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3. Holen sie den vorgebackenen Mürbteig aus dem Ofen und geben sie die Eierlikör Quarkmasse hinzu. Glatt streichen und nun in den Ofen bei 200 Grad 60 Minuten. 4. Kurz vor Ende der Backzeit bereiten sie den Baiser vor. Eiklar in eine fettfrei Schüssel geben und steif schlagen. Ist der Eischnee fest geben sie Zucker (wer möchte eine Prise salz für die Standfestigkeit) hinzu und heben ihn nur kurz unter. 5. In einen Spritzbeutel füllen und auf den Kuchen dressieren. Ich verwende hier eine Lochtülle. Zurück in den Ofen und 10 Minuten bei 230 Grad das Baiser abflämmen lassen. Rührkuchen mit quark und eierlikör berlin. Die Reste einfach auf eine Silikonmatte spritzen und ebenfalls abflämmen. Kann man schön zu einer heissen Tasse Kakao oder Kaffee geniessen. 6. Ist der Kuchen nun fertig gebacken lösen sie den Rand sofort mit einem Messer vom Ring. Lassen sie ihn nun in Ruhe auskühlen und nehmen sie den Ring dann erst ab. In passenden Stücke geschnitten auf Teller geben - einen heissen Kaffee hinzu und geniessen. Süsse Grüsse von "Oma Löffel" alias Biggi ♥
Der Peter war ein Renommist. Ihr wisst vielleicht nicht, was das ist? Ein Renommist, das ist ein Mann, der viel verspricht und wenig kann. Wer fragte: "Wie weit springst du, Peter? " bekam zur Antwort: "Sieben Meter. " In Wirklichkeit – Kurt hat´s gesehn – sprang Peter bloß drei Meter zehn. So war es immer: Peter log, dass sich der stärkste Balken bog. Und was das Schlimmste daran war; er glaubte seine Lügen gar! Die sache mit den klößen inhaltsangabe. Als man einmal vom Essen sprach, da dachte Peter lange nach. Dann sagte er mit stiller Größe: "Ich esse manchmal dreißig Klöße. " Die andern Kinder lachten sehr, doch Peter sprach: "Wenn nicht noch mehr! " "Nun gut", rief Kurt, "wir wollen wetten. " (Wenn sie das bloß gelassen hätten. ) Der Preis bestand, besprachen sie, in einer Taschenbatterie. Die Köchin von Kurts Eltern kochte die Klöße, wenn sie´s auch nicht mochte. Kurts Eltern waren ausgegangen. So wurde schließlich angefangen. Vom ersten bis zum fünften Kloß, da war noch nichts Besondres los. Die andern Kinder saßen stumm um Peter und die Klöße rum.
Beim siebenten und achten Stück bemerkte Kurt: "Er wird schon dick. " 9 Beim zehnten Kloß ward Peter weiß und dachte: Kurt erhält den Preis. Ihm war ganz schlecht, doch tat er heiter und aß, als ob's ihm schmeckte, weiter. 10 Er schob die Klöße in den Mund und wurde langsam kugelrund. Der Anzug wurde langsam knapp. Die Knöpfe sprangen alle ab. 11 Die Augen quollen aus dem Kopf. Doch griff er tapfer in den Topf. Nach fünfzehn Klößen endlich sank er stöhnend von der Küchenbank. 12 Die Köchin Hildegard erschrak, als er so still am Boden lag. Dann fing er gräßlich an zu husten, daß sie den Doktor holen mußten. 13 "Um Gottes willen", rief er aus, "der Junge muß ins Krankenhaus. " Vier Klöße steckten noch im Schlund. Die sache mit den klößen ballade text. Das war natürlich ungesund. 14 Mit Schmerzen und für teures Geld ward Peter wiederhergestellt. Das Renommieren hat zu Zeiten auch seine großen Schattenseiten.
2020, im ersten Corona-Jahr, da entdeckten eine Menge Leute die Lust am Wandern wieder und die Neugier auf die Faszination der heimischen Landschaft. Mancher atmete regelrecht auf, weil endlich mal Zeit dafür war. So auch der Thüringer Koch Herbert Frauenberger, der sich mit seiner Frau Christine auf den Weg machte, den ganzen Rennsteig zu erlaufen. Die sache mit den klößen text. Und das natürlich nicht nur mit dem Blick desjenigen, der hier aufgewachsen ist, geboren in Tabarz, also quasi direkt am Weg, auch wenn der Rennsteig in seiner Kindheit eingekürzt war, abgeschnitten vom Grenzgebiet. Was ja bekanntlich die Liebhaber dieses alten Handelsweges auf der Höhe nicht davon abhielt, den bis heute populären Rennsteiglauf zu erfinden und auf den fröhlichen Spuren von Herbert Roth singend durch den Wald zu ziehen. Aber Frauenberger hat ja auch noch den lukullischen Blick, so als gestandener Fernsehkoch und mittlerweile mehrfacher Buchautor, der in seinen Büchern immer wieder für die Bewahrung der so besonderen regionalen Küchen wirbt.