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1. Schritt Für den Reisnudel-Salat als Erstes einen Topf mit 1 Ltr. gesalzenem Wasser aufkochen, die Reisnudeln hineingeben, dann den Herd abschalten, den Topf abdecken und die Nudeln 7 Min. quellen lassen. Anschliessend über einem Sieb abgiessen, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und 1 EL Kokosöl unterrühren. 2. Schritt In der Zwischenzeit die Zutaten vorbereiten. Dann 30 g Erdnüsse in einer Küchenmaschine grob hacken, dann fettfrei rösten und beiseitestellen. 3. Schritt Eine Pfanne mit 2 EL Kokosöl leicht erhitzen und den geriebenen Ingwer zusammen mit den Zitronengrasstücken und 1 Limettenblatt ca. 2 Min. dünsten. Dann die Chiliringe, 2 TL Koriander und ¼ TL Kreuzkümmel dazugeben, mit 3 EL Tamari beträufeln und 40 g Erdnussbutter einrühren. Unter ständigem Rühren ca. mitdünsten. 4. Asiatischer Gurkensalat von Asianmaus | Chefkoch. Schritt Mit 150 ml Wasser ablöschen; 200 ml Kokosmilch, 3 EL Limettensaft und 2 EL Yaconsirup einrühren, 50 g Edamame dazugeben und 1 Min. leicht köcheln lassen. 5. Schritt Dann das Zitronengras und das Limettenblatt entfernen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vorbereitungszeit 15 Min. Arbeitszeit 15 Min.
→ Falls dein Mörser zu klein ist, Menge aufteilen. Grüne Papaya und Karotte schälen, dann mit einem Julienne-Schneider in Julienne Streifen schneiden. In eine grosse Schüssel geben. Die gemörserten Zutaten, Limettensaft, Sojasauce, und die Hälfte der Erdnüsse zur Papaya geben. Dann alles eine Minute mischen und die Zutaten gleichzeitig mit dem Stössel vorsichtig zerstossen. Mit den restlichen Erdnüssen dekorieren und servieren! Schlangenbohnen gibt's im Asia Shop oder im Supermarkt in Thai Gemüsemischungen. Falls du keine findest, kannst du sie weglassen. Grüne Papaya gibt's im Asia Shop. Falls du kein Asia Shop in deiner Nähe hast, kannst du die grüne Papaya alternativ durch 1-2 Salatgurken ersetzen. Der Geschmack ist ähnlich jedoch nicht gleich, aber so musst du nicht auf diesen tollen Thai Salat verzichten. Rezept "Asia-Salat mit Erdnüssen und Limetten-Dressing" | NDR.de - Ratgeber - Kochen. 😉 Aufbewahren: Reste können für maximal einen Tag in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nährwerte Nährwerte pro Portion Energie 136 Energie von Fett 45% Tagesbedarf* Fett 5g 8% davon gesättigte Fettsäuren 1g 6% davon mehrfach ungesättigtes Fett 2g davon einfach ungesättigte Fettsäuren 2g Natrium 527mg 23% Kalium 422mg 12% Kohlenhydrate 22g 7% davon Ballaststoffe 4g 17% davon Zucker 14g 16% Protein 4g 8% Vitamin A 3807IU 76% Vitamin C 82mg 99% Kalzium 46mg 5% Eisen 1mg 6% * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Alle Zutaten für die Sauce gut miteinander vermischen und zu den Gurkenwürfeln geben. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Erdnüsse grob hacken. Beides über die Gurkenwürfel streuen. Notizen Die Menge reicht für zwei Personen als Beilage oder für eine Person mit etwas Reis oder Baguette als Hauptgericht.
Dazu passt am besten: Sonnenschein, Urlaub und ein kaltes Getränk Wer mag, streut beim Servieren über den Gurkensalat noch ein paar gehackte Erdnüsse. Und ja, die günstigen, gesalzenen aus der Dose sind absolut geeignet. Auch Koriander passt hervorragend, sofern man ihn mag. Aber das ist ein Thema für einen anderen Tag. Guten Appetit! Haben Sie das Rezept nachgekocht? Oder kennen Sie tolle Gerichte, die wenig Geld kosten? La Lisagna Foodblog | Moderne Rezepte für jeden Tag. Schreiben Sie mir – oder schicken Sie mir ein Bild davon! PS: Aufmerksame Leser:innen werden gemerkt haben, dass viele der Zutaten auch bei den »Peanutbutter Garlic Noodles« zum Einsatz kamen – wie ich aus Ihren vielen Zuschriften weiß, sind die eines Ihrer absoluten Lieblingsrezepte dieser Kolumne. Wer es noch nicht kennt, hat nach dem Einkauf für unser heutiges Gericht schon fast alles dafür im Schrank.
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