweinessig, vegan 5 min / 80° / St. 1 umfüllen, abkühlen lassen. Die eingeweichten pulverisierten Senfkörner zurück in den Mixtopf geben. St. 4-5 Die abgekühlte Essig-Mischung durch den Deckel fließen lassen. Den Senf in ein Glas abfüllen, offen ca. 1 Tag ruhen lassen, und ca. 2 mal umrü das Glas verschließen und im Keller oder in der dunklen Speisekammer ca. Senf – Dijon-Senf Hausgemacht - Rezept - kochbar.de. 3 Wochen ruhen lassen. Wer den Senf direkt am ersten Tag probiert, wird feststellen, wie ultra-scharf er ist. Mein Mann hat mich etwas schräg angeguckt, als er ihn probierte. Löwensenf Extrascharf wäre ein Witz dagegen. Es ist, als würde man Meerrettich pur essen. Ich war daraufhin etwas enttäuscht, dass es nicht geklappt hat und befragte einfach mal google.
Bei bitterem Geschmack noch eine weitere Woche reifen lassen. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Je dunkler ein Senfkorn ist, desto würziger und schärfer wird der Senf. Wer milden Senf herstellen möchte, verwendet daher eher gelbe Senfsaat und wer es lieber schärfer mag, verwendet braune Senfkörner. Für mittelscharfen Senf, nimmt man gelbe und braune Senfkörner im Verhältnis 50:50. Wer die Senfkörner nicht selber mahlen will, kann auch Senfmehl/Senfpulver verwenden. Senf selbstgemacht thermomix 6. Es ist jedoch wie beim Pfeffer: frisch gemahlen ist es einfach aromatischer und schmeckt besser. Anhand des Mahlgrades der Senfkörner wird auch die Struktur des Senfs bestimmt. Für einen feinen Senf wird die Senfsaat zu Pulver gemahlen, für groben Senf reicht es, wenn man die Senfkörner mit einem Mörser grob zerstößt. Folgende Zutaten werden für 1 Glas Senf benötigt: 100 g Senfkörner 130 ml Weinessig 50 ml Wasser 40 g Rohrzucker 1 TL Meersalz 0, 5 TL Kurkuma Senf selber machen: Alle Zutaten auf einen Blick Senf selber machen – so wird's gemacht Zunächst werden die Senfkörner gemahlen. Das klappt am besten in einer Kaffeemühle.
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