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B. wie die Dorfmühle genutzt oder die gemeinsamen Felder bestellt wurden. Ein Teil der Felder war nämlich Allgemeingut des Dorfes; man nennt dieses Allmende. Im Laufe des Mittelalters setzte sich für deren Bebauung die Dreifelderwirtschaft durch. Die Häuser wurden meist aus Holz und Lehm errichtet, im späten Mittelalter baute man Teile davon (etwa die Fundamente) aus Stein. Gedeckt wurden die Häuser je nach Gegend mit Stroh, Schilf oder Holzschindeln. Die Fenster waren klein, da Glas viel zu teuer war und man durch zu große Fensteröffnungen keine Raumwärme verlieren wollte. Die Bauern lebten zum Großteil vegetarisch, meist kam Getreidebrei auf den Tisch. Fleisch aßen die Menschen nur an hohen Festtagen und im Herbst. Dann nämliche wurde ein Teil des Viehs geschlachtet, um es nicht durch den Winter bringen zu müssen. Jenes Fleisch, das nicht gleich verzehrt werden konnte, verarbeitete man zu Würsten oder man räucherte es. Bauernhof – Mittelalter-Lexikon. Besonders gerne aßen die Menschen Schweinefleisch, während Hühnerfleisch als Herrenspeise galt und den Höhergestellten vorbehalten war.
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Und am Ende des 15. Jahrhunderts schildert das Gedicht eines Städters eine Tanzszene in einem hessischen Dorf mit ähnlichen Bräuchen wie in den Zeiten Neidhart's, nur wilder und roher. Deutschland im Mittelalter » Bauern im Spätmittelalter. Die stolzen Knechte kommen von verschiedenen Dörfern bewaffnet mit Hellebarden und Spießen unter die Linde zum Tanz, die Parteien sind durch Abzeichen gekennzeichnet, Weiden und Birkenreiser und Hopfenblätter an der Schulter und auf der Mütze, aus dem einen Dorf sind alle vierundzwanzig Knechte in rotes, lundisches Tuch gekleidet, mit gelbem Wams und Hosen. Eine schöne Dirne, beliebte Tänzerin, will nur mit der einen Partei tanzen, so kommt es zu Sticheleien, die Waffen werden gezogen, der Städter wird als Schreiber mit so nachdrücklicher Stachelrede verfolgt, dass er sich den wilden Gesellen durch feige Flucht entzieht. Die Bauer fangen an, sich gegen die Herren aufzulehnen Noch war das Leben des Landmanns innerhalb der Dorftore reich an Festen und an poetischen Bräuchen; sein Recht, soweit es nicht durch Gewalt gekreuzt wurde, war ihm heimisch und wertvoll und jede Tätigkeit seines Lebens durch Zusammenkommen und Etikette, durch Repräsentationen und dramatisches Zusammenwirken mit seinen Dorfgenossen befestigt.
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