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In der bisher heißesten Woche des Jahres gab es ein gemütliches Grillen mit den Kollegen. Bei der Planung hatte ich mich für Kuchen zum Nachtisch eingetragen. Bei Außentemperaturen von deutlich über 30°C bin aber selbst ich nicht mehr dazu zu bewegen, den Backofen einzuschalten. Darum wurde spontan Improvisiert: Es gab ein "Kühlschrank-Torte"in der Kombination weiße Schokolade, Frischkäse und Zitrone. Zitronencreme Mit Frischkäse Rezepte | Chefkoch. Das Ergebnis überzeugte so sehr, dass ich mehrfach auf das Rezept angesprochen wurde. Ich versprach, es in Reinform zu schreiben und auf dem Blog zu veröffentlichen. Da ich die Torte nicht fotographiert hatte, war es eine gute Gelegenheit, nochmal ein wenig am Rezept zu feilen. Es sind nur Feinheiten, die ich in der zweiten Version geändert habe. Eine dieser Änderungen ist, dass ich die Mengen halbiert und anstelle einer großen Torte viele kleine Törtchen gemacht habe. Das tut dem Rezept ausgesprochen gut, nicht nur vom Aussehen sondern auch weil auch in der kleinen Portion die Törtchen recht möchtig sind.
Den Mohn in eine kleine Schüssel streuen und darüber die Milch gießen. Alles gute 30 Min. aufquellen lassen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze stellen. Die Butter und den Zucker zu einer weißen Creme aufschlagen. Nach und nach die Eier in die Creme schlagen. Dabei während der Eierzugabe ordentlich weiter schlagen und die Creme mit einem Teigschaber vom Rand nach unten drücken. Jetzt in einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Vanillezucker) mischen und die Hälfte der Trockenmischung in die Creme rühren. Jetzt die Mohn-Milch-Mischung und den Zitronensaft unter die Creme rühren und zum Schluss den Rest der trockenen Zutaten, sodass der Teig eine homogene Masse wird. Eine Springform Ø 26 cm / Ø 28 cm leicht fetten und den Teig einfüllen und die Oberfläche glatt streichen. Die Backform in die Mitte des Ofens setzen und den Kuchen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 - 50 Min. backen. Zitronencreme torte mit frischkäse rezepte. Die Backzeit kann zwischen den verschiedenen Bachofentypen etwas variieren, deshalb den einfachen Test mit einem Holzspieß oder einem Metallspieß machen.
Nun die Creme zubereiten. Dafür die Gelatine im kalten Wasser ca. 5 Minuten einweichen. Frischkäse, Buttermilch, Zitronensaft (von 1 Zitrone), Zitronenschale, Zucker miteinander vermengen. Die Gelatine nur leicht ausdrücken, so dass sie noch recht feucht ist. Anschließend in einen Topf geben und bei geringer Wärme verflüssigen, sie darf nicht zu warm werden, sonst geliert sie später nicht. Vom Herd nehmen. Von der Creme 3 Esslöffel zur Gelatine geben, vermengen und anschließend zur Creme hinzufügen. Alles vermengenu und kühlstellen. Gleich die Sahne aufschlagen und wenn die Creme zu gelieren beginnt unterheben. Wer es etwas süßer mag, kann nochmals abschmecken und etwas Zucker hinzugeben. Die Zitronencreme nun auf dem Bröselboden verteilen und ca. 3 Stunden kühlen. Während der Kühlzeit könnt Ihr nun die Zitrone kandieren. Creme Torte Frischkäse Rezepte | Chefkoch. Dazu 1 Zitrone längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Wasser und Zucker (100g) in einen Topf geben und so lange erwärmen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Zitronenscheiben darin ca.
2 min stehen lassen, dann mit dem Schneebesen rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Jetzt den Frischkäse hinzufügen und rühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Zuletzt den Zitronensaft einrühren und die Frischkäse-Creme in die Dessertringe füllen. Für mindestens 30 min kaltstellen. Zuletzt die Zitronen-Creme zubereiten. Zitronencreme torte mit frischkäse sauce. Dazu den Zitronensaft mit Zucker und Ei vermischen und zusammen mit den Basilikum-Blättern erhitzen, bis die Masse abbindet (ca. 82°C). Durch ein Sieb streichen, in einen Rührbecher umfüllen und auf ca. 45°C abkühlen lassen. Die Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und mit dem Pürierstab emulgieren. Auf die Frischkäse-Creme geben und im Kühlschrank für mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) kaltstellen. Zum Dekorieren die Törtchen aus den Tortenringen drücken und auf kleine Teller setzen. Ein Basilikum-Blatt mit dem Stiel aufrecht in das Törtchen stecken und eine Himbeere daneben setzen.
Den Ofen solltet ihr nicht abschalten. 3. Zubereitung der Füllung Den Frischkäse mit dem Schmand, Zucker, Eiern, Vanille Extrakt, Zitronensaft und Zitronenabrieb in der großen Schüssel mariella verrühren. Die Füllung schüttet ihr auf den vorgebackenen Kuchenboden und backt ihn anschließend für 25-30 Minuten. Die Füllung sollte sich am Rand gesetzt haben, aber in der Mitte noch etwas wackeln, wenn man an der Form rüttelt. Aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen. 4. Fertigstellung der Torte Das Beste kommt zum Schluss: Nun benötigt ihr ein Glas Lemon Curd. Die Anleitung zur Zubereitung findet ihr hier. Sobald der Kuchen komplett abgekühlt ist, verteilt ihr den Lemon Curd auf den Kuchen und stellt ihn dann für mind. 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank. Zitronencreme torte mit frischkäse topping. Zum Schluss kommt das Sahnehäubchen: Vor dem Servieren könnt ihr den Kuchen nach Belieben mit etwas Schlagsahne und Zitronenscheiben dekorieren (optional). Der Kuchen funktioniert auch sehr gut mit Orangen – Ihr solltet es versuchen!
2 Minuten sieden lassen. Danach entnehmen, abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Zitronen 25 Minuten bei 120 Grad Ober-/Unterhitze bzw. 100 Grad Umluft trocknen. Anschließend abkühlen lassen und zum Schluss in 2 El Zucker wälzen. Den Spiegel zubereiten: Gelatine im kalten Wasser einweichen, tropfnass in einen Topf geben, bei geringer Wärme verflüssigen und den Zitronenlikör hinzugeben. Anschließend herunterkühlen lassen. Er darf höchstens lauwarm sein. Danach den Spiegel auf der Torte löffelweise von der Mitte beginnend verteilen. 1 Stunde kühlstellen. Für den Rand weitere Zitronenwaffeln grob zerkrümeln. Den Springformrand/Tortenring entfernen und die Krümel dekorativ am Rand verteilen. Leicht andrücken. Zitronen-Frischkäse-Torte - Rezept - kochbar.de. Wer mag kann noch etwas Zuckerdeko anbringen. Den Likörspiegel mit den kandierten Zitronen, Waffeln und Zuckerdeko verschönern. Es passt auch noch etwas frische Minze. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Genießen! Eure Bärbel von Weitere Rezepte und Empfehlungen
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