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Die Pfifferlinge in der Pfanne leicht salzen, anschließend zu den gekochten Bohnen in die Salatschüssel geben. In die heiße Bratpfanne die vorbereitete Salatsoße gießen, einmal aufkochen, anschließend sehr heiß über den Bohnensalat schütten und die Bohnen mit Pfifferlingen unterheben. Nach persönlichem Geschmack nun den Salat mit geschrotetem Zitronenpfeffer oder frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und eventuell zusätzlichem Salz abwürzen. Den Salat etwa 20 Minuten durchziehen lassen, nochmals kosten ob noch Salz und Essig fehlen. Petersilie darüber streuen, untermischen. Zum Servieren: Den grünen Bohnensalat auf 2 Teller verteilen, mit den zur Seite gelegten Speckscheiben und den frischen Zwiebelringen belegen und jede Portion zusätzlich noch mit 1 TL milden Olivenöl beträufeln. Etwas gehaltvoller wird der Salat, wenn man ihn noch zusätzlich mit je einem hart gekochten, in Viertel geschnittenen Ei garniert. Grüne bohnen mit pfifferlingen. Tipp: Sehr gut schmeckt dieser grüne Bohnensalat auch, wenn man noch zusätzlich 2 enthäutete, ausgedrückte Tomaten in Streifen geschnitten zum Salat gibt.
Zutaten Für 4 Portionen 400 g Pfifferlinge grüne Bohnen 180 rote Zwiebeln 8 Stiel Stiele Bohnenkraut Bandnudeln (breit) Salz 6 El Olivenöl 1 Knoblauchzehe 200 ml Gemüsebrühe 80 Parmesan (frisch gerieben) Pfeffer Zur Einkaufsliste Zubereitung Pfifferlinge putzen und evtl. halbieren. Bohnen putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln längs halbieren und quer in 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Blättchen vom Bohnenkraut abzupfen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. 8 Min. vor Ende der Garzeit die Bohnen zugeben. Inzwischen in einer großen Pfanne 3 El Öl erhitzen und die Zwiebeln 3 Min. anbraten. Knoblauch pressen, zu den Zwiebeln geben und 1 Min. mitbraten. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Zwiebel-Knoblauch-Mischung aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. 3 El Öl in die Pfanne geben und Pfifferlinge 3 Min. bei starker Hitze anbraten. Zwiebel-Knoblauch-Mischung und Bohnenkraut zu den Pfifferlingen geben und zusammen 1 Min. Lauwarmer Grüne-Bohnen-Salat mit Tomaten und Pfifferlingen - ODETTE KOCHT. unter Rühren braten. Brühe zugeben und aufkochen.
Zubereitung: Vor der Zubereitung zuerst die frischen grünen Bohnen (Buschbohnen, oder Stangenbohnen) waschen, putzen, in mundgerechte Stücke brechen und in gut gesalzenem Wasser nicht zu weich kochen (je nach Dicke der Bohnen etwa 15 - 17 Minuten). Die Bohnen abseihen, abtropfen lassen, gleich in eine Salatschüssel einfüllen. Für die Salatsoße zum Ablöschen, warme gut gewürzte Brühe mit Essig, in einer Tasse vermischen. Pasta mit Pfifferlingen und Bohnen - so geht's | LECKER. Petersilie fein schneiden. Zwiebel schälen, mit dem Gurkenhobel in feine Zwiebelringe schneiden. In einer beschichteten Pfanne, ohne zusätzliches Fett, die dünnen Scheiben Frühstücksspeck, oder auch eine andere Specksorte auf beiden Seiten knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen, auf eine doppelte Lage Küchenkrepppapier zum Abtropfen des Fettes legen. Einen TL Olivenöl zum ausgebratenen Fett in die Pfanne geben. Die einzelnen, sorgfältig gereinigten Pfifferlinge, in diesem Fett unter ständigem Wenden etwa 4 Minuten braten, dabei darauf achten, dass die Hitze nicht zu stark beim Braten ist, damit die Pfifferling ihre schöne gelbe Farbe behalten.
Zum Großen Moor (Seevetal) See hinterm Horn Unweit des Allermöher Sees plätschert der See hinterm Horn vor sich hin. Eine gute Alternative, falls drüben mal zu viel los sein sollte. Der versteckte, circa zehn Hektar große See liegt zwischen der A25 und der Dove-Elbe. Früher wurde hier Kies abgebaut. Er wird von Grundwasser gespeist, was ihn besonders klar und sauber macht. Die Badestelle mit Sandstrand liegt am nordwestlichen Ufer. Eine ungefähr 20 Meter breite Liegewiese bietet Platz zum Verweilen, einem Picknick oder einfach nur in der Sonne dösen. Mini-Waldgebiete spenden Schatten und umliegende Felder geben dem Landschaftsbild eine Atmosphäre, als wären Besucher mitten auf dem Land. Ferien in hamburg Archive – SZENE HAMBURG. Kein Wunder! Sind doch auch hier die Vier- und Marschlanden gleich zur Stelle, die eigentlich immer einen Ausflug wert sind. Wer also Lust hat auf besonders viel Ruhe, dem sei dieses Fleckchen Erde empfohlen. Denn hier verirren sich nicht so viele Besucher hin, wie an andere Seen. Allermöher Deich #wasistlosinhamburg?
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Text: Ulrich Thiele Dieser Text stammt aus SZENE HAMBURG Stadtmagazin, August 2018. Das Magazin ist seit dem 28. Juli 2018 im Handel und zeitlos in unserem Online Shop oder als ePaper erhältlich! Lust auf mehr Stories aus Hamburg? Für mehr Stories aus Hamburg folge uns auf Facebook, Twitter und Instagram.
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