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Schweinesteaks werden aus verschiedenen Teilstücken des Schweins geschnitten: Die Steaks aus dem Nacken (Nackensteaks, Kammsteaks) sind schön durchwachsen. Aus dem ausgelösten Kotelettstrang stammen die Rückensteaks. Sie besitzen besonders kurzfaseriges und zartes Fleisch und lassen sich wunderbar grillen bzw. kurzbraten. Je weiter hinten sie geschnitten werden, desto magerer sind sie. Sehr beliebt sind auch die Steaks aus der Hüfte des Schweins (Hüftsteak). Beim Grillen unterscheiden sich die Schweinesteaks nicht von anderen Steaks: Auch sie werden vorzugsweise erst scharf bei hohen Temperaturen angegrillt und dann im indirekten Bereich gargezogen. Schweinebraten aus der hüfte van. So bleiben sie schön saftig und zart. Dabei ist es wichtig, auf die Kerntemperatur für Schweinesteak zu achten, damit dir das Fleisch auf den Punkt gelingt. Kerntemperatur Rosa Durch Kerntemperatur Schweinesteak 58-62°C 65°C Ein Schweinesteak muss nicht unbedingt durchgebraten werden, sondern darf innen ruhig noch schön rosa sein. Übrigens: Bei dem berühmten Thüringer Rostbrätel handelt es sich um Schweinesteaks aus dem Nacken, die mit Senf, Zwiebeln und Bier mariniert werden.
Probiere unser Rezept für Thüringer Rostbrätel einfach mal aus. Thüringer Rostbrätel sind Schweinesteaks aus dem Nacken. Zum nächsten Beitrag Kerntemperatur Spareribs Spareribs gehören zu den absoluten Klassikern des BBQ. Um sie perfekt zuzubereiten brauchst du viel Zeit – und die richtige Kerntemperatur.
ich melde mich mal wieder. Hatte bei meinem Metzger letzte Woche Hüfte und und Nuss bestellt und am Wochenende auch beides als Braten zubereitet. Der Zuschnitt bei meinem Metzger ist wohl etwas anders oder er hat kleinere Schweinschen als der Metzger von hobbyko. Die Hüfte hatte ein Gewicht von knapp 1Kg die Nuss knapp 1, 1Kg. Beide Stücke waren sehr mager. Die Hüfte für meinen Geschmack etwas flach. Kerntemperatur Schweinesteak - so grillst du sie perfekt. Beide wurden mit Knonlauch gespickt und nach dem Anbraten mit Gemüse und etwas Schwarzbier in den auf 200Grad vorgeheizten Backofen geschoben und dann sofort auf 120Grad heruntergeschaltet. Die Hüfte schmorte ca. 2, 5 Stunden, die Nuss ca. 3, 5 Stunden. Immer mal wieder gewendet und Schwarzbier nachgegossen. Beides war dann festes aber saftiges Fleisch, geschmeckt hat uns die Nuss mit ihren "dunkleren" Fleischanteilen aber besser, war auch ein wenig saftiger. Wird in Zukunft mein Favorit für Braten und die Hüfte für Steaks. @Weizenfreund Wenn die Stücke so aussehen wie du schreibst hat dein Metzger die Stücke ganz Kurant zugeschnitten Hallo Annelore, nachdem es eine Goßmetzgerei ist, die aber auch auf Kleinkundenwünsche eingehen und beraten, dürfte Deine Beschreibung zutreffen.
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