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Die bekannte ungarische Torte mit dem Namen Dobostorte besteht aus dünnen Wiener Böden, die mit Schokocreme geschichtet werden. Die Krönung der Torte bildet die Karamell-Decke, womit die Schichttorte bedeckt wird. Wiener Böden Teig 6 Eier 100 g Puderzucker 30 g Butter 100 g Mehl Schokocreme 300 g Butter, weich 4 Eier 200 g Puderzucker 1 TL Vanillezucker 200 g Dunkle Schokolade, mit einem Kakaogehalt von mindestens 45% 35 g Kakaopulver Karamelldeckel ½ TL Öl 100 g Zucker 1 TL Essig, 9% 20 g Butter Schokoladen Streuseln, nach Belieben, zum Verzieren Wiener Teigböden vorbereiten Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Auf separaten Blättern Backpapier 6 Kreise mit einem Durchmesser von 22 cm zeichnen. Eiweiß vom Eigelb trennen. Eiweiße mit einem Mixer solange schlagen, bis sie zu dickem Schaum werden. 50 g Puderzucker hinzufügen, so lange weiter schlagen, bis ein glänzender, fester Eischnee entsteht. Kunst- und Auktionshaus Quedlinburg. Butter zum Schmelzen bringen und abkühlen lassen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker zu einer homogenen leichten Masse schlagen.
Zucker abwiegen, Vanillezucker hinzu geben. Schokolade fein reiben. Eier in Eiweiß und Eidotter trennen, davon das Eiklar gleich in eine große Rührschüssel geben, die Eidotter in eine kleine Schüssel oder Tasse geben. Das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz und 4 EL kaltem Wasser mit dem Küchengerät zu festem Eischnee schlagen. Dabei nach und nach den Zucker mit Vanillezucker einrieseln lassen und weiter rühren, bis ein dickschaumiger Eiweißschaum entstanden ist (kann schon einmal 10 min dauern). In zwei Etappen nun die Eidotter hinzu geben und unterrühren. Geriebene Schokolade ebenfalls kurz einrühren. Mit einem Rührlöffel oder Schneebesen weiter arbeiten. Das Kakao Mehlgemisch in ein Sieb geben und in zwei bis drei Etappen über den Eierschaum sieben und locker unterheben bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind. Torte mit dunkleman wiener boden film. Zuletzt die lauwarme flüssige Butter mit einrühren. Diesen luftigen Schoko Biskuitteig in die vorbereitete Kuchenform einfüllen und sofort in den auf 175 – 180 ° C vor geheizten Backofen in der Mitte der Backröhre stehend einschieben und mit Ober/Unterhitze etwa 40 – 45 Minuten backen.
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