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Zubereitung: Für die Suppe die Zwiebelhälfte, den Sellerie und die Karotte schälen und in 5 bis 7 mm große Würfel schneiden. Die Brühe in einem Topf aufkochen und die Gemüsewürfel darin knapp unter dem Siedepunkt etwa 20 Minuten weich ziehen lassen. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. In einem Topf ausreichend Salzwasser erhitzen, das Lorbeerblatt und die Chilischote sowie die Kartoffelwürfel dazugeben und knapp unter dem Siedepunkt etwa 20 Minuten gar ziehen lassen. Anschließend das Lorbeerblatt und die Chili wieder entfernen, die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und in die Brühe zum Gemüse geben. Die Sahne mit der kalten Butter und den Knoblauchscheiben zur Suppe hinzufügen und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Kartoffelsuppe nach schuhbeck ne. Mit je 1 Prise Kümmel, Majoran, Chiliflocken und Muskatnuss sowie der Zitronenschale würzen. Das Bohnenkraut waschen und einige Minuten in der Suppe ziehen lassen, anschließend wieder entfernen. Inzwischen für das Gröstl die Pfifferlinge gründlich putzen und, falls nötig, mit Küchenpapier trocken abreiben.
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Wichtige Küchengeräte SparschälerMesserSchneidebrettSiebStabmixer Dazu passt Das Pilzgröstl würze ich am Ende der Zubereitung mit meinem Pilzsalz, für die Kartoffelsuppe ist das Kartoffelgewürz ideal.
Varianten aus Kartoffelpüree Kartoffelpüree: Pro Portion das Püree zusammen mit 2 bis 3 EL Milch erhitzen.
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«Man ließ uns jungen Rekruten wenig Zeit dazu und schickte uns schon nach vier Wochen, in einem Viehwaggon verladen, nach Polen an den Weichselbogen bei Warschau», so Georg Ascher rückblickend. Schon gleich danach bekommt der junge Soldat die ganze Härte des Krieges zu spüren. Ungeahnte Strapazen und Gefahren kommen auf ihn zu, als im Januar 1945 die Rote Armee die Front durchbrochen hat. Von flüchtenden Deutschen, die aus Polen vertrieben worden sind, erfährt Ascher von Gräueltaten wie Ermordung und Vergewaltigungen von Frauen durch die russischen Soldaten. Diese betrachten die Frauen als Freiwild und fallen wie Tiere über sie her. Die sich nach Westen absetzende deutsche Wehrmacht ist ein Bestandteil des Elendszuges der flüchtenden Bevölkerung. Weit ist der weg zurück ins heimatland noten 7. Ascher gerät unter russischen Panzerbeschuss und flieht mit einem Häuflein von Soldaten in den Wald. Durch die rettende Überfahrt auf der Warthe mit einem Boot entgehen er und ein Kamerad der russischen Kriegsgefangenschaft. Als die Russen im Januar 1945 die Front durchbrechen, beginnt Aschers gefährliche Flucht von Polen nach Pierheim.
Die Überquerung der Oder gelingt ihm – und das ist ein großer Schritt auf dem Weg in die Heimat. Mit dem Zug kommt er nach Berlin und erhält nach vielen Mühen und einem Trick – er gibt sich als Berliner aus – den begehrten Passagierschein ins westliche Deutschland. Ein erster Fluchtversuch in die amerikanische Besatzungszone scheitert am russischen Maschinengewehrfeuer. Über Wittenberg und Chemnitz erreicht er schließlich Nürnberg. Ascher erschrickt, als er die zerstörte Noris sieht. Einen Teil der Strecke legt er mit dem Zug zurück, einen anderen als blinder Passagier auf einem Lastwagen: «Ich habe mich unbemerkt auf die Anhängerkupplung gesetzt und bin mitgefahren. Songtext Weit ist der Weg zurück ins Heimatland von Heino | LyriX.at. » Weite Strecken muss der Jugendliche aber zu Fuß zurücklegen. «Ich bin immer die Autobahn entlanggegangen. Manchmal bin ich sogar im Trab gelaufen, um heimzukommen. » Getrieben von dem Wunsch, an einem Sonntag wieder zu Hause zu sein, läuft der Jugendliche weiter. Am 6. Juli 1945 abends erreicht er endlich den Heimatort Pierheim.
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