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Anrichten Die Filets portionieren und mit der Sauce und den Beilagen anrichten. Beilagen zum rehrücken schuhbeck. Mengen umrechnen Inhaltsstoffe pro Portion Gebratener Rehrücken 23 g Eiweiß, 14 g Kohlenhydrate, 63 g Fett = 790 kcal (3. 300 kJ) 20% der Zutaten haben in KW 19 Saison. Bewertungen Bisher 2 Bewertungen ∅5. 00 Infos über Gebratener Rehrücken Beilagen zum gebratenen Rehrücken Als Beilagen eigenen sich - wie bei allen Wildgerichten - Rotkraut und Semmelknödel oder Erdäpfelkroketten und Preiselbeerkompott.
Den montier ich dann nochmal auf, reduzier ihn bis er fast sirupartig eingedickt ist und reich ihn zum Gegrillten. Empfehlenswert vor allem, wenn Du größere Stücke z. aus der Keule grillst und dann aufschneidest. Dazu noch Beilage Deiner Wahl; hatte vor kurzem sogar einen schönen großen Serviettenknödel dazu gereicht. Das mit dem Maiskolben ist natürlich auch immer wieder lecker. Auch andere gegrillte Gemüse machen sich gut: Zucchini, Paprika etc. #15 Moin, toll was es alles gibt an Beilagen. Ich dacht das soll Fleisch geben Ich wäre ja für ausreichend Bier/Wein (nach Geschmack: alleine oder in beliebiger Reihenfolge). Etwas Brot und Kräuterbutter, sonst ist das Brot zu trocken. Und vielleicht für die Gesundheit ein einfacher Salat.
In etwas Öl werden nun Zwiebelwürfel, geraspelte Äpfel sowie etwas Zucker angeschwitzt. Nach einigen Minuten wird dann der geraspelte Rotkohl mit etwas Essig dazugegeben. Der Rotkohl sollte jetzt für 10 Minuten mit Deckel dünsten und dann mit etwas Wasser abgelöscht werden. Gewürzt werden sollte der Rotkohl außerdem mit Salz und weiteren Gewürzen der eigenen Wahl. Bei niedriger bis mittlerer Hitze sollte der Rotkohl nun noch für weitere 30 bis 40 Minuten dünsten, bevor dieser schließlich noch mit etwas Rotwein oder Traubensaft abgeschmeckt werden kann und dann serviert werden kann. 8. Geschmortes Sauerkraut Zu guter Letzt kann natürlich auch geschmortes Sauerkraut zu dem Rehrücken serviert werden, wobei es sich hier um eine tolle Alternative zu dem Rotkohl handelt. Es werden dazu Zwiebeln und Knoblauch in kleine Stückchen gehackt. Anschließend werden einige Chilischoten entkernt und ebenfalls in kleine Stückchen gehackt. Die Zutaten werden jetzt in etwas zerlassener Butter in einem Topf angedünstet und mit Paprikapulver gewürzt.
Daraufhin wird das Sauerkraut, welches zuvor ausgepresst wurde, dazugegeben. Nach einigen Minuten wird die gesamte Mischung mit Sahne und etwas Weißwein abgelöscht. Abgedeckt sollte die Mischung jetzt für 30 bis 40 Minuten bei niedriger Hitze schmoren. Kurz, bevor diese serviert werden kann, sollte diese nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Butter abgeschmeckt werden. Schmackhafte Saucen zu einem Rehrücken Zu einem saftigen und zarten Rehrücken sollte in jedem Fall eine passende Sauce serviert werden, denn diese sorgt nochmals für einen besseren Geschmack. Es kommen zahlreiche unterschiedliche Saucen zu einem Rehrücken in Frage.
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