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Also Schürze an und los: Kochlöffelfreies Pflaumenmus (ggfs. mit Schokolade): Zutaten: 4 kg Zwetschgen/Pflaumen 2 kg Zucker (kein Gelierzucker) 200-400 gr Schokolade (optional) und je nach Geschmack zum zusätzlichen würzen: Zimt, Rum, Lebkuchengewürz und/oder Zitronensaft. Zubereitung: Zwetschgen entkernen (Kerne aufheben!!! siehe unten, nächstes Rezept), mit dem Zucker gut vermischen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Pflaumenmus im Backofen - Foodrecipemenu. Danach in einem großen Bräter (oder dem tiefen Backblech) bei 150 Grad bei Umluft im Backofen für 4 Stunden köcheln lassen. Auf keinen Fall umrühren!!! (einmal gerührt muss weitergerührt werden, sonst brennt es an). Danach in einem großen Topf mit dem Pürierstab fein pürieren, gegebenenfalls mit Schokolade, Zimt, Rum, Lebkuchengewürz oder Zitronensaft würzen und so heiß wie möglich in die vorher abgekochten Marmeladengläser abfüllen. Vorsicht: ab dem Moment, in dem man mit dem pürieren anfängt darf man auf keinen Fall aufhören zu rühren, sonst brennt es sofort an!
Gezuckerte Pflaumen Man kann sagen, ich bin ein süchtig nach selbstgekochter Marmelade. Ich liebe blubbernde Marmeladen-Töpfe und den Duft, der sich beim Kochen durch die Wohnung zieht. Die stundelange Mühe in der Küche lohnt sich, denkt nur an die glücklichen Gesichter beim Frühstück. Pflaumenmus ist ein Kandidat vor dem viele Köche kapitulieren, weil das stundenlange Rühren eine mühsige Fleißarbeit ist. Aber es geht auch einfacher, im Backofen. Und warum ohne Nuss? Habt ihr euch schon mal gewundert, warum das gekaufte Pflaumenmus so eine wunderschöne dunkle Farbe hat. Traditionell wird Pflaumenmus oder Powild (tschechische bzw. östereichische Variante) aus sehr reifen Pflaumen ohne Zucker mit einer ganzen grünen Walnuss und einigen ausgepulten Kernen stundenlang eingekocht, bis die gewünschte Konsistenz und Süße erreicht wird. Pflaumenmus im backofen ohne rühren in 1. Die Industrie schummelt gerne mit Zuckerkulör. Ich bleibe bei der etwas helleren Naturvariante. Das nächste Mal werde ich noch ein paar getrocknete Pflaumen hinzufügen, vielleicht wird die Farbe dadurch etwas intensiver.
Keine Ahnung woher ich das habe, aber ich kann es kaum aushalten, Früchte aus unserem Garten "verkommen" zu lassen. Vielleicht ist das altmodisch, aber für mich hat das was mit Wertschätzung eines Gottesgeschenks zu tun und außerdem: Ich nasche so gerne und Essen schmeißt man nicht weg… In unserem Garten steht ein uralter, verhutzelter Pflaumenbaum – eigentlich trägt er kaum noch, aber dieses Jahr ist er über und über voll mit köstlichen Zwetschgen. Jetzt wird gebacken, eingefroren etc.. Die Jungs sind mit Begeisterung dabei, nur die Tatsache, dass sich die vereinzelten Pflaumenmaden nicht in einem Glas als Haustiere halten lassen trübt die Freude etwas… Auf der Suche nach ein paar neuen Ideen, was man aus den Pflaumen herstellen könnten bin ich über ein geniales Pflaumenmus-Rezept gestolpert und habe es gestern ausprobiert. Zum niederknien… Echtes Pflaumenmus? Pflaumenmus im backofen ohne rühren man. Da muss man doch stundenlang rühren!!! (Genau deshalb habe ich es nie gemacht…). Aber es geht zu meiner großen Freude auch anders, man braucht wirklich kein Kochgenie sein und das Ergebnis ist phänomenal.
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