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Ochs am Spieß und mehr … Ob ganzer Ochs, Schwein oder Spanferkel – wir grillen frisch vor Ort Ein ganzer Ochs am Spieß ist eine kulinarische Attraktivität für Ihre Veranstaltung, die in Erinnerung bleibt. Durch unsere hausgemachte Marinade wird jeder Ochs zu einem Gaumenschmaus. Vor Ort braten und servieren wir in unserem mobilen Grillwagen nicht nur Ochsen, sondern auch ganze Schweine oder Spanferkel. Genießen Sie dazu unser umfangreiches Salatbuffet und traditionellen Beilagen wie Semmelknödel und/oder Kartoffelknödel sowie unseren hausgemachten Kartoffelsalat. CATERING | PARTYSERVICE | MESSE-CATERING | VERANSTALTUNGS-SERVICE | ALMHÜTTEN-VERLEIH | MOBILE PARTYHÜTTE | BIERZELTVERLEIH | PARTYZELTVERLEIH Bei Fragen stehen wir Ihnen natürlich gerne zur Verfügung
Hier wären unter anderem Ochsenmaulsalat (Leitsatz- Nr. II. 5 der Leitsätze für Feinkostsalate) und Ochsenmaulsülze (Leitsatz- Nr. 22331. 12 der Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse) zu nennen, für welche als Ausgangsmaterial Rindermaul vorgesehen ist, sowie Ochsenschwanzsuppe, bei der sich die Verwendung von Fleisch von Rinderschwänzen als allgemeine Verkehrsauffassung etabliert hat. Dieser Auffassung hat sich das bundesweite Gremium von Sachverständigen aus der Lebensmittelüberwachung (ALTS – Arbeitskreis der auf dem Gebiet der Lebensmittelhygiene und Lebensmittel tierischer Herkunft tätigen Sachverständigen) im Dezember 2010 einstimmig angeschlossen, womit zukünftig eine länderübergreifende einheitliche Beurteilungspraxis gewährleistet ist. Somit ist klar geregelt: Wo "Ochse" verkauft wird, sollte das Fleisch auch die entsprechenden Qualitätsmerkmale von "echtem Ochsen" aufweisen. Literatur [1] Glossar Fleisch- und Lebensmittelhygiene von A-Z des EU -Hygienepaketes – Europäische und bundesrechtliche Vorschriften des Lebensmittelrechts mit dem Schwerpunkt Fleisch, Grove [2] Forster S., Stolle A., Grove H. -H., 2001: Ochs am Spieß – Eine regionale Spezialität vor dem Aus?, Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle, III/2001, S. 186-188 [3] [4] [5] Steinwidder A., 2008: Qualitätsrindfleisch ohne Kraftfutter erzeugen!?
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Unser Ochsengrill ist ausgerichtet um einen ganzen Ochse am Spieß (ca. 160 bis 350kg) in einem Stück in ca. 14-16 Stunden zu garen. Diese langsame und schonende Zubereitungsmethode lässt das Fleisch unvergleichlich zart und dennoch bissfest werden. Je nach dem Sie Essen wollen fangen wir in der Nacht oder am Tage zuvor schon an zu Grillen. Wir können ca. 350-600 Personen gleichzeitig mit nur einem Stück Grillgut begeistern. In dieser Art, in unserer Region so nur einmal zu finden. Als Brennmaterial dient unserem Ochsengrill Buchenholz, welches für ein besonderes Aroma sorgt. Das Ergebnis ist ein außergewöhnliches, und lecker mundendes Fleisch. Ochse am Spieß von unserem Ochsengrill ist das Highlight. Jedes Jahr sind wir in ganz Deutschland unterwegs, auf Betriebsfesten, Geburtstagen, Hochzeiten, Jubiläen, Dorffesten, Vereinsfesten, Einweihungen und sonstigen Veranstaltungen, bei denen ein Highlight-Event geboten werden soll. Ein kulinarischer Leckerbissen und ein besonderes Erlebnis zugleich.
