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Die Kastanien sind gar, wenn die Schalen leicht bräunen und sich der charakteristische Kastanien-Duft erschnuppern lässt. Nun lassen Sie die Kastanien etwas auskühlen und entfernen mit den Fingern die Schalen und die pelzige "Haut" um die Früchte. Wer mag, serviert etwas Butter und Salz dazu. Die gepulten Kastanien können aber auch als Basis für ausgefallenere Zubereitungsarten dienen. Die französische Familie beispielsweise, bei der ich als Schülerin zu Gast war, kochte Kastanien gerne in Buttermilch – anders, aber auch nicht schlecht. Auch karamellisiert schmecken Kastanien toll. Maronen sammeln pfalz e. Interessant nicht nur für Menschen mit Glutenunverträglichkeit: Aus Kastanien lässt sich auch ein Mehl herstellen, das Brot und Kuchen einen leicht nussigen Geschmack gibt. Da dieses Mehl keinerlei eigene Klebkraft hat, kann es allerdings nur einen Teil des Mehles ersetzen. (lin)
Deshalb findet man sie vor allem in den Weinbauregionen: Pfalz, Mosel, Nahe und Saar. Aber auch im Schwarzwald, am Untermain und Oberrhein oder im Taunus können Sie auf Kastaniensuche gehen. Je nach konkreter Sorte haben die Esskastanien von September bis Dezember Saison. Vor allem in der Pfalz gibt es im Herbst Feste, um die Kastanien zu feiern. Wenn Sie beim Sammeln also nicht ganz so erfolgreich waren, können Sie dort die kulinarische Vielfalt des ehemaligen Arme-Leute-Essens genießen. In Sachen Zubereitung überraschen Esskastanien nämlich mit großer Vielfältigkeit: Da geht weit mehr als die gerösteten Maroni vom Weihnachtsmarkt. © kab-vision/Fotolia Geröstete Maronen: Der Klassiker ist immer wieder lecker. Woran erkenne ich, ob die Kastanien schon reif sind? VielPfalz | Esskastanien heißen hier Keschde. Der Reife-Check ist bei Esskastanien denkbar einfach: Erst, wenn die Früchte reif sind, platzen die Schalen auf und fallen vom Baum. Beim Esskastaniensammeln geht der Blick also noch unten: Die gesunden Schätze liegen direkt vor Ihren Füßen.
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Weinbau hat hier eine lange Tradition: Nicht nur über mehrere Generationen prägte er Broterwerb und Lebensweise – schon in römischer Zeit vor 2000 Jahren wurden hier Reben angepflanzt. Ansehnliche Winzerhöfe in den Dörfern dokumentieren, dass der Weinbau auch Wohlstand bedeutete. Ebenfalls schon seit der Römerzeit fühlen sich im milden Klima an der Pfälzer Weinstraße die Esskastanienbäume so wohl wie sonst nirgendwo nördlich der Alpen – eigentlich ist die »Castanea sativa« mediterrane Gefilde wie Korsika oder die Ardèche gewohnt. Wenn die Pfalz allerdings wie so häufig aufgrund der landschaftlichen Schönheit und des milden Klimas mal wieder als »Toskana Deutschlands« bezeichnet wird, reagieren die Pfälzer selbstbewusst: Die Pfalz sei die Pfalz, und «annerschdwu is annerschd«. Rezepte für die Kastanie | Pfalz.de. Viel näher liege die Vermutung, die Toskana sei nur die Pfalz Italiens! Oberhalb der Weinberge: Nicht nur Feigen wachsen in der sonnenverwöhnten Pfalz wie anderswo Apfelbäume, auch weitläufige Kastanienwälder breiten sich an den etwas höher gelegenen Hängen aus: Im »Revier« der Forstämter Annweiler und Haardt findet sich mit etwa 3000 Hektar die Hälfte aller deutschen Edelkastanienvorkommen.
Heiße Maronen gehören zum Herbst wie bunte Blätter. Vielleicht haben Sie Lust, bei einem Spaziergang selbst Esskastanien zu sammeln und dann zu Hause zu genießen? Hier erfahren Sie, worauf Sie achten müssen. Nicht alle Kastanien sind essbar Erst Kastanienmännchen basteln und danach vernaschen? Lieber nicht! Denn die runden, rotbraunen Rosskastanien aus der Kinderbastelstunde sind leicht giftig. Übelkeit und Bauchschmerzen sind bei Verzehr die Folge. Maronen sammeln pfalz d. Lecker, gesund und gut bekömmlich hingegen sind die Früchte der Esskastanie und Maronen. Sind Esskastanien und Maronen dasselbe? "Maronen" und "Esskastanien": Die beiden Namen werden oft synonym verwendet. Es gibt aber kleine Unterschiede: Die Maronen sind eine besondere Züchtung der Edelkastanie und punkten mit einem intensiveren Geschmack und leichterer Schälbarkeit. Außerdem sind sie etwas größer. Das schlägt sich auch im höheren Preis nieder. Die edlen Maronen bekommen Sie fast nur im Lebensmittelladen. Esskastanien hingegen können Sie auch selbst sammeln.
Jetzt können wir, ohne uns zu stechen, die Früchte vorsichtig mit den Fingern herausziehen. Mit etwas Übung funktioniert das prima. Oft fallen Esskastanien auch schon aus dem stacheligen Fruchtbecher, während dieser noch am Baum hängt. Die frei liegenden Früchte lassen sich natürlich einfacher und ohne Gefahr aufsammeln. In einem Fruchtbecher sind meist drei Früchte enthalten – zwei flache und eine fettere bauchig-rundliche. Die besten Kastanien-Sammelplätze. Nur die große runde Frucht braucht ihr zu sammeln. Die flachen Früchte enthalten keinen essbaren Kern. Manchmal kommt es vor, dass zwei oder sogar alle drei Früchte schön groß geworden sind. Über so einen fetten Fund freuen wir uns immer besonders:-). Esskastanien sind reif, wenn sie vollständig braun sind. Wenn sie noch weiße Stellen haben, könnt ihr sie für ein paar Tage bei Zimmertemperatur liegen lassen. Sie scheinen dann noch nachzureifen und werden vollständig braun. Unserer Erfahrung nach schmecken ganz reif gesammelte Früchte aber süßer und lassen sich besser aus der Schale lösen.
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