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Ich liebe Reibekuchen, hab sie aber jetzt erst das erste mal selber gemacht. Es ist wirklich super einfach. Man muss einfach nur rohe Kartoffeln reiben und sie mit Hilfe eines Küchentuchs super gut auswringen. Dadurch werden die Kartoffeln ganz trocken und werden so beim Braten super knusprig. Zum Auswringen braucht man ziemlich viel Kraft. Ich habe die Kartoffelraspel deswegen portionsweise in das Küchentuch gegeben. So geht das Auswringen um einiges leichter. Das Ausbacken von den Reibekuchen braucht ziemlich viel Zeit, da die Kartoffeln ja roh sind. Reibekuchen mit lachs und meerrettich videos. Meine Reibekuchen haben so circa 15 Minuten gebraucht bis sie knusprig, goldgelb und durch waren. Die Kombination mit dem Räucherlachs ist sehr lecker und ein absoluter Klassiker. Für die Reibekuchen brauchst du: 1 kg mehlig kochende Kartoffeln, geschält und grob geraspelt 2 Eier 30 g Mehl 1 Zwiebel, fein gewürfelt 1 TL Salz Pfeffer Butterschmalz Für die Meerrettichsauce brauchst du: 100 g Saure Sahne 2 TL Sahnemeerrettich 1/4 TL Salz 1 EL frischer Dill, fein gehackt 200 g geräucherten Lachs, in Scheiben Die geraspelten Kartoffeln portionsweise in ein sauberes Küchentuch geben und auswringen.
Beides passt perfekt zum geräucherten Lachs. Die Kartoffelrösti Also habe ich mich als erstes an die Kartoffelrösti gemacht. Bisher habe ich noch nie Kartoffelrösti selbst gemacht. Ich mag sie aber sehr gern, daher wurde es Zeit es selbst mal zu testen. Kartoffelrösti bestehen im Grunde aus rohen, geriebenen Kartoffeln, geriebener Zwiebel und ein paar Gewürzen. Das Reiben einer Zwiebel ist zugegebenermaßen ein sehr tränenreicher Vorgang. Also falls ihr irgendwo eine Taucherbrille rumliegen habt, dann empfehle ich während der Raspelei mal kurz abzutauchen. Zum Braten formt ihr mit einem Esslöffel die Rösti einfach in die gewünschte Größe. Falls ihr eine kleine Pfanne habt, könnt ihr auch die ganze Pfanne mit dem Rösti-Teig ausfüllen. Reibekuchen mit lachs und meerrettich den. So bekommt ihr einen schönen runden großen Kartoffelrösti raus anstelle von vielen Kleinen. Wenn ihr das Gericht als Hauptmahlzeit plant, dann empfehle ich euch pro Person 1 bis 1 ½ große Kartoffeln einzuplanen. Toll finde ich das Rezept aber auch als Vorspeise oder Teil eines Buffets.
Die Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Die Kartoffelmasse in ein Tuch geben und kräftig auspressen. Die Zwiebeln schälen und reiben. Die Eier verquirlen und mit der Kartoffelstärke, dem Kartoffel- und dem Zwiebelrieb gründlich vermengen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Ein Backblech mit Küchenpapier auslegen. Reibekuchen mit lachs und meerrettich 2. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und mit einem Esslöffel kleine Teighaufen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zunächst von der einen Seite ca. 6 Minuten backen bis die Ränder goldbraun sind. Erst dann die Puffer umdrehen und nochmals ca. 6 Minuten backen. Die Kartoffelpuffer auf das ausgelegte Backblech geben und im vorgeheizten Ofen warmhalten. Mit Creme fraîche, geräuchertem Lachs und nach Geschmack mit Schnittlauch servieren. Tipps für perfekte Kartoffelpuffer mit Lachs Wer keine Kartoffelstärke im Haus hat, kann den den ausgepressten Saft der Kartoffeln nutzen. Dafür den Saft in einer Schüssel auffangen, das Wasser abgießen und die abgesetzte Stärke in den Teig geben.
Das gleiche gilt für einen grünen Salat. Darüber hinaus kommt auch ein Matjestatar als Vorspeise in Frage.