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-Reihe, die von der Gruner + Jahr GmbH & Co KG herausgegeben wird, als ePaper erhältlich.
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Zubereitung Süßer Flammkuchen mit Feigen, Orangen, Mandeln & Schokolade Den Backofen auf mindestens 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Bei Verwendung eines Schamottesteins, diesen ebenfalls im Ofen vorheizen. Alternativ kann auch ein Backblech mit Backpapier (nicht das Trennpapier) verwendet werden. Den Flammkuchen am besten im unteren Bereich des Ofens backen, damit der Boden durch die Unterhitze schön knusprig wird. Wenn Sie einen elektrischen Flammkuchenofen verwenden, sollte die Backtemperatur 290 – 300°C betragen. Nehmen Sie nun den frischen Flammkuchenboden aus der Verpackung und legen ihn ohne Trennpapier auf das Vorbereitungsbrett. Gefrorene Teigböden müssen vorab aufgetaut werden. Vermischen Sie die Creme mit dem Vanillezucker und bestreichen Sie den Flammkuchenteig dann gleichmäßig mit der Flammkuchen-Creme. Achten Sie darauf, einen Rand von etwa 1 cm frei zu lassen. Belegen Sie den Flammkuchen nun gleichmäßig mit den Feigen- und Orangenspalten und streuen die Mandeln und Schokodrops darüber.
Den Teig mit der Creme Fraiche bestreichen und die Frühlingszwiebeln und die Feigen darauf verteilen. Anschließend den Ziegen-Camembert in Scheiben schneiden und auf den Flammkuchen geben. Zum Schluss den Flammkuchen mit der Ölmischung beträufeln und die Rosmarinnadeln darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad Ober-/Unterhitze den Flammkuchen etwa 15 Minuten backen bis der Teig schön braun ist. Nährwert pro Portion Detaillierte Nährwertinfos ÄHNLICHE REZEPTE FLAMMKUCHEN MIT SAUERRAHM Ein herzhaftes Rezept vom Flammkuchen mit Sauerrahm stellen wir ihnen hier vor. Ideal als Snack oder Abendessen. FLAMMKUCHEN OHNE HEFE Der Flammkuchen ohne Hefe ist einfach in der Zubereitung. Ein köstliches Rezept für die ganze Familie. FLAMMKUCHEN MIT SCHINKEN Einfach köstlich schmeckt der Flammkuchen mit Schinken. Dieses tolle Rezept hat für jeden Geschmack etwas zu bieten. FLAMMKUCHEN MIT SPINAT Der Flammkuchen mit Spinat ist ein köstliches vegetarisches Gericht. Das Rezept braucht nur etwas Geduld.
Zubereitung Den Backofen auf mindestens 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Wenn Sie Ihren Flammkuchen auf einem Stein backen, diesen ebenfalls im Ofen vorheizen. Alternativ können Sie auch ein Backblech mit Backpapier verwenden. Wir empfehlen den Flammkuchen im unteren Bereich des Ofens zu backen, dass der Boden durch die Unterhitze schön knusprig wird. Bei unseren Flammkuchenöfen empfehlen wir eine Backtemperatur von 290 – 300°C. Nehmen Sie den frischen Flammkuchenboden aus der Verpackung und legen ihn ohne Trennpapier auf das Vorbereitungsbrett. Bestreichen Sie den Flammkuchenteig mit der Flammkuchen-Creme. Wenn Sie diese selbst anrühren möchten, finden Sie hier einen Rezeptvorschlag. Achten Sie darauf, einen Rand von 5 - 10 mm nicht mit Creme zu bestreichen. Mit unserem Einstreichmesser geht dies leicht von der Hand. Belegen Sie nun den Flammkuchen mit dem geschnittenen Camembert, den in halbe Ringe oder Würfel geschnittenen roten Zwiebeln und den Champignons. Lösen Sie im nächsten Schritt Ihren Flammkuchen mit leichten Ruckel-Bewegungen vom Brett und lassen ihn direkt auf den heißen Schamottstein rutschen.
1. Backofen auf 220 °C vorheizen. Pizzateig entrollen und mit dem Backpapier nach unten auf ein Backblech legen. Gleichmäßig mit Crème fraîche bestreichen, im Backofen auf der untersten Schiene ca. 5 Minuten backen. Camembert in Scheiben schneiden und auf dem Pizzaboden verteilen und 10-15 Minuten weiterbacken. 2. Preiselbeeren auf dem Flammkuchen verteilen und servieren. 3. Als Variante für die, die nicht auf Fleisch verzichten möchten: Roh-Schinkenscheiben oder geräucherte Entenbrust darauf verteilen.
Zu einem eleganten Menü sollte eine gute Käseplatte nicht fehlen. Hier habe ich aber eine Alternative zum klassischen Camembert. Mit eingelegte Feigen, Walnüssen und ein bisschen Pfeffer-Gewürz und schon kann man einen einfacheren Camembert chic bekleiden. Camembert gibt es in Deutschland einfach zu finden. In Frankreich sind die Camemberts relativ jung, frisch, cremig und fest (30 bis 40 Tagen). Ich habe die Erfahrung gemacht, dass in Deutschland, die Camemberts in der Regel "reifer" sind (älter als 50 Tagen), stärker im Geschmack und mit einem weicheren Kern. Die Schwierigkeit hier ist, einen "jungen" Camembert zu bekommen. Wie könnt Ihr es sehen oder kontrollieren? Das Produktionsdatum steht oft auf der Verpackung, oder einfach den Deckel abmachen und "leicht" (also wirklich leicht") die Mitte des Camemberts eindrücken, es sollte sich fest anfüllen. Für die Käse-Terrine habe ich Feigen genommen, Soft-Feigen oder Pflaumen sollte auch gut passen. Man könnte sogar die leckeren "schwarzen eingelegten Walnüssen" dafür nehmen!