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↑ Gerhard Krug: Die meißnisch-sächsischen Groschen 1338–1500 (1974) S. 54 ↑ Olaf Rippe: Von der Heilkraft des Weinsteins. In: Zeitschrift Naturheilpraxis. Nr. 06/08. Pflaum Verlag, 2008 ( [abgerufen am 11. Juni 2018]). Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Hannelore Dittmar-Ilgen: Kristalle im Weinglas. (Weinstein bei der Weinherstellung). In: Wie der Kork-Krümel ans Weinglas kommt. Physik für Genießer und Entdecker. Hirzel, Stuttgart 2007, ISBN 978-3-7776-1440-3, S. 37. Jörg Mildenberger: Anton Trutmanns "Arzneibuch". Teil 2: Wörterbuch. Band 5: W – Z. (= Würzburger medizinhistorische Forschungen. Band 56). Königshausen & Neumann, Würzburg 1997, ISBN 3-8260-1398-0, S. 2300–2301. Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Wiktionary: Weinstein – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen Weinstein im Mineralienatlas Wiki
FOCUS Magazin | Nr. 40 (2003) Perspektiven: Kristalle im Wein Die kristalline Handschrift von 26 Weinsorten untersuchte die Chemikerin und Fotografin Sondra Barrett in Kalifornien. Unter dem Interferenzmikroskop beobachtete sie einen getrockneten Tropfen Cabernet, Merlot oder Chardonnay. "Die Form jedes einzelnen Weins ist keinesfalls zufällig", versichert Barrett. Die bizarren Kristalle weisen Barretts Studien zufolge auf Alter, Haltbarkeit und Qualität hin und könnten Winzern, Händlern und Käufern wertvolle Informationen liefern. "Wirtschafts-News" abonnieren
Weinstein bildet sich meist schon im Fass während der Gärung und Reifung. Die Kristallbildung kann auch in der Flasche noch weitergehen. Ist Weinstein schädlich? Hat Weinstein gesundheitliche Auswirkungen? Weinstein ist völlig unbedenklich und hat auch keinen Einfluss auf den Geschmack des Weines. Die Kristalle weisen auch nicht auf mangelnde Qualität des Weines hin. Beim Einschenken sollte darauf geachtet werden, den Weinstein möglichst in der Flasche zu lassen, denn viele Kunden stören sich aus rein optischen oder ästhetischen Gründen an den Kristallen. Um beim Einschenken von Rotwein kein Risiko einzugehen, empfiehlt es sich, den Wein vorher zu dekantieren. Beim Weißwein genügt ein behutsames Einschenken, damit die Kristalle am Flaschenboden nicht aufgewirbelt werden. Gerät der Weinstein beim Ausschenken dennoch ins Glas, muss er nicht mitgetrunken werden. Weinstein ist auf keinen Fall ein Grund, einen Wein im Restaurant zurückgehen zu lassen. Im Mund fühlen sich die Kristalle wie scharfkantiger, feiner Sand an und schmecken leicht säuerlich.
Facebook-Seite in der rechten Blog - Sidebar anzeigen Weinstein ist kein schlechtes Zeichen Die Kristalle im Wein sind weder schädlich noch sind sie ein Zeichen mangelnder Qualität – ganz im Gegenteil. Die "Edelsteine" des Weines sind gerade auch in jungen Weinen zu finden. Schließlich sind sie ein Zeichen für einen hohen Gehalt an Mineralien. So sind sie insbesondere ein Zeichen für hochwertige Weine. Woher kommt der "Stein" im Wein? Je reifer die Trauben sind, desto größer ist der Anteil an Weinsäure. Und je länger sie am Rebstock reifen, desto länger haben die Trauben auch Zeit, aus dem Boden viele Mineralien aufzunehmen. Treffen diese Mineralien und Weinsäure aufeinander, so kann sich nach und nach Weinstein bilden. Diese Kristalle lösen sich nicht im Wein, sondern sie fallen aus – an der Flaschenwand, am Boden, am Korken oder bereits im Fass. Weinstein in der Flasche – Zeichen für viel Aroma im Wein Weinstein hat keinen Einfluss auf die Qualität eines Weines. Aber es gibt einen interessanten Zusammenhang: Eine langsame Gärung bei geringen Temperaturen schont die Duft- und Aromastoffe im Wein.
Je langsamer und länger die Gärung, desto weniger Weinstein bildet sich im Fass – und umso eher später in der Flasche. Also kann Weinstein in der Flasche ein Zeichen für die gute Arbeit des Winzers und die Qualität des Weines sein. Kalte Temperaturen können dafür sorgen, dass sich Kalzium oder Kalium mit der Weinsäure verbindet und lassen somit kleine Kristalle entstehen. Diese sind nicht bedenklich und bereiten lediglich ein sandiges Mundgefühl. Abhilfe schafft hier ein Dekanter. Was Sie beim Dekantieren beachten sollten erfahren Sie hier.
