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Matjessalat ist eine feine Sache – und meine bessere Hälfte hat ihn sich schon so lange gewünscht. Kein Problem, diesmal hat es sich angeboten. Der Matjessalat mit Gurken und roter Bete ist eine leckere Zwischenmahlzeit wenn man Abends noch "groß" unterwegs ist. Übrigens auch ein klasse Katerfrühstück für den folgenden Tag…. ^^ Und abgesehen davon passt er natürlich immer mit einer Scheibe Schwarzbrot und etwas Butter – für mich ist er mittlerweile ein absolutes Muss wenn die rote Bete im Garten geerntet wird! Zutaten für 3-4 Personen: 300g Matjesfilet (in Öl eingelegt) 200g frische rote Bete 100g Gewürzgurken 8 EL Gurkenessig (Flüssigkeit aus dem Gurkenglas) 1/2 rote Zwiebel 1/2 Bund Dill 50 ml Schlagsahne oder 50g (fettarmer) Joghurt Pfeffer & Salz Beilage: Schwarzbrot und Butter Zubereitung: Die rote Bete waschen, halbieren und bei 180°C Umluft im Backofen für 40-50 Minuten garen. Kurz abkühlen lassen und die Schale abziehen. Die rote Bete beiseite stellen. Den Matjes aus dem Öl nehmen, kurz auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Durchschnitt: 0 ( 0 Bewertungen) (0 Bewertungen) Rezept bewerten Zubereitung: fertig in 5 h 50 min Fertig Zubereitungstipps Wie Sie kinderleicht Rote Bete kochen Zubereitungsschritte 1. Den Backofen auf 90°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Für die Apfelchips die Äpfel waschen. Den Zucker, 500 ml Wasser und den Zitronensaft aufkochen lassen und die in dünnen Scheiben geschnittenen Äpfel in der heißen Marinade ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Apfelscheiben herausnehmen, abtropfen lassen und einzeln nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen trocknen lassen. (ca. 4 Stunden) Dabei gelegentlich Wenden. 2. Für den Apfel-Kartoffelsalat die Kartoffeln in gesalzenem Wasser weichkochen, schälen und noch warm in Würfel schneiden. Die Äpfel ebenfalls schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft, der gehackten Schalotten und der Hälfte von dem Joghurt und dem gehacktem Dill mischen und salzen und pfeffern. Die Rote Bete waschen und in Salzwasser mit Kümmel ca.
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Wenn ich Matjessalat mache, dann darf ich den immer ganz allein essen. Genauso wie Sahnehering schmeckt das meinem Mann nämlich überhaupt nicht. Wenigstens muss ich nicht teilen. Es könnte also schlimmer sein. Wenn es nach mir ginge, würde ich so manche Leckerei gern allein aufessen. Diese seltene Ausnahme weiß ich daher des Öfteren zu schätzen. In den Wintermonaten steht der Salat bei mir häufig auf dem Tisch. Am liebsten esse ich dazu Saatenbrot mit etwas Butter. Das Rezept für den Matjessalat ist eigentlich nicht der Rede wert, denn es ist sehr einfach. Der Salat ist schnell gemacht. Allerdings muss er – wie zum Beispiel ein Kartoffelsalat auch- ein paar Stunden durchziehen. Du bereitest ihn also besser rechtzeitig vor. Dafür verliert er seinen Pep nicht, wenn er eine Weile im Kühlschrank steht, wie das beispielsweise bei Tomatensalat der Fall ist. Eine wenig variieren kannst du den Matjessalat auch. Gewürzgurken passen gut dazu. Im Original wird kein Joghurt verwendet. Ich mache das so, damit der Salat etwas figurfreundlicher ist.