Das richtige Brot, Krautsalat, Sauerkraut, ja sogar Knödel und Rotkraut eignen sich vorzüglich dazu. Tipp 2: Haben Sie etwas, das weg muss? Etwas Kerniges? Fettigeres? Ein Endstück? Fragen Sie laut in die Runde, und sie werden dankbare Abnehmer finden. Legen Sie jedoch dasselbe bei der Ausgabe dem gleichen Gast auf den Teller, dann protestiert er und mag es nicht…! Garantiert!
In der Regel erfolgt die Kastration lange vor der Geschlechtsreife der Tiere, meist im Alter von einigen Wochen bis wenigen Monaten. Da hierdurch die Testosteron-Produktion der Hoden entfällt, wachsen Ochsen deutlich langsamer als Stiere (= Bullen, nicht kastrierte männliche Rinder) heran und erreichen auch nicht die normale Größe eines Bullen der gleichen Rasse. Sie zeigen allerdings einen muskulöseren Wuchs als Kühe [3]. Ochsen werden aufgrund ihres sehr hochwertigen, gut marmorierten Fleisches gehalten. Die Ochsenmast ist in Deutschland bisher jedoch wenig verbreitet [4]. Ochsen sind nach Steinwidder [5] für extensive Mastsysteme und vor allem auch für die Weidemast im Gegensatz zu Stieren gut geeignet. Im Vergleich zu Bullen ist die tägliche Gewichtszunahme bei Ochsen um etwa 15% geringer, aber dafür ist das Fleisch zarter und wohlschmeckender, was Kenner und Feinschmecker durchaus zu schätzen wissen. Daher gewinnt die Ochsenmast im Zuge der ökologischen Landwirtschaft und Mutterkuhhaltung zunehmend an Bedeutung.
Johannes Kepler war ein deutscher Astronom und Mathematiker. Es gilt als der Begründer der modernen Astronomie. Bekannt ist er vor allem dadurch, dass er die Gesetze der Planetenbewegung entdeckte, die nach ihm Keplersche Gesetze genannt werden. So gilt Johannes Kepler heute hauptsächlich als einer der Begründer der modernen Naturwissenschaften, doch sein Leben war auch geprägt von einer sehr tiefen Glaubensüberzeugung. Johannes Kepler wurde am 27. 12. 1571 in der Stadt Weil in Baden-Württemberg geboren. Weil liegt am Nordrand des Schwarzwaldes westlich von Stuttgart. Johannes war eine Frühgeburt und galt immer als schwaches und kränkliches Kind. Im Jahre 1575 überstand er eine Pockenerkrankung, behielt aber ein starkes Augenleiden zurück. Trotz seiner eigentlich angeschlagenen Gesundheit war er frühreif und beeindruckte die Gäste im Gasthaus seiner Mutter oft mit seinen mathematischen Fähigkeiten. Seine Mutter weckte in Johannes schon früh das Interesse für die Astronomie. Sie zeigte ihm den Kometen von 1577 und die Mondfinsternis von 1580.
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- Die dritten Potenzen der großen Halbachsen der Planetenbahnen verhalten sich wie die Quadrate der Umlaufzeiten. Damit hatte Kepler als erster eine Erklärung der Bewegung der Planeten gegeben, die deren Ursache in der Kraft der Sonne erkennt. Eine bahnbrechende Leistung Keplers ist auch die Erfindung des keplerschen Fernrohrs. Johannes Kepler starb am 15. 11. 1630 in Regensburg. Die Inschrift seines Grabes, die er selbst gewählt hat, lautet: Habe die Himmel erforscht, jetzt irdische Schatten erforsch' ich; Himmelsgeschenk war der Geist, schattenhaft liegt nun der Leib. Weil sich Johannes Kepler einige Zeit in Linz aufgehalten hat, wurde die dortige Universität ihm zu Ehren Johannes Kepler-Universität genannt. Auch die Sternwarten in Weil, Linz und Graz tragen den Namen Kepler-Sternwarte. In vielen Städten sind auch Schulen nach Johannes Kepler benannt. Ferner sind ein Mondkrater und ein Asteroid nach ihm benannt worden. In seinem Heimatort wurde ihm zu Ehren im Jahre 1870 ein Denkmal errichtet.