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Vorbereitungszeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Gesamtzeit 40 Min. Portionen: 4 Portionen Zutaten Gefüllte Auberginen 2 Auberginen 200 g Buchweizen oder Bulgur 3-4 Stangen Lauchzwiebel 1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 150 g Kirschtomaten 1/2 TL Salz 1/4 TL Pfeffer 1/2 TL Kreuzkümmel 1/4 TL Kurkuma 1 Prise Cayennepfeffer 1/2 TL Paprikapulver 1/2 TL Currygewürz Saft 1/2 Zitrone etwas Olivenöl zum Anbraten 1 Dose Kichererbsen ca. 240 g Abtropfgewicht Joghurt-Dip 200 g veganer Joghurt z. Sojade Saft 1/2 Zitrone 1 EL Leinöl alternativ: natives Olivenöl 1/4 TL Salz 1 Prise Pfeffer frisches Basilikum ca. 10 Blätter Zubereitung Den Bulgur oder Buchweizen mit der doppelten Menge Salz-Wasser zum Kochen bringen und anschließend für 15 min auf niedrigster Stufe ziehen lassen. Die Auberginen längs halbieren, das Fruchtfleisch kreuzförmig einschneiden und mit einem Löffel herausheben (das Einschneiden erleichtert das). Da sich Auberginen schnell verfärben, direkt alles – die Auberginenhälfte sowie das Fruchtfleisch – mit Zitronensaft beträufeln.
normal (0) mit Couscous, Tomate und Paprika, veganes Sommergericht 35 Min. normal 4, 35/5 (24) Mit Gemüse gefüllte Yufka-Blätter 60 Min. normal 4, 27/5 (9) Vegane Mezze Platte mit Falafel, Hummus, Baba Ganoush und Taboulé 45 Min. simpel 4/5 (11) Vegane Süßkartoffel-Tacos vegane, gefüllte Süßkartoffeln 20 Min. normal 3, 8/5 (3) Gefüllte Auberginenschiffchen vegetarisch oder vegan 30 Min. simpel 3/5 (1) 25 Min. normal (0) Gefüllte Dolmalik Paprika 90 Min. normal (0) Vegetarisch gefüllte Paprikaschoten mit Rosmarin 30 Min. normal 3, 4/5 (3) Aubergine schnell gefüllt 15 Min. simpel (0) Gemüsepasta aus dem Wok vegetarisch 15 Min. normal 2, 75/5 (2) Chinesischer Nudel - Pesto - Salat eine köstliche Eigenkreation 20 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Bunte Maultaschen-Pfanne Butterscotch-Zopfkuchen mit Pekannüssen Franzbrötchen Omas gedeckter Apfelkuchen - mit Chardonnay Bananen-Mango-Smoothie-Bowl Rührei-Muffins im Baconmantel
Das Nachtschattengewächs lässt sich vielfältig in der Küche einsetzen. Der Trick mit dem Salz Falls ihr das Gemüse mit der kräftig lilafarbenen Schale schon mal in der Pfanne zubereitet habt, ist euch bestimmt aufgefallen, wie viel Öl so eine Aubergine absorbieren kann. Hier hilft ein kleiner Trick: Wenn ihr die Aubergine vor der eigentlichen Zubereitung entwässert, verliert sie die Eigenschaft, Öl wie ein Schwamm aufzusaugen. Dazu schneidet ihr die Aubergine in Scheiben, bestreut diese großzügig mit Salz und lasst sie für ca. 10 Min. ziehen. Anschließend könnt ihr die ausgetretene Flüssigkeit mit einem K üchenpapier abtupfen. Nun lässt sich die Aubergine besonders gut weiterverarbeiten! Sommer auf dem Tisch Wenn ihr euch dieses Jahr zumindest nach einer kulinarischen Reise in den Süden sehnt, dann werdet ihr dieses Rezept lieben! Die Kombination aus gegrillter Aubergine, luftiger Cashewcreme und den mediterranen Salbeiblättern ist einfach herrlich. Die angenehm frische Säure der Zitrone macht die Auberginenröllchen perfekt.
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