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Mehl, Zucker, Vanillezucker, Rum-Aroma, Bittermandelöl, Kardamom, Butter, Salz und gemahlene Walnüsse rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig über Nacht zugedeckt kühl stellen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1 cm dick ausrollen und ca. 70 Kreise (je ca. 4 cm Durchmesser) ausstechen. Die Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 Min. Plätzchen mit marzipan und walnuss restaurant. backen. Anschließend die Plätzchen auskühlen lassen. Das Marzipan dünn ausrollen und etwa 35 Kreise in Größe der fertigen Plätzchen ausstechen. Inzwischen Schokoladenglasur im heißen Wasserbad schmelzen. Die Plätzchenoberseite dick mit Johannisbeergelee bestreichen, einen Marzipantaler darauf setzen und und weiteres Plätzchen vorsichtig darauf drücken. Anschließend die Plätzchen mit Schokoladenglasur bestreichen und mit einer Walnusshälfte verzieren.
12 Minuten zu hellen Plätzchen mit kleinen hellbraunen Rand backen. Das nächste Backblech auf die gleiche Weise belegen und backen. Die fertig gebackenen Marzipanplätzchen nach dem Backen samt dem Backpapier vom Blech wegziehen und abkühlen lassen. Für die Füllung der Plätzchen: Jeweils die Hälfte der Plätzchen auf dem Backpapier umdrehen, die übrigen zum Abdecken der Plätzchen liegen lassen. 140 g Marzipan wiederum zerkleinern und zusammen mit Aprikosenmarmelade, Orangenmarmelade oder Clementinen Gelee in einer schmalen Rührschüssel mit dem Stabmixer solange zerkleinern und rühren, bis eine einheitliche Marzipanfüllung ohne Klümpchen entstanden ist. Walnuss Marzipan Plätzchen – SALAMARIBA. Die umgedrehten Plätzchen mit jeweils einem halben TL Marzipanfüllung üppig bestreichen und mit dem dazu gehörenden zweiten Plätzchen abdecken. Zum Garnieren: Zartbittere Kuvertüre oder Nougat über dem Wasserbad auflösen, etwas abkühlen lassen, danach die einzelnen Marzipan-Rum Plätzchen nach persönlichem Geschmack damit spiralförmig garnieren und anschließend gut trocknen lassen.
Ein bisschen aufwändiger, aber nicht kompliziert und vor allem sehr, sehr lecker – so würde ich das erste Plätzchenrezept diese Saison beschreiben:-). Die Taler bestehen aus würzigem Mürbeteig, der ausgestochen wird sowie einer Füllung mit Nuss und Marzipan. Obendrauf kommt eine Walnuss im Zuckermantel – so schmecken die Kekse auf jeden Fall auch vielen Süßschnäbeln, denen Walnüsse eigentlich ein wenig zu bitte sind. Das Rezept sieht gemahlene Walnüsse vor, die sind allerdings schwierig zu bekommen. versucht es am besten gar nicht erst, ich kenne in Köln nur einen einzigen normalen Supermarkt, der welche hat. Walnuss-Marzipan-Kugeln Rezept | EAT SMARTER. Viel einfacher ist es, einfach ganze Walnusskerne zu kaufen und in einer Küchenmaschine selbst zu zermahlen. Ich nehme einen Häcksel-Aufsatz für meinen Pürierstab, geht hervorragend! Die Zutatenliste liest sich erstmal lang- zugegeben, im ersten Moment stehe ich auch immer eher auf Plätzchen, bei denen man einfach alles zusammenknetet, backt und dann keinn Aufwand mehr hat. Aber am Ende freue ich mich immer sehr, wenn ich mich zu etwas ausgefalleneren Sorten durchgerungen habe 😉 Kleiner Tipp: den Teig kann man auch schon am vorherigen Tag herstellen und statt 30 Minuten einfach über Nacht im Kühlschrank lassen.
Mehl geht aber natürlich auch! Mit einem runden Ausstecher – ob mit oder ohne Wellenrand- eine gerade Anzahl Kreise ausstechen. 3. Es werden rund 40-50 Stück, je nach Ausstecher. das passt nicht gut auf ein Blech, auch wenn sie nicht mehr weit aufgehen, also ruhig nach der ersten Ausstech-Runde erstmal auf ein Backblech mit Backpapier geben und backen. Der Rest des Teiges wandert dann wieder in den Kühlschrank für ein paar Minuten und wrd später ebenfalls ausgestochen. 4. Plätzchen mit marzipan und walnuss die. Alle Plätzchen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze rund 10 Minuten backen. Nach dem Herausnehmen völlig erkalten lassen, in der Zeit bereiten wir die Füllung vor. 5. Für die Füllung das Marzipan fein hacken oder raspeln. Das geht am besten, wenn es vorher gut gekühlt war. Dann mit den gemahlenen Walnüssen und dem Gelee zu einer dicken Paste verrühren. 6. Je einen knappen EL Paste auf die Hälfte der Plätzchen geben und etwas glattstreichen, dann mit einem zweiten Plätzchen bedecken. Nach 1-2 hat man raus, welche Menge man am besten benutzt.
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