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Bei meiner letzten USA-Reise habe ich mir einen ganzen Koffer voller Blöcke mitgebracht. " Erster Eindruck: Liegt angenehm in der Hand - aber was kann der Stift? Stift mit Aufnahmefunktion? Spezialpapier? Eine Internetrecherche, einige Mails und Telefonate später liegt ein Smartpen vom Hersteller Livescribe mit 2 Gigabyte Speicher auf meinem Schreibtisch. In der geringsten Tonqualität reicht das für etwa 200 Stunden Aufnahmen. Diktiergerät im Stift Secutek REC17. Der "Smartpen Pulse" wirkt auf den ersten Blick unscheinbar: Der fingerdicke Stift schreibt wie ein ganz normaler Kugelschreiber, liegt angenehm in der Hand. Ein kleines Display zeigt die Uhrzeit an, sobald man den Stift einschaltet. Doch wie funktioniert das System nun genau? Das Geheimnis ist das spezielle Schreibpapier: Es ist mit winzigen Punkten übersät, damit orientiert sich eine unterhalb der Kugelschreibermine installierte Infrarotkamera auf dem Blatt. Weil jedes Blatt anders gemustert ist, weiß der Stift zudem, auf welcher Seite gerade geschrieben wird. Mit bloßem Auge und normalem Leseabstand sind die Punkte kaum zu erkennen, insofern stören sie auch nicht.
Zwar kann man mit Hilfe der Software alternativ selbst die kleinen Orientierungspunkte auf gewöhnliches Schreibpapier drucken. Aber das ist nervig und auch kaum günstiger - zumindest wenn man einen Tintenstrahldrucker mit Original-Herstellerpatrone benutzt. Und schließlich: Die handschriftlichen Notizen lassen sich laut Herstellerangaben in ein Word-Dokument umwandeln. Dazu muss man allerdings die Handschriftenerkennung-Software MyScript für 30 Euro hinzukaufen. Die ist lernfähig, aber an meiner Sauklaue scheitert sie dennoch allzu oft. Da geht Abtippen oft schneller. Fazit: Die beiden Technik-Nerds im Zug hatten Recht. Kugelschreiber mit tonaufzeichnung in youtube. Der Stift ist für Vorlesungen, Seminare und Gesprächsnotizen wirklich genial. Die Schreibblocks sind allerdings ein Vielfaches teurer als die aus Normalpapier. Nur in einem irrten meine Mitreisenden: Man muss nicht mehr in die USA fliegen, um sich das Spezialpapier zu kaufen. Mittlerweile gibt es den Smartpen samt Zubehör auch in Deutschland.
2 Die Milch auf 30°C erwärmen. Die Starterkultur oder die Buttermilch oder den Kefir auf die Oberfläche der Milch geben und etwa 5 Minuten rehydrieren lassen. OPTIONAL: Bei Verwendung von Kuhmilch kann Lipase zugegeben werden. Dieses Enzym, das in Schafs- und Ziegenmilch enthalten ist, gibt dem Käse einen kräftigeren Geschmack. Lipase nach Packungshinweis anwenden. Danach die Kultur mit einem Schaumlöffel und vorsichtigen Auf- und Ab-Rührbewegungen in die Milch einrühren. Die Milch etwa 60 Minuten reifen lassen. Schafskäse selber machen photography. Dabei die Temperatur von 30°C halten. 3 Das Calciumchlorid in 30 ml kaltem, destilliertem Wasser verdünnen. Vorsichtig unter die Milch rühren. 4 Das Lab in 30 ml kaltem, destilliertem Wasser verdünnen. Zur Milch geben und etwa 1 Minute vorsichtig unterrühren. Dann die Milchbewegung stoppen. Topf zudecken und die Milch in etwa 30 bis 40 Minuten dick legen. Dabei die Temperatur von 30°C halten. 5 Bruchtest durchführen: Einen Schnitt mit einem scharfen Messer in die geronnene Milch machen und dann mit der breiten Seite des Messers den Schnitt anheben und wieder loslassen.
Natürlich kann man Schafkäse in jedem Supermarkt kaufen, doch mit dem richtigen Rezept, viel Neugier und Geduld kann man Schafkäse auch selber machen. Veröffentlichung: 01. 09. 2014 Arbeitszeit: 30 min Ruhezeit: 8, 3 h Gesamtzeit: 8, 8 h Schwierigkeit: 10 l Schafsmilch 1 Packung Lab 100 ml Joghurt 1 Prise Salz Zubereitung Um Schafkäse selber zu machen muss die Temperatur der Milch jederzeit exakt bestimmt werden können. Grundsätzlich gilt: Bei der Herstellung des Schafkäses darf die Milch niemals kälter als 35°C oder wärmer als 39°C sein. Schafmilch also auf die gewünschte Temperatur erwärmen und mit Joghurt in einen großen Topf geben. Ca. 1 Stunde lang säuern lassen. Anschließend mit einem Edelstahllöffel das Lab unterrühren. Alles 75 Minuten lang stocken lassen, dabei immer auf die Temperatur achten! Die Festigkeit der geronnenen Milch am besten mit einem Messer testen. Wenn die Milch fest geworden ist, in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Schafskäse selber machen auf. Damit sich der Bruch von der Molke lösen kann, den Bruch kurz umrühren und dann die Molke abschöpfen.
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