Hallo, ich habe gerade eine Flasche Riesling aufgemacht (2002, Spätlese). Auf dem Korken, unterseite, also zum Wein hin, haben sich weise bis klare Kristalle gebildet. Weis jemand was das ist? Das Vorhandensein von Weinstein ist weder ein Fehler des Weines noch ein zwingendes Qualitätsmerkmal. Es ist lediglich ein Hinweis darauf, dass beim Weinausbau der Wein nicht oder nur unzureichend chemisch (durch Metaweinsäure) oder physikalisch (durch Kälte) stabilisiert wurde. Sogenannter Weinstein. Den Wein kannst du noch trinken, die Kristalle solltest du aber setzen lassen. Der Wein hat aber dadurch nicht an Qualität verloren Topnutzer im Thema Chemie Weinsäure, oder beser 2, 3-Dihydroxybernsteinsäure oder 2, 3-Dihydroxybutandisäure, im Volksmund Weinstein genannt. Bei Rotwein sind diese Kristalle rötlich eingefäbt. ;-) Das ist Weinstein, hat keinen Einfluß auf die Qualität des Weines. Hier gibt es Infos über Weinstein. LG
Wein braucht eine gewisse Feuchtigkeit beim Lagern und da bildet sich eben schon mal Schimmel. Schimmel kann aber auch auf Grund der Weinproduktion entstehen. Nach dem Verkorken sollte die Flasche noch mindestens 10 Minuten stehen bleiben, damit sich der Korken im Flaschenhals ausdehnen kann und dann beim "Liegendlagern" kein Wein austritt. Das könnte sonst zu dem genannten, rein ästhetischen Problem führen. Wird nach dem Füllen und Korken gleich gekapselt und etikettiert, kann die Feuchtigkeit auf dem Korken nicht abtrocknen, und es bildet sich ebenfalls Schimmel. Normalerweise wird auch hier der Wein nicht beeinträchtigt. Ob der Wein darunter gelitten hat, kann nur durch Probieren festgestellt werden. Und noch etwas: Der berüchtigte Korkschmecker oder Zapfengeruch hat nichts damit zu tun.
Mit unserem Waffle-House-Rezept kannst du deine eigenen echt-amerikanischen Waffeln zu Hause machen! © Shutterstock/ Brent Hofacker Eine herzhafte Waffel ist in den USA ein etwas anderes Thema als hierzulande. Auch in Berlin gibt es mittlerweile Läden wie "WonderWaffel", die sich auf Waffeln spezialisiert haben, aber es werden dennoch eher süße Kreationen mit Eis und Süßigkeiten angeboten. Herzhafte Waffeln mit Rührei, Bacon, Käse und Ahornsirup sind dann doch eher was Ungewöhnliches. Diese Zusammenstellung mag vielleicht anfangs komisch klingen, aber die Kombination aus süß und salzig passt erstaunlich gut zusammen und schmeckt richtig lecker. Der Beweis hierfür ist übrigens auch unser Erdnuss-Karamell-Popcorn. In Amerika ist es eben gar nicht unüblich, Waffeln so zu servieren. Herzhafte Brot Waffeln für Kinder mit nur 5 Zutaten – super Resteverwertung - Kidzbrotzeit. Hier gibt es sogar eine erfolgreiche Fastfood-Kette, die sich eben genau auf solche Kreationen fokussiert hat. Eine Waffle-House Filliale in Indinanapolis Credit: Shutterstock/ Jonathan Weiss Wir haben das originale Waffel-Rezept von "Waffle House" für dich parat.
Informationen rund um Bozen und die besten Hotels und Pensionen: Im FORUM könnt Ihr nun direkt alle Fragen und Rezepte posten. Einfach einen Login erstellen und in weniger als 1 Minute kanns los gehen PDF Alle eingeloggten Benutzer können nun die Rezepte als PDF betrachten und per E-Mail an Freunde versenden. Autor Nachricht Waffeln » Herzhafte Waffeln Verfasst am: 11. 04. 2012 - 11:12 Titel: Herzhafte Waffeln Hallo! Ich bin schon seit langem auf der Suche nach einem guten Rezept für herzhafte Waffeln. Ich hab in Restaurants und so schon öfter richtig leckere gegessen, konnte aber hier in dem Forum noch kein Rezept dieser Art finden (außer Lachswaffeln) Ich wäre dankbar für Vorschläge. sabsab Anmeldedatum: 11. 05. 2012 DoraW Anmeldedatum: 09. 07. 2012 Verfasst am: 11. 2012 - 11:38 Titel: Lecker! Herzhafte waffeln. hi! Also ich war bis vor kurzem auch eher ein überzeugter Süß-Esser, was Waffeln angeht Aber seit einem halben Jahr probiere ich auch immer wieder mal herzhafte bin begeistert! Eigentlich mache ichs wie sabsab: einfach einen Grundteig und dann rein damit, was dir gefällt!
Die Füllung auf die Förmchen verteilen. Bei 180 Grad, für weitere 7-8 Minuten backen. Die herzhaften Tartelettes aus dem Ofen herausnehmen und vorsichtig aus den Silikon- oder Metallformen lösen. Knusprige Tartelettes mit Käse und Speck sind sehr köstlich. Guten Appetit!
Haferflockenwaffeln 250 g Haferflocken, im Mixer oder Food-Processor fein gemahlen 500 ml Milch 200 g Butter 100 g Zucker 4 Eier etwas Salz nach Geschmack Alle Zutaten mischen und im Waffeleisen backen. 15/15 BILDERN
Kokosmehl nimmt mehr Feuchtigkeit auf und macht die Waffeln sehr knusprig. Und zu guter Letzt vergessen Sie die Eier nicht! Denn genau diese halten alles zusammen. Haben Sie als Kind diese Köstlichkeiten geliebt? Herzhafte waffeln mit käse und speck. Und Sie lieben sie auch als Erwachsener? Dann einfach backen und genießen! Versuchen Sie noch dieses Rezept für Belgische Waffeln – perfekt zum Frühstück oder Waffeln ohne Zucker! Frisch und knusprig zuzubereiten.