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13 nun im Kühli. Also heute 5 Tage. So sehen die beiden aus im Vergleich: Die Lock&Lock Box ist ein wenig beschlagen, deswegen sieht man den,, Schinken,, nicht so gut. Aber ich bin der Meinung, dass die Umrötung im Vakuumbeutel schon fortgeschrittener ist. PS: Schinken werden jeden Tag geknetet/geschüttelt und in eine andere Position gedreht. Gute Nacht. Hallöchen, ich melde mich zurück mit einem kurzen Zwischenstand. Schinken pökeln vakuum rezeptfrei. So sehen beide Schinken nach mittlerweile 12 Tagen aus: Man sieht deutlich, das die Umrötung bei dem vakuumierten Schinken schneller voran schreitet als bei dem in der Lock & Lock Büchse. Noch ein paar Tage lass ich sie drin und dann kommen sie zum durchbrennen raus. bis dahin. LG Soooooo, nach der Ruhe, war es gestern soweit Nach 18 Tagen, habe ich die Schinken aufgeweckt: Gründlich abgespült und 1 Std gewässert: Dann durchs Schinkenrohr in ein Netz geschoben: Beschriftet, um auch noch demnächst zu wissen welcher, welcher ist: Und ab in den Kühlschrank zum durchbrennen: Ich bin mir noch nicht ganz über die Länge im Klaren.
Täglich einmal das Fleisch wenden (unten<>oben), damit der ausgetretene Saft sich gleichmäßig verteilen kann. Zwei, drei weitere Tage sind aber auch kein Problem. Ist die Zeit rum wird das Fleisch aus den Tüten geholt und an einem kühlen, trockenen, luftigen Ort für 1, 2 oder 3 Tage zum "durchbrennen" aufgehangen. Dies macht man, damit über die Osmose sich das Salz im ganzen Fleisch verteilt (deswegen mache ich nur 500 g Stücke - bei größeren muss man länger warten). Jetzt sollte sich das gepökelte Fleisch trocken anfühlen. Ab damit zur Räucherkammer! Räuchern Ich habe kein High-Endgerät als Räucherschrank. Nur eine Blechkiste mit Styropor drumrum. Reicht und funktioniert! Schinken pökeln vakuum rezept von. Der neue ist ein alter Schaltschrank, innen mit unbehandeltem Holz ausgeschlagen. Schinken werden bei mir immer kalt geräuchert. In der Regel sollten die Temperaturen im Räucherofen nicht über 25°C liegen. Empfehlenswert sind Temperaturen zwischen 15 bis 25°C. Also: im Hochsommer ist der Schinken verloren, da das Eiweiß im Fleisch gerinnt!
Evtl 2-3 Tage. (Frauchen, war nicht sehr begeistert, dass ich Ihren Kühlschrank missbrauche hehe) Bis jetzt ist mir aufgefallen, dass der Schinken aus dem Vakuum weicher ist und mir auch etwas,, roter,, erschien -> sieht man auf den Bildern nicht so. Ich berichte weiterhin. Für Tips, Hilfe oder Ähnliches bin ich dankbar Also ich bleib dran. Dank' dir für die Doku. Auch ich bleib dran. Obwohl ich eher mit genau dem gegenteil bei Festigkeit und und Umrötung gerechnet hatte. Heute wird geräuchert!! ' Hoffe nur, dass mein Sparbrand an bleibt. Habe es die letzten drei Tage getestet: alles Super! Und heute: geht er ständig aus! Was mach ich falsch? Feinster köstlichster Schinken Pökeln, Würzen, Vakuumieren - Teil 1 - YouTube. Ich hoffe so dass er nachts an bleibt. Das wäre ja fatal wenn ich schlafen gehe und er ausgeht und der Schinken dort die ganze Nacht ohne Rauch hängt oder? Was kann ich sonst noch tun wenn der Sparbrand nicht will? Schöne und interessante Doku. Zum Sparbrand: lege mal irgensetwas Kleines drunter, damit mehr Luft dran kommt, vllt. hilft es ja. LG, Frank Räuchern und Wursten
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Eine wurde halt eingeschweißt, die andere kam in einer Lock&Lock Box. Seit gestern, dem 3. 7. 13 liegen beide nebeneinander im Kühli und werden jetzt erstmal täglich gedreht. Ich halte euch auf dem laufenden. Bei Fragen oder Anregungen gerne hier lg Nekke Anhänge Das guck ich mir an! Bin gespannt auf die Unterschiede. Wie lang willst du die beiden schlafen lassen? Das interessiert mich auch. Vor allem, weil ich keinen Vakuumierer aber eine Menge solcher Dosen habe. Bin gespannt, wie es weitergeht. Rezepte | Wurstrezepte | Rezepte für Fleisch, Wurst, Sülze, Schinken, Speck - schlachten und wursten wie damals bei opa | alles über die Hausschlachtung, Rezepte, Tipps, Wurstrezepte, Wurst selbst herstellen. Vielleicht sollte man noch einmal festhalten, dass in den Tüten KEIN Vakuum ist, sondern lediglich die Luft entzogen wurde. Ein Vakuum bzw. Unterdruck kann nur in einem steifen Behälter erzeugt werden. Ich meine, wenn ich die beiden Nüsse ~14 Tage schlafen lasse sollte das ausreichen. @hector: Ich denke, das sollte hier allgemein bekannt sein, dass die Haushaltsüblichen Vakuum-(Nur Unterdruck) Geräte kein wirkliches (Weltraum)-Vakuum erzeugen... Lg Nun frage ich dich mal ganz ernsthaft: - Was willst du uns damit sagen?
Suchergebnisse: 1 Eintrag gefunden Uthlande (8) Name der Nordfriesischen Inseln Anzeigen Du bist dabei ein Kreuzworträtsel zu lösen und du brauchst Hilfe bei einer Lösung für die Frage Name der Nordfriesischen Inseln mit 8 Buchstaben? Dann bist du hier genau richtig! Diese und viele weitere Lösungen findest du hier. Dieses Lexikon bietet dir eine kostenlose Rätselhilfe für Kreuzworträtsel, Schwedenrätsel und Anagramme. Um passende Lösungen zu finden, einfach die Rätselfrage in das Suchfeld oben eingeben. Name nordfriesischen inseln kreuzworträtsel. Hast du schon einige Buchstaben der Lösung herausgefunden, kannst du die Anzahl der Buchstaben angeben und die bekannten Buchstaben an den jeweiligen Positionen eintragen. Die Datenbank wird ständig erweitert und ist noch lange nicht fertig, jeder ist gerne willkommen und darf mithelfen fehlende Einträge hinzuzufügen. Ähnliche Kreuzworträtsel Fragen
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