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Leber Berliner Art Dieses klassische Gericht der Berliner Küche ist für alle ein Gedicht, die es gerne deftig mögen. Vorbereitungszeit 10 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Arbeitszeit 50 Min. Gericht Hauptgericht Land & Region Deutsche Küche Portionen 4 Personen Kalorien 572 kcal Für die Leber 4 Scheiben Kalbsleber 2 große Zwiebeln 1-2 Äpfel Mehl Butter Salz Pfeffer Für den Kartoffelbrei 1, 5 kg Kartoffeln 0, 25 l Milch Butter 2 TL Salz Muskatnuss Pfeffer Zubereitung der Leber Die Leber mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Die Zwiebeln in Streifen schneiden. Leber mit dunkler sosve.org. Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne Butter auslassen und die Zwiebeln und die Äpfel dünsten. Die Leber dazu geben und gut anbraten (8-10 Minuten auf jeder Seite). Die Leber aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller zusammen mit den Zwiebeln und den Äpfeln anrichten. Zubereitung des Kartoffelbreis Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln 20 Minuten in Salzwasser kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln anschließend zum Ausdämpfen noch einmal kurz auf den Herd stellen.
[5] Schüttle das überschüssige Mehl vorsichtig von der Leber ab, wenn du sie aus der Schüssel nimmst. Du brauchst nur eine leichte Mehlschicht. [6] Werbeanzeige 1 Erhitze das Olivenöl ein bis zwei Minuten in einer großen Pfanne. Gieße 3 EL Olivenöl in eine große Pfanne mit Deckel. Stelle die Temperatur auf mittlere bis hohe Stufe. [7] Bräune die Leberscheiben bei mittlerer bis hoher Hitze zwei bis vier Minuten. Gib die Leberscheiben in einer Lage in die Pfanne, so dass sie sich nicht überlappen. Gare die Leber pro Seite etwa ein bis zwei Minuten und wende sie dabei mit einer Zange. [8] Wenn nicht alle Scheiben in einer Lage in die Pfanne passen, bräune sie stattdessen portionsweise. Leber mit dunkler soße 3. Gib die erste Portion auf einen angewärmten Teller, während du die nächste Portion brätst. [9] 3 Gib die Zwiebelscheiben in die Pfanne. Gib die beiden kleingeschnittenen Zwiebeln zur Leber in die Pfanne und rühre sie beim Braten gelegentlich mit einem Holzlöffel um. [10] Wenn du die Leber portionsweise gebraten hast, gib jetzt alle Leberstücke wieder in die Pfanne.
Trotz der weit verbreiteten Abneigung vieler Mitmenschen gegen Innereien aller Art, ist Leber auf unseren heimischen Tellern ein Stück Normalität. Denn wir sind der Meinung, wenn man Tiere schon schlachtet, dann sollte man auch möglichst viel davon verzehren, respektive verwerten. – Weitere Betrachtungen zu diesem Thema habe ich zum Beispiel in diesem Artikel hinterlassen. Ein typisches Alltagsrezept könnte diese alte süddeutsche (bayrisch oder schwäbisch) Variante sein. Neben der ganz normal gebratenen Leber, die ja in vielen Haushalten mit Apfel- und Speckscheiben sowie mit gerösteten Zwiebelringen daherkommt, ist das eine sehr willkommene Alternative. Seit wir den ersten Versuch gestartet haben, finden wir das immer wieder sehr überzeugend! Dieses Rezept für saure Leber gehört übrigens zu den am häufigsten gelesenen in dieser stetig wachsenden Rezeptsammlung. Rezept für saure Leber. Oder heißt es doch sauere Leber? Dunkle Soße Leber Rezepte | Chefkoch. Zutaten für 4 Portionen: * 600 g Jungrind- oder Kalbsleber * 1 Zwiebel * 1 Knoblauchzehe * 2 EL Mehl * 2 EL Öl * ½ TL Majoran * etwa 1½ EL Rotweinessig * 250 ml Fleischbrühe oder Kalbsfond * ½ Bund Petersilie * 1 EL eiskalte Butter * Salz * Pfeffer Zubereitung saure Leber: Zwiebel in Ringe schneiden, den Knoblauch halbieren und beides in heissem Öl glasig dünsten.
Cicero, abgerufen am 21. Juli 2017. Martin Böttcher: Herkunft ist ihr Thema. Deutschlandfunk Kultur, 23. Juni 2010, abgerufen am 21. Juli 2017. Helga Reitter: Die Geister, die sie rief... Welt am Sonntag, 17. Juli 2011, abgerufen am 21. Juli 2017. Andreas Platthaus: Hinter den Fassaden von Danzig. Frankfurter Allgemeine Zeitung, 18. August 2012, abgerufen am 21. Juli 2017. Andreas Fasel: Wie der Entdecker zum Hochstapler wurde. In: Die Welt. Axel Springer SE, 29. Helga Jesch | Stars bei FILMREPORTER.de. August 2017, abgerufen am 16. September 2020. Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ Thomas Schulz: Sabrina Janesch: Stadtschreiberin Danzig 2009. 24. Juli 2009, abgerufen am 21. Juli 2017. ↑ Sabrina Janesch. Radio Kärnten, abgerufen am 21. Juli 2017. ↑ Literaturpreise für Peter Waterhouse und Sabrina Janesch. Niedersächsisches Ministerium für Wissenschaft und Kultur, 27. Juli 2011, abgerufen am 21. Juli 2017. ↑ Anna Seghers-Preis 2011 an Sabrina Janesch und Lina Meruane, bei Akademie der Künste Berlin, 17. November 2011 ↑ Das Jahresstipendium des Landes Niedersachsen geht an Sabrina Janesch.
2011 erhielt sie den Nicolas-Born-Förderpreis der Niedersächsischen Landesregierung [3] und den Anna Seghers-Preis [4] sowie 2012 den Förderpreis des Landes Nordrhein-Westfalen für junge Künstlerinnen und Künstler. 2014 erhielt sie das Jahresstipendium des Landes Niedersachsen [5] und 2015 den Kulturpreis Schlesien des Landes Niedersachsen, [6] 2017 den Annette-von-Droste-Hülshoff-Preis. Sissi – Schicksalsjahre einer Kaiserin. Janesch lebt mit ihrer Familie in Münster. [7] Werk [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Janeschs Debütroman Katzenberge handelt von einer jungen Frau, die aus Anlass des Todes ihres Großvaters eine Reise nach Niederschlesien unternimmt, um die deutsch-polnischen Ursprünge ihrer Familie zu ergründen. Damit nimmt sich Sabrina Janesch eines heiklen Themas der neueren Geschichte – der Vertreibung der Deutschen nach dem Zweiten Weltkrieg – an. In schlichten Sätzen erzählt sie vom Leben eines Bauern aus Galizien, der am Ende des Zweiten Weltkriegs nach der Übergabe ehemals polnischer Gebiete an die Ukraine nach Niederschlesien umgesiedelt wird, um dort die Höfe getöteter oder vertriebener deutscher Siedler zu übernehmen.