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Nach ein bis zwei Tagen sind sie fertig zur Weiterverarbeitung oder Aufbewahrung in dunklen Gläsern, die einen luftdichten Deckel besitzen sollten. Standorte und Beschaffung Das wohlriechende Heilkraut bevorzugt schattige, nicht zu trockene Plätze mit lehmhaltigem Boden unter Sträuchern und in Laub- und Mischwäldern. Da er winterhart ist, kannst du ihn auch im Garten oder auf dem Balkon anpflanzen. Er vermehrt sich wie ein Bodendecker sehr schnell. Während der Saison wird er alternativ auch auf Wochenmärkten angeboten. Frischer waldmeister dessert dessert. Hinweise: Zu beachten ist, dass er die Blutgerinnung verringert. In der Schwangerschaft ist von einem Waldmeister-Verzehr wegen möglicher Fruchtschädigung abzuraten. Waldmeister kann unter anderem Kopfschmerzen vertreiben, diese aber durch übermäßigen Verzehr auch begünstigen. Er enthält 1, 5 Prozent Cumarin, das unter Verdacht steht, giftig bzw. gesundheitsschädlich zu sein. Beweise stehen allerdings noch aus. Es wird angeraten, nicht mehr als 50 mg Cumarin je kg Lebensmittel und Tag zu sich zu nehmen.
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Die Pflanze nimmt keinen Schaden. Die Aussaat erfolgt im September oder Oktober. Zum Auslegen der Saat ziehe eine Rille von etwa 0, 5-1 cm Tiefe und lege die Samenkörner in Abständen von 10 – 20 cm hinein. Streue etwas Erde darüber und decke zusätzlich mit Laub oder Torf die Erde ab. Weitere Pflege ist nicht notwendig. Der Waldmeister vermehrt sich von allein, für die Bestäubung sorgen die Bienen. Lasse der Natur freien Lauf und habe bis zur Ernte etwas Geduld. Erst im zweiten Jahr ist, je nach Standort, eine kurze Erntezeit ab April bis in den Juni zu erwarten. Waldmeister in der Küche In der Küche kann das ganze Kraut des Waldmeisters verwendet werden. Waldmeister-Panna-Cotta mit grüner Soße. Nicht nur für die traditionelle Waldmeisterbowle. Ohne Aromaverlust kann er tiefgefroren weiter verarbeitet werden. Achtung: Verzehre nicht zu viel vom Waldmeister, denn es können leichte Vergiftungserscheinungen auftreten, die sich mit Kopfschmerzen bemerkbar machen. In kleineren Mengen ist er jedoch völlig unbedenklich. Waldmeisterbowle Waldmeister-Rezepte Omas Rinderbraten in Waldmeister-Marinade Zum Rezept Waldmeister-Creme mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott Omas süße Waldmeistersoße für Kompott Omas handgemachtes Waldmeister-Sahneeis Omas frischer Sahne-Käsekuchen mit Waldmeister Die Farbe Gerichte mit Waldmeister kennen wir alle knallgrün.
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