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Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Foto: Pixelsue / User Zutaten Portionen: 4 300 g Dinkelmehl 4 Eier 250 ml Milch 1 Prise Salz 2 EL Birkenzucker (fein gemahlen) 500 g Birnen Zimt Mineralwasser 100 g Dinkelvollkornmehl 1 EL Birkenzucker Ghee oder Kokosöl (für die Pfanne) Auf die Einkaufsliste Zubereitung Für den Dinkel-Kaiserschmarrn mit Birnenkompott die Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit etwas Wasser, Zimt und 1 EL Birkenzucker ca 10 Minuten lang zu einem Kompott dünsten. Die Eier trennen und das Eiklar zu Eischnee schlagen. Kaiserschmarrn mit dinkelmehl. Eigelb, Milch, Salz und Dinkelmehl vermengen und etwas Mineralwasser dazu geben. Eischnee unterheben. In einer Pfanne Kokosöl oder Ghee erhitzen und den Teig eventuell portionsweise, je nach Größe der Pfanne, einfüllen. Den Teig zerpflücken und von beiden Seiten goldgelb backen. Den Dinkel- Kaiserschmarrn mit Birnenkompott anrichten und mit feinem Birken-zucker bestreuen. Tipp Sie können den Dinkel-Kaiserschmarrn mit Birnenkompott auch mit Apfelmus oder Zwetschkenröster servieren.
Mit Puderzucker bestreuen und warm servieren. Kaiserschmarrn backen: Tipps & Tricks Mit diesen Tipps gelingt der Kaiserschmarrn noch besser: Verwende eher etwas mehr Milch als Mehl. Mit Backpulver geht der Teig besser auf und wird schön fluffig. Für die richtige Konsistenz Eiweiß immer erst steif schlagen und separat unter den Teig heben. In der Pfanne brennt dir der Schmarrn an? Dann kannst du ihn auch im Ofen backen. Erst in der Pfanne kurz anbraten und sobald er an den Rändern anbackt, die Pfanne in den Ofen stellen. Das Karamellisieren ist der wichtigste Schritt. Dabei nicht an Zucker sparen!
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