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Eine absolute Bereicherung für dein nächstes Grillfest. Finde die passende Grillplatte für dich.
Mit einer Grillplatte holst du dir echtes Urlaubs-Feeling nach Hause. Du hast Lust auf Abwechslung beim Grillen? Du liebst die mediterrane Küche? Dann ist eine Plancha genau das Richtige für dich. Wir verraten dir, was du über die Grillplatte wissen musst und zeigen, was du alles darauf zubereiten kannst. Spanische plancha rezepte la. Plancha: Was ist das? Ein echter Trendsetter: Plancha (spanisch: "Eisen") ist eine Grillplatte, die ursprünglich aus Spanien stammt und auch bei Grillfans hierzulande immer beliebter wird. Auf einer Plancha grillst du indirekt und mit Temperaturen bis zu 300 °C. Die Hitze wird in der Grillplatte optimal gespeichert und gleichmäßig verteilt. Es gibt Planchas aus verschiedenen Materialien, etwa aus Aluminium, Edelstahl oder emailliertem Gusseisen. Weber bietet Planchas aus Keramik oder emailliertem Gusseisen an, die einfach zu pflegen sind und nicht rosten. Die Grillplatte eignet sich perfekt für mediterrane Grillrezepte – wie in ihrem Ursprungsland - insbesondere für kleineres Grillgut wie Scampis oder Gemüse.
Die islamischen Mauren haben solche Spiesschen natürlich mit Lamm oder Huhn zubereitet. In Spanien wird heute aber auch gerne Schweinefleisch genommen. Normalerweise werden die Spiesschen über Holzkohle gegrillt. Ich habe sie jedoch zusammen mit Zucchiniwürfeln auf der Plancha gebraten. Zutaten 200-300 g Schweinefleisch, in ca. Pinchos morunos Rezept. 1 cm grosse Stücke geschnitten Gewürzmischung 1/4 TL Pfefferkörner 1/4 TL Kreuzkümmel 1 Msp Cayennepfeffer 1 TL Paprika 1/4 TL getrockneter Oregano 1 Msp Ingwerpulver 1 Msp Zimtpulver je 1/4 TL Knoblauch- und Zwiebelpulver 1/2 TL Salz Zubereitung Für die Gewürzmischung Pfefferkörner und Kreuzkümmel fein mörsern, restliche Zutaten zugegeben und vermischen und die Fleischstücke damit einreiben. Fleisch 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. Fleischstücke auf Holzspiesse stecken und ein paar Minuten pro Seite auf der Plancha braten. Die Plancha wird eher in Nordspanien genutzt und auch die Alioli, die ich ebenfalls dazu serviert habe, ist nicht typisch andalusisch.
> Plancha Grillen wie in Spanien und Frankreich - YouTube
Das gilt auch für Flüssigkeiten wie Marinaden und alkoholhaltige Güsse, die erst während des Grillens hinzugefügt werden. Kochprofis bezeichnen diesen Vorgang als "Sublimieren" – ein geniales direktes Grillprinzip, weil alle Poren sich ähnlich wie beim Anbraten auf dem heimischen Herd sofort schließen. Der Geschmack des Garguts – egal ob Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte oder Gemüse – bleibt nicht nur aufs Beste erhalten, sondern auch die Aromen der Marinaden kommen super zur Geltung. Und man kann sogar Früchte flambieren: Frische Ananasscheiben auf der Plancha gegart, dann mit etwas Rum übergossen und flambiert – ein echter Hochgenuss. Spanische plancha rezepte de. Für Gemüsefans: Escalivada schnell auf der Plancha grillen Normalerweise funktioniert das Gemüsegrillen so, wie im Grillmagazin Casando gut beschrieben. Dort gibt es auch andere Infos und leckere Inspirationen rund ums Grillen und Genießen. Das Grillgemüse Escalivada ist eine Tapas-Spezialität aus Gemüsezwiebel, Paprika, Aubergine und Tomate, die etwas anders zubereitet wird.
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