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Sortieren Sie sorgfältig matschige und angefaulte Weintrauben aus. Geben Sie die gewaschenen Weintrauben nun in einen ausreichend großen Kochtopf und zerdrücken Sie sie mit einem Löffel oder einem Stößel. Bestreuen Sie sie nun mit dem Zucker und lassen Sie beides mindestens drei Stunden lang ruhen. Anschließend erhitzen Sie die Weintrauben auf dem Herd. Stellen Sie die Herdtemperatur nicht auf die höchste Stufe, sondern führen Sie nur mäßig Hitze hinzu. Entsaften mit dem Dampfentsafter « Wir sind im Garten. Traubensaft ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. So haben Sie nicht nur immer frischen … Sobald der Saft aus den Weintrauben austritt, füllen Sie sie in einen anderen Topf oder eine hitzebeständige Schüssel. Spannen Sie über den Kochtopf, in dem Sie die Weintrauben erhitzt haben, ein Leinentuch und füllen Sie die Weintrauben dort hinein, sodass der Saft durch das Tuch tropft. Ist der Saft gewonnen, erhitzen Sie ihn nochmals kurz auf etwa 80°C und füllen ihn dann in Glasflaschen ab. Diese verschließen Sie gut mit einem Korken.
#1 Claudi ( Samstag, 26 Juni 2021 12:17) Wie genial und sofort bestellt! Habe den Thermi schon immer zum Entsaften genutzt, da wir viel Kernobst im Garten haben und freue mich jetzt wie Bolle über die Erleichterung;)) LG #2 Ela ( Samstag, 26 Juni 2021) Ich hab so viel Beeren im Garten. Hab den Aufsatz gleich bestellen müssen. Danke!!! #3 Tani ( Samstag, 26 Juni 2021 22:28) Danke für den Super-Tipp! Habe den MixFino auch direkt bestellt. Kleines Zusatzteil mit großem Nutzen. #4 Tanja ( Sonntag, 27 Juni 2021 19:12) ICH DANKE DIR! Wie oft habe ich mir die Finger verbrannt! Direkt bestellt. Super Sache! Ich freue mich! Weintrauben entsaften mit dampfentsafter. #5 Sonja ( Montag, 28 Juni 2021 08:33) Hallo! Finde das Zubehör auch klasse. Hatte es schon vor deiner Vorstellung gesehen und warte nun auf die Lieferung. LG Sonja #6 Ulli ( Freitag, 02 Juli 2021 10:19) Ich habe ihn seit ein paar Tagen und muss sagen: Gott sei Dank! Wenn ich an all die Massen Johannisbeeren denke, die es zu verarbeiten gilt - das Ding ist wirklich großartig!
Gebt einfach den Saft hinein und schaltet das Gerät auf 80°C. Ihr könnt es natürlich auch auf 85°C schalten da es so genau eh nicht geht. Zudem dürft ihr euch nicht auf das Thermostat im Kocher verlassen da dieser nur die Temperatur am Boden hat. Wenn ihr den Saft dann umrührt und mit dem Thermometer nachmesst, geh die Temperatur sehr schnell wieder nach unten. Bei mir hat das Erwärmen der 16 Liter ca. 90 Minuten gedauert. Am Ende habe ich die Temperatur nachgemessen und den Saft dann in Flaschen abgefüllt. Entsaften mit dem Dampfentsafter - YouTube. Die Flaschen solltet ihr vorher allerdings gut erwärmen um zu verhindern, dass sie springen. Ich habe sie daher in heißem Wasser eingelegt. Ihr nehmt dann eine Flasche, lasst den Saft hinein bis sie randvoll ist und gebt dann euren Verschluss darauf. Bei mir waren es so Gummikappen. Diese haben den Vorteil, dass sie sich etwas nach innen ziehen wenn der Saft langsam abkühlt und ihr so gleich seht ob alles dicht ist. Anschließend könnt ihr den Saft abkühlen lassen und ihn entweder gleich trinken oder etwas aufheben da ihr ihn ja haltbar gemacht habt.
