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Altertümliche Menschen haben mit Hilfe von Rauch den Honig aus dem Bienenstock erbeutet, ohne dass den Bienen Schaden zugefügt wurde. Diese Methode findet auch bei den heutigen Imkern noch Anwendung. Honig war im alten Ägypten ein elitäres Lebensmittel und wurde als Speise der Götter bezeichnet. Zusammensetzung vom Honig Als Mineralien- und Vitaminlieferant spielt Honig keine sonderliche Rolle. Ballaststoffe, Folsäure und Vitamin E findet man praktisch gar nicht, denn er besteht bis zu 80% Prozent aus Zucker. Fructose, Glucose, Mehrfachzucker und Wasser sind die durchschnittliche Zusammensetzung eines Honigs. Bei hochwertigen Honigsorten werden aber bis zu 245 natürliche Inhaltsstoffe nachgewiesen. Die Konsistenz wird durch das Fructose-Glucose-Verhältnis bestimmt. Glucose kristallisiert schneller im Honig als Fructose. Honig mit einem hohen Glucoseanteil ist cremig bis fest, während er mit weniger Glucose und höherem Fructosegehalt eher flüssiger ist. Honig als Heilmittel Als vielseitiges und wirkungsvolles Mittel gehört Honig in jede Hausapotheke, denn er ist nicht nur ein köstlicher Genuss für den Gaumen.
Von der Kakaobohne zur Schokolade Kakaobohnen sind die Samen des Kakaobaumes Theobroma cacao L., der nur im feucht-warmen Klima der Länder entlang des Äquators wächst. Die besten Kakaosorten (Edelkakao) findet man in Südamerika und der Karibik, Massensorten dagegen in Afrika. Der Name Theobroma bedeutet "Speise der Götter", cacao ist abgeleitet von dem Wort, das die mexikanischen Ureinwohner für die Pflanze verwendeten. Bis aus den Samen des Kakaobaumes Schokolade werden kann, müssen sie einige Verarbeitungsschritte durchlaufen. Im Erzeugerland werden Samen und Fruchtfleisch zunächst einem Gärprozess unterworfen, durch den der typische Kakaogeschmack entsteht. Im Verarbeitungsland werden die Kakaobohnen dann geröstet und fein gebrochen. Der Kakaobruch wird anschließend gemahlen, dabei tritt die Kakaobutter aus. Diese wird abgepresst und der übrig bleibende Presskuchen wiederum zu Kakaopulver vermahlen. Jetzt kommt die Kunst des Schokoladenmachers ins Spiel: je nach gewünschter Schokoladensorte wird Kakaopulver mit Zucker, Kakaobutter und Milchpulver in unterschiedlichen Anteilen gemischt und in Walzwerken sehr fein vermahlen, bis eine pastöse Masse entsteht.
»O, süßer Trunk, Geschenk der Sterne. Du kannst nur ein Trank der Götter sein. « Farronius, spanischer Jesuit, 1664 Ob als modisches Getränk im Supermarktregal oder edles, individuell gefertigtes Praliné aus der Schokoladen-Manufaktur: Kakao ist buchstäblich in aller Munde. Was lange Zeit adligen Kakao-Liebhabern wie Alexander von Humboldt oder Goethe vorbehalten war, ist heute für breite Bevölkerungskreise zum täglichen Konsumgut geworden. Dabei hat der Stoff »Kakao« nichts von seiner Faszination eingebüßt; er ist ein Wonnestoff geblieben, der Kinder- wie Erwachsenenherzen höher schlagen lässt. Doch bis uns die Kakaobohne aus dem Regenwald in veredelter Form das Leben versüßt, hat sie einen weiten Weg hinter sich. Das Buch zeichnet diese Reise nach und illustriert die Metamorphosen des Kakaos mit einer Fülle exzellenter Bilder und historischer Darstellungen. Erzählt wird die bittersüße Geschichte des Kakaos - von den Ursprüngen seiner Kultivierung in Mittelamerika bis hin zu den Chocolaterien der Moderne.
Wenige Tausendstel Gramm reichen schon für eine Erneuerung der verbrauchten Zellen. Bienenharz(Propolis): Das Kittharz ist ein reines Pflanzenprodukt und wird Propolis genannt. Die Bienen kitten damit alle Ritzen fest zu. Man kann es äusserlich und innerlich anwenden. Beim Menschen stärkt es die Abwehrkraft des Körpers und wird bei Behandlungen von Herpes, Akne, Verbrennungen, schlecht heilenden Wunden und Erkrankungen der Atemwege sehr geschätzt.
Tabelle: Beispielhafte Verhältnisse von Zutaten bei den wichtigsten Schokoladensorten Bitterschokolade Zartbitterschokolade Milchschokolade Weiße Schokolade / 5% 15% 28% Kakaomasse (ohne Kakaobutteranteil) 60% 45 - 50% 15% / 40% 45% 50% 46% / 0 - 5% 20% 26% Quelle:, Schokolade und Gesundheit Der Genuss von Schokolade erhöht bei vielen Menschen das Wohlbefinden. Sie galt lange Zeit sogar als Medizin. Eine Vielzahl von Forschungsarbeiten hat sich mit den Inhaltsstoffen beschäftigt und nach möglichen Gründen für die große Beliebtheit dieses Genussmittels gesucht. Kakaopulver enthält zum einen das so genannte Theobromin, eine Substanz, die mit Koffein verwandt ist, aber milder und dauerhafter anregt und stimmungsaufhellend wirkt. Wie Koffein erweitert es die Blutgefäße und wirkt harntreibend. Nach neuen Untersuchungen soll es auch Hustenanfälle wirksam und gleichzeitig schonend lindern. Für Hunde, Katzen und Pferde ist das Theobromin allerdings sehr ungesund. Ihnen fehlt die Enzymausstattung zum Abbau des Theobromins, dadurch kann es zu epileptischen Anfällen, Herzinfarkt und inneren Blutungen kommen.
Er ist klebrig und süss. In vielen Farb- und Geschmacksnuancen erhältlich, Honig, eines der ältesten Heilmittel. Das alte Mittel der Naturmedizin erlebt derzeit eine Renaissance. Doch wie kann etwas, das hauptsächlich aus Kohlehydraten besteht, ca. 75 Prozent, als gesund bezeichnet werden? Gerade heute, wo alle dem Trend kein Zucker, wenig Fett und möglichst der Magerkost folgen? Heute räumen wir mit den Vorurteilen gegen das "süsse Gold" auf. Der Ursprung vom Honig Die Bienen existieren schon seit ca. 40 bis 50 Millionen Jahren. Das beweisen die Bernsteinfunde, in denen die Bienen eingeschlossen gefunden wurden. Das bedeutet auch, dass die Geschichte des Honigs so alt sein muss, denn es ist eine Wesensart der Bienen, für Honig zu sorgen. Im Osten von Spanien sind Höhlenmalereien von den sogenannten Honigjägern gefunden worden. Die Abbildung zeigt eine Person, die auf einen Baum geklettert ist und ein Bienenvolk ausbeutet, das in einer Baumhöhle lebt. Diese Malereien wurden in den Jahren 12000 bis 7000 vor Christus angefertigt.
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