Die Stiele können einen leicht bitteren Beigeschmack erzeugen. Bei dieser Variante geben Sie die Beeren dann in die Saftpresse. Der fertige Traubensaft fließt in einen Behälter. Auch hier ist der Genuss direkt nach dem Pressen der Größte. Tipp: Geben Sie die Trauben vor dem Entsaften in den Kühlschrank oder kurz ins Eisfach. Frieren Sie die Trauben aber nicht ein. Durch die kurze Kälte erhalten Sie einen kühlen Saft und verhindern so, dass der Saft absteht. In Weinanbaugebieten finden Sie gelegentlich auch kleine Weinpressen. Diese sind gut geeignet, um Trauben zu entsaften. Weintrauben ohne Entsafter entsaften Steht Ihnen keines der genannten Geräte zur Verfügung, können Sie trotzdem Traubensaft herstellen. Waschen Sie dazu wieder die Trauben und entfernen Sie die Stiele. Die so vorbereiteten Trauben geben Sie in einen großen Topf und füllen so viel Wasser auf, dass die Beeren damit bedeckt sind. Erhitzen Sie die Weintrauben nun etwa 15 Minuten. Weintraubengelee mit Entsafter - einfach & lecker | DasKochrezept.de. So lange dauert es in der Regel, bis die Schalen der Trauben platzen.
Die meisten dieser Geräte werden auf einem Herd genutzt. Einige Modelle verfügen jedoch über ein eigenes Heizelement und beziehen den nötigen Strom über die Steckdose. Anleitung Zum Entsaften von Obst wird der untere Topf zunächst mit reichlich Wasser befüllt und das Mittelteil für den Saft obenauf gesetzt. Darauf folgt der oberste Topf mit dem Korb. Weintrauben entsaften dampfentsafter rezept. In diesen Korb werden die Früchte gelegt. Diese müssen weder geschält noch entkernt werden und auch die Stiele können an den Früchten verbleiben. Nur gewaschen sollten sie natürlich sein und bei etwas größerem Obst wie Birnen oder Äpfeln ist es sinnvoll, sie in Stücke zu schneiden, damit der Saft leichter austreten kann. Zum Schluss wird der Deckel aufgelegt und der Dampfentsafter auf den Herd gestellt und beheizt. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, steigt es in Form von Wasserdampf nach oben bis zu den Früchten. Sie platzen durch die Hitze, sodass der Saft aus den Schalen läuft und bis in den Auffangbehälter fließt. Alle gröberen Bestandteile des Obstes wie die Schale, Stiele und Kerne bleiben dagegen im feinmaschigen Korb hängen und können später entsorgt werden.
Für das Entsaften mit einem Dampfentsafter eignen sich vor allem Obstsorten mit einer relativ dünnen Schale wie alle Arten von Beerenobst, denn bei dieser Technik werden die Früchte vor dem Entsaften nicht geschält. Der Aufbau des Dampfentsafters Der Dampfentsafter besteht aus drei Töpfen und einem Deckel. In den unteren Topf wird später das Wasser eingefüllt, der mittlere dient als Auffangbehältnis für den Saft und im obersten Teil liegen die Früchte. Der untere und der mittlere Teil besitzen in ihrem Inneren einen Trichter, der sich nach oben hin verjüngt. Durch diesen Trichter wird der Wasserdampf bis zu den Früchten geleitet. Dort bringt er die Zellen der Früchte zum Platzen, sodass der Saft entweichen kann. Damit der Saft, der sich im mittleren Teil des Entsafter s sammelt, leicht entnommen werden kann, besitzt dieser eine Auslauföffnung oder einen kurzen Schlauch, durch den der Saft abgelassen werden kann. Früher wurden Dampfentsafter meist aus Emaille gefertigt, heutzutage kommen jedoch eher Materialien wie Edelstahl oder Aluminium zum Einsatz